biscotti con nocciole

Buon pomeriggio ,oggi vi voglio deliziare con questi buonissimi biscotti alle nocciole simili ai cantucci ,semplici e adatti ad ogni occasione ...

Ricetta
Ingredienti
500 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
150 gr di nocciole tostate e spellate
2 cucchiai di latte 
1 cucchiaio di liquore strega o altro a piacere
1 bustina di lievito per dolci

,Preparazione
Avevo delle nocciole che mi avevano regalato e quindi le ho dovuto prima pulire
Prima ho tolto il guscio alle nocciole con lo schiaccianoci,poi le ho tostate in forno caldo a 150 ° per circa 20 min rigirandole ogni tanto fin quando non le ho viste che erano tostate al punto giusto  e le ho pulite della buccia marrone,voi per fare prima compratele gia' tostate che vanno bene ugualmente
Ho lavorato con il bimby quindi tutti gli ingredienti  nel boccale tranne le nocciole a vel 4,per 1 min spatolando dal foro.
Ho messo l'impasto sul tavolo leggermente infarinato ,ho aggiunto le nocciole mano a mano ,le ho incorporate tutte all'impasto ,poi ho diviso in 2 panetti ,li ho tirati a forma di salame li ho sistemati su una teglia foderata di carta forno ,li ho schiacciati con le mani AD UNO SPESSORE DI 2 CM e li ho cotti in forno caldo 180 ° x circa 20/25 min ,li ho tirati fuori ,li ho tagliati e rimessi sulla placca ,di nuovo in forno x altri 10 min fino a doratura


 Provateli e poi mi direte 

Le brioche

Cercavo da tempo delle brioche da mangiare con il gelato e finalmente ho trovato la ricetta giusta ,ottime mangiate da sole, con nutella, marmellata, ma fantastiche se accompagnate con un buon gelato e un po' di panna ......Viva l'estate!!

Ingredienti 

Acqua 200/250 ml

Farina manitoba 250 gr

farina 00 250

½ cubetto di birra fresco

 scorza grattugiata di 1 limone o arancia 

Malto o zucchero o miele 1 cucchiaino

Olio di semi di mais o girasole 85 gr

Sale 6 gr

Uova medie 2

Zucchero 95 gr

,

mescolare le 2 farine in una ciotola,  nel boccale lievito e 200 ml ' di 'acqua ,un cucchiaino di malto o miele o zucchero ,30 sec vel 2 37° aggiungere 200 gr di farina lasciare riposare 1 ora il lievitino …sgonfiare il lievitino a vel 2 x 5 secondi aggiungere la farina e lo zucchero i 50 ml di acqua restanti  l'olio la buccia di limone o di arancia  tritata in precedenza e il cucchiaino di sale poco a poco ,impastare senza tempo a vel spiga ,nel frattempo dividere le uova ,aggiungere i tuorli uno alla volta ,lasciare assorbire il primo prima di aggiungere il secondo ,in tutto ci vorranno 5 min affinchè l'mpasto prenda corda e sia bn compatto ,è morbidio ma nn appicicaticcio .TRASFERITELO IN UNA CIOTOLA E LASCIATELO LIEVITARE ,dopo il raddoppio  capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato ,formate un salame ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr …ne dovrebbero uscire 10 dal resto dell’impasto fate le palline del tuppo

,mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno ,sopra sistemate le palline facendo una lieve pressione sulla brioches e poggiatela ,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte …lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 2 ore ,,,accendere il forno a 180°  ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 25 min

per chi preferisce farle a mano

PREPARAZIONE

sciogliete il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino di malto o di miele o di zucchero e mescolate bene. Ponete la farina manitoba e la farina 00 in una ciotola,prelevate 200 gr di farina aggiungetela all'acqua e al lievito ,mescolate bene otterrete una pappetta ,questo è il nostro lievitino che lasceremo riposare per 1 ora o fino al raddoppio, alla farina restante aggiungete lo zucchero, In una ciotola ,mettere la farina formando un buco al centro in cui verserete il lievitino ormai raddoppiato -A questo punto aggiungere le uova solo i tuorli ,l'olio a filo e mano mano aiutandovi con una forchetta amalgamate il tutto...se occorre aggiungete i rimanenti 50 gr di acqua e il sale ....la scorza grattugiata del limone o dell'arancia e mescolate.fino a quando composto non risulterà ben compatto.

Ponete l’impasto in una ciotola infarinata , coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento

,dopo il raddoppio  capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato ,formate un salame ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr …ne dovrebbero uscire 10 dal resto dell’impasto fate le palline del tuppo

,mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno ,sopra sistemate le palline facendo una lieve pressione sulla brioches e poggiatela ,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte …lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 2 ore ,,,accendere il forno a 180°  ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 25 min

Tiramisu' al limone

Il tiramisu' non lo mangio mai ,parlo del classico per via delle uova crude ,non riesco anche se sono fresche o pastorizzate ,proprio l'idea che ci sia un uovo crudo non mi va di mangiarlo.Allora ogni tanto mi cimento in un simil tiramisu' senza uova appunto .....questo è al limone fresco e delizioso per l'estate

Ingredienti 

1 pacco di savoiardi

Crema al limone

1 limone e mezzo spremuto + la buccia grattugiata

180 gr di acqua

30 gr di amido di mais 160 gr di zucchero

100 gr di cioccolato bianco + 20 gr x la decorazione

inoltre

250 gr di mascarpone

250 gr panna

Sciroppo al limone

400 gr acqua

60 gr di zucchero

la buccia di un limone

succo di mezzo limone spremuto oppure 30 gr di limoncello

 In un pentolino ho fatto bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone senza la parte bianca. Una volta raffreddata ho aggiunto mezzo limone premuto ma se avete del limoncello aggiungete 30 gr Per la crema ho miscelato lo zucchero con l'amido di mais per non fare grumi, ho aggiunto l'acqua, la spremuta di limone filtrata, la buccia e l'ho cotta a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'ho messa in una ciotola e vi ho sciolto il cioccolato bianco, l'ho messa a raffreddare coprendola con la pellicola.

Ho montato la panna e il mascarpone separatamente, ho amalgamato  la crema al limone al mascarpone  un po' per volta con una frusta, effettuando movimenti dal basso verso l'alto .In ultimo ho aggiunto la panna sempre a mano e con la frusta

Se avete un piatto quadrato da portata montate il vostro tiramisu’, avra’ un effetto migliore altrimenti prendete una teglia in vetro quadrata o rettangolare e iniziate a mettere uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limone o limoncello uno stato di crema ,ancora savoiardi imbevuti ,ancora crema al limone. Decorate con scaglie di cioccolato bianco e decorate con bucce di limone

  con il bimby

Fare la crema

Tutto nel boccale 5 min 90° vel 3  mettere da parte a raffreddare

Lavare il boccale fare lo sciroppo

Tutto nel boccale 7 min 100° vel 3 ,una volta raffreddato aggiungere il succo di mezzo limone o il limoncello ,mettere da parte

Lavare il boccale montare la panna come da lb e mettere da parte

Lavare il boccale mettere il mascarpone lavorarlo a vel 3 per 2 min aggiungere la crema fredda lavorarla a vel 2/3 per 1 min ,spatolare e ancora 10 sec a vel 2..aggiungere la panna montata  a vel 2 ,spatolare e ancora a vel 2 senza tempo deve essere bn incorporata al tutto Se avete un piatto quadrato da portata montate il vostro tiramisu’, avra’ un effetto migliore altrimenti prendete una teglia in vetro quadrata o rettangolare e iniziate a mettere uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limone uno stato di crema ,ancora savoiardi imbevuti ,ancora crema al limone. Decorate con scaglie di cioccolato bianco e decorate con bucce di limone

Torta lindt bianca

Dopo aver provato la torta Lindt al cioccolato al latte ho voluto provare la variante al cioccolato bianco ,devo dire che mi ha entusiasmato almeno quanto l'altra ....ve la consiglio

Ricetta
Ingredienti

per la base
3 uova,
50 ml olio di semi,
100 g cioccolato fondente,
100 g farina
130 gr di zucchero
Per la glassa
50 gr. burro;
200 gr. cioccolato bianco
panna fresca o uht 200 gr
Procedimento
Nel boccale il cioccolato e l’olio 2 min vel 2/3 50 °
Mettere da parte ,introdurre le uova e lo zucchero 1 min vel 3 aggiungere la farina 1 min vel 4 ,infine il cioccolato sciolto ,amalgamare 1 min a vel 3/ 4 spatolare
Versare in una tortiera imburrata da 26 cm e cuocere a 180° per 25 min
Nel frattempo lavare il boccale asciugarlo bene
Aggiungere la panna 1 min e 30 sec 70° vel 3 aggiungere la cioccolata a pezzi e il burro ,sempre a 70°mescolare a vel 3 fin quando non si scioglie tutta la cioccolata, spatolare lasciarla raffreddare in una ciotola, sfornare la torta, capovolgerla lasciarla raffreddare versate la glassa, ormai fredda e riporre in frigo per qualche ora Gustare fredda

senza l'uso del bimby
mettere a sciogliere il cioccolato con l’olio, intanto mescolare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il cioccolato sciolto con l’olio, imburrare uno stampo da 26 cm e versare il composto cuocere a 180° per 25 min

 preparare la glassa, in un pentolino fate riscaldare la panna senza farla bollire, aggiungere il cioccolato e e il burro a pezzi  mescolare fino a quando non si sarà sciolto toglierla dal fuoco e lasciatela raffreddare bene ,sfornare la torta, capovolgerla lasciarla raffreddare  versate la glassa, ormai fredda e riporre in frigo per qualche ora

I krapfen

Forse non sapete che amo pasticciare soprattutto i lievitati ,almeno ci provo ,quando mi capita una bella ricetta io la devo provare ..come questa del maestro Adriano Cortinisio che ho visto nel suo blog ..l'ho letta e subito ho deciso che dovevo farla Di krapfen bombe bomboloni ne ho fatti tanti e provate tante ricette ma credetemi questa è fenomenale ,una mollica bellissima e poi cosa piu' importante dopo la frittura asciuttissimi e non unti ....vi ho stuzzicato almeno un po'?Di seguito vi mettero' la ricetta del maestro ,poi la mia variante con il bimby

600gr farina forte 

200gr latte intero
120gr uova intere 
90gr zucchero
80gr burro, di cui metà fuso e metà appena morbido
20gr rum )
16gr lievito di birra 

10gr sale

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, uniamo 180gr di farina ed il malto poniamo a 28° fino a triplicare (circa 30 minuti). 
Montiamo le uova con lo zucchero. Impastiamo il lievitino con poca farina ed uniamo la montata di uova alternandola con la farina. Con l'ultima aggiunta di uova uniamo il sale, aumentiamo la velocità, e poco dopo il rum e la vaniglia. Diminuiamo la velocità ed incorporiamo lentamente il burro fuso, poi quello morbido. Aumentiamo di nuovo la velocità ed impastiamo rovesciando alcune volte l'impasto fino a che diventa elastico.
Copriamo e lasciamo triplicare.
Rovesciamo sul tavolo e diamo un giro a tre come per la sfoglia. Stendiamo ad un dito di spessore e porzioniamo con un coppapasta di circa 8cm di diametro. Copriamo con pellicola e lasciamo raddoppiare
Immergiamoli in olio profondo a 175° (io ho cotto a 160°) dal lato che era all'aria, facendo attenzione a non bagnare l'altro. Quando smettono di gonfiare giriamoli e portiamo a doratura. Rigiriamo ancora e portiamo a doratura.
Tamponiamo con carta da cucina.
passiamoli nello zucchero semolato e farciteli come piu’ vi piacciono

con il bimby

600gr farina manitoba

200 gr latte ps
120 gr uova intere 
90 gr zucchero
80 gr burro, di cui metà fuso e metà appena morbido)
15 gr lievito di birra 

5g sale
10 gr di miele

Nel boccale lievito miele e latte 1 min 37° vel 2

Lasciamo raddoppiare nel boccale ,azioniamo la vel 2/3 sgonfiamo il lievitino poi aggiungiamo le uova sbattute leggermente con lo zucchero alternando la farina senza impostare il tempo aumentiamo la velocita’ a 4, quando staremo per terminare di aggiungere le uova aggiungiamo anche il sale e continuiamo ad impastare a vel 4

A questo punto impostiamo la velocita’ spiga aggiungiamo il burro fuso lentamente e poco per volta ,poi il burro morbido a pezzi poco per volta ..impastiamo per 5 min a vel spiga complessivamente

Togliamo l’impasto dal boccale lo mettiamo in una ciotola unta di burro ,lo copriamo e aspettiamo il raddoppio

Rovesciamo sul tavolo e diamo un giro di pieghe  a tre come per la sfoglia.

Cioè stendiamo l’impasto in un rettangolo ,pieghiamo la parte superiore fino a meta’ sfoglia ,copriamo la parte scoperta con l’altra parte ,poi pieghiamo la sfoglia inferiore sulla parte superiore e avremo una piega a 3

La giriamo di 90° difronte a noi avremo le pieghe ,la stendiamo di nuovo ,otteniamo un rettangolo ,lo tiriamo a circa 1 cm formiamo con un coppapasta di circa 8 cm o meno i nostri krapfen ,copriamoli e lasciamoli raddoppiare

Friggiamoli in olio caldo fino al loro rigonfiamento ,li giriamo li lasciamo colorare e li scoliamo su carta assorbente …passateli nello zucchero semolato e gustateli farciti di crema alla nocciola crema pasticcera o vuoti ,saranno comunque buoni

P.S.i ritagli li ho rimpastati e fatto una treccia ,l’ho messa a lievitare per circa 1 ora e mezza ,l’ho cotta in forno caldo a 180° per circa 25 min ,ottima e morbida

Colomba veloce

Ormai siamo in prossimita' della Santa Pasqua e dovremmo accingerci a preparare i dolci tradizionali ..chi puo' fa la classica colomba quella con la lunga lievitazione che io ho gia' fatto gli altri anni con ottimi risultati ma molto lunga ,poi c'è chi non ha tempo o non sa farla e vorrebbe comunque portare in tavola un prodotto genuino fatto in casa ...Come si fa??? Niente di piu' semplice ci prepariamo  questa colomba  ,pratica buona genuina e veloceeeeeeeeeeeeeee
Non farete in tempo a farla che gia' sara' in tavola con il suo intenso profumo di mandorle e arance ...morbida e di gusto ottima ..

ricetta

ingredienti

 3 uova, 100g. burro morbido, 200g. zucchero, 350g. di farina 00, mezzo misurino di latte, 1  bustina di lievito x dolci, 100g. di arance candite, 50g, granella di mandorle , 1 fialetta d'aroma mandorla, 1 bustina di vanillina, 1 misurino di liquore (esempio l'amaretto)in alternativa altro latte ,pasta di arance fatta in casa

x guarnire granella di zucchero, 100g. di mandorle zucchero a velo q. b.

Nel boccale mettere le uova , lo zucchero ed il burro morbido, x 3 minuti a vel4, con le lame in movimento aggiungere il latte e poi a velocita' 2 antiorario x 3 minuti aggiungere mandorle, canditi, aroma vanillina, liquore, pasta di arance farina e lievito. . Trasferire il tutto nell'apposito stampo e dopo aver messo le mandorle  la granella di zucchero spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo infornare in forno caldo a 170° x 1 ora.

pasta di arance =scorza di arance bio o cmq senza diserbanti ,tritata cn un po' di

 zucchero ,poi messa in un barattolino a strati alternando scorza e zucchero fino a

 coprirle ancora scorza e poi altro zucchero ,cosi' si mantiene bella profumata

Zeppole di S. Giuseppe a forno

Con il nome di zeppola  si indica un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana che è preparato in modi diversi nelle varie regioni. In Italia meridionale è un dolce tipico della Festa di S. Giuseppe ed è perciò detta zeppola di San Giuseppe, in altre zone  invece puo' essere un dolce di carnevale ,fatto sta che se fritto o a forno è una meravigliosa preparazione dell'arte pasticcera

Questa ricetta mi è stata data da un'amica di fb è ottima e non la lascio piu'

ricetta

250 gr di farina oo
300 gr di acqua 
130 gr di burro
6 uova intere
1 pizzico di sale.

Procedimento

In un pentolino versare l'acqua,aggiungere il sale e il burro e portare a ebollizione.Appena bolle togliere dal fuoco aggiungere tutto d'un colpo la farina setacciata (precedentemente) e mescolare.Rimettere sul fuoco(l'impasto risulta duro) continuare a girare per far cuocere la farina e continuare finche' sul fondo della pentola non appare una patina bianca.Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire mescolate di tanto intanto.Una volta tiepido aggiungere le uova 1 per volta aspettando sempre che il primo sia incorporato bene.Alla fine lavorare l'impasto due tre minuti,mettere nella sacca con beccuccio a stella grande non grandissimo.Su carta forno spremere la sacca partendo dal centro e arrotolare intorno lentamente..sullo strato esterno fare due cerchi uno sull'altro. Distanziare bene le zeppole perche' crescono molto.Vanno in forno molto caldo a 200°... per 25-30 minuti poi abbassare a 160-150°.per altri 30 minuti.Spegnere e lasciare dentro col forno socchiuso.Tagliare a meta' e farcire con la crema pasticcera

Crema pasticcera
500 gr di latte intero
2 uova intere
100 gr di zucchero
50 gr di farina
stecca di vaniglia
 Metto a bollire il latte con la stecca
 in una ciotola che vada bene per il bagno maria metto le uova con lo zucchero mescolo tutto per bene,poi aggiungo la farina e infine il latte senza la stecca ,l'appoggio su di una pentola con acqua ,porto leggermente a bollore ,ma mi raccomando non fare bollire troppo l'acqua sottostante ,cuocio il tutto a bagno maria e spengo quando è arrivata alla consistenza giusta ,la lascio raffreddare e ci farcisco le zeppole ,decoro con le amarene una spolverata di zucchero  a velo e si servono 

Con il bimby
Mettere nel boccale acqua sale e burro 10 min. 100° vel2
unire la farina e lavorare l'impasto,30 sec.vel4
lasciare terminare la cottura ad apparecchio fermo per 10 min.Durante i 10 min. mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte
Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale ,poi aggiungere a vel 4 le uova uno alla volta ,lavorando ancora per altri 30-40 sec vel5
mettere l'impasto nella sacca con beccuccio a stella grande non grandissimo.Su carta forno spremere la sacca partendo dal centro e arrotolare intorno lentamente..sullo strato esterno fare due cerchi uno sull'altro. Distanziare bene le zeppole perche' crescono molto.Vanno in forno molto caldo a 200°... per 25-30 minuti poi abbassare a 160-150°.per altri 30 minuti.Spegnere e lasciare dentro col forno socchiuso.Tagliare a meta' e farcire con la crema pasticcera

per la crema tutto nel boccale tranne la stecca 8 min vel 3/4 100°

Ciambelline soffici

La mia amica Titti ha pubblicato  questa bellissima ricetta ed io ne ho approfittato per inaugurare i miei nuovi stampini per ciambelline ,non sono carine??

Ricetta

Ingredienti

170 g di olio di semi

 160 g di zucchero a velo 

3 uova

 125 g di farina di riso 

125 g di amido di mais

 1/2 bustina di lievito

 2 bustine di vanillina o vaniglia pura

 Procedimento

Nel boccale ho fatto la farina di riso ,per me costa un botto e non sempre si usa percio' la faccio in casa 

Nel boccale 125 gr di riso ,porto a turbo per 30 sec,poi passo al setaccio ,rimetto nel boccale altri 30 sec e ripasso al setaccio ,lo rifaccio per la terza volta ripasso al setaccio e  lo metto da parte

Faccio lo zucchero a velo 10 sec vel turbo ,lo lascio dentro e ci aggiungo tutti gli ingredienti

impasto per 2 min a vel 4/5 

Ho imburrato  gli stampini e per fare un lavoro preciso ,ho messo l'impasto in una sach a poch e ho riempito gli stampini ....li ho  infornati a 170 per 15/18 min forno ventilato

Questi sono gli stampini che ho usato 

P.S. LI HO IMBURRATI PER ESSERE SICURA CHE ALLA FINE SI STACCAVANO BENE 

Castagnole

Ci sono tante versioni di castagnole queste son le mie che faccio da tempo ,asciutte morbide e buone

Ricetta

Ingredienti:
500 gr. Farina
175 gr.Zucchero
125 gr.Burro fuso
3 uova
25 gr. rum
8 gr. lievito in polvere
5 gr. di sale
olio per friggere
Procedimento:
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e il sale. Unite il burro fuso e aromatizzate il composto con il rum.
Aggiungere la farina e il lievito e impastate fino ad ottenere un impasto morbido. Far riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, formare piccole palline e friggerli nell’olio caldo. Scolate le castagnole su carta da cucina e passatele da calde nello zucchero.

Con il bimby 

nel boccale fare lo zucchero a velo 10 sec vel turbo 
aggiungere le uova 2 min vel 3-4 ,,poi il burro fuso 10 sec vel 3,la farina il lievito ,l'aroma ,2 min vel spiga nel frattempo aggiungere il sale dal foro ,seguire la ricetta

per la versione al cacao ,basta togliere 20 gr di farina e aggiungere lo stesso peso di cacao

Le mie chiacchiere

E' periodo di chiacchiere crostoli bugie e chi piu' ne ha piu' ne metta ,io le faccio cosi' ,ovvero a casa mia si facevano cosi' e io continuo a farle perchè son troppo buone, friabili asciutte e una tira l'altra ,garantito !!!

Ricetta

500 gr di farina 00
50 gr. di burro morbido
2 cucchiai di zucchero
2 uova intere
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiata
1misurino di vino bianco(circa 100 gr)
zucchero a velo x decorare
mettere tutti gli ingredienti nel boccale 1 min. vel 5 fino a quanto nn si ottine un impasto bn amalgamato,conservare in pellicola x 30 min.
stendere le sfoglie con la macchina della pasta fino al numero 6 , ognuno conosce la sua in pratica deve essere sottile tagliare tante strisce larghe 3 dita e fare un taglio in mezzo di 2 cm... friggerle in olio di semi scolarle su carta da cucina e poi
spostarle su di un vassoio e spolverizzarle di zucchero a velo

Monkey Bread

Da quando ho visto il video di GZ e della ricetta su questo bellissimo nonchè buonissimo pane da colazione non mi son data pace ....L'altro ieri è stata la giornata giusta ,adatta per iniziare la preparazione che benche' me la sia allungata di 1 giorno mi ha dato un prodotto che è piaciuto a tutti ,persino ai meno golosi di impasti tipo questo ..finito in un batter d'occhi...sono proprio contenta
Allora vi spiego ,questa ricetta si fa in mezza giornata tra impasto 1a lievitazione formatura e 2a lievitazione ,poi cottura e assaggio ,ma siccome GZ dice che questo dolce va gustato caldo o al massimo tiepido perche' la morbidezza non dura tanto ho pensato di farlo di sera per la colazione del giorno dopo ..altrimenti se lo avessi fatto di sera per la colazione era gia' duro e immangiabile ...Come avrei potuto farlo se non usare meno della meta' di lievito e allungare la lievitazione ...Cosi' ho iniziato l'impasto mercoledi' mattina alle 8 ,in 7 min era pronto ,l'ho messo a riposo in frigo ,coperto.Verso le 19 l'ho tirato fuori ,ho aspettato che tornasse a temperatura ambiente e si alzasse ancora ,perche' si sa il freddo inibisce la lievitazione ...verso le 22 ,ho fatto il tutto e messo a riposo in frigo fino al mattino ..Alle 7 o acceso il forno e l'ho infornato ,lo so ,avrei dovuto tirarlo fuori almeno un'ora prima aspettare che tornasse a TA e poi infornarlo ma non ce l'ho fatta a svegliarmi prima ....Ma vi garantisco che era morbidissimo e mi sono mangiata 3 palle ..con quel ripieno fluido nocciolato .....Ah dimenticavo un 'ultima cosa, la foto dell'interno no ce l'ho purtroppo le batterie mi hanno lasciato sul piu' bello e la truppa non aspettava un minuto di piu' ,sara' per la prossima volta ..Vi è venuta l'acquolina'???Provate a farlo anche voi ,io l'ho fatto con il bimby ma vi ho messo anche come impastarlo con la planetaria
Tra parentesi vi metto le mie modifiche 

Ricetta
Farina tipo 00 450 gr 
Sale fino 3 gr 
Zucchero semolato 15 gr
Latte tiepido 240 ml
Uova 1 uovo medio e 1 tuorlo
Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr) ( io ho usato 5 gr e una lunga lievitazione )

Per la copertura

Burro fuso 100 gr
Zucchero di canna 230 gr ( zucchero semolato)
Cannella in polvere 20 gr (io non l'ho messa)
Per il ripieno
Marmellata d'arance 100 gr ,nutella, (o barretta di cioccolata )

Per la glassa al latte

Latte bollente 100 gr
Zucchero a velo 150 gr


Nel bimby 

latte zucchero e lievito ,2 min vel 2 37°,aggiungere la farina 1 uovo intero e il sale ,iniziate con la velocita’ 3 ,aggiungete anche il tuorlo …ora iniziate a impastare a spiga fate lavorare per 5 min
Mettere a riposo per alcune ore fino al raddoppio,riprendere l’impasto allungarlo per fare un rotolo ,da questo rotolo ricavate 18 palline del peso di 40 gr, con le mani schiacciate la pallina ,al centro potete mettere nutella marmellata o come ho fatto io un pezzetto di cioccolata alle nocciole ,richiudete le palline ,passatele nel burro sciolto al micro o a bagno maria ,passatele nello zucchero semolato come ho preferito io oppure nello zucchero di canna e cannella ,poggiate tutte le palline in uno stampo imburrato e infarinato o con carta forno ,fate un primo giro e sopra il secondo giro di palline …laciate ricrescere fino al raddoppio ci vorra’ ancora 1 ora ,e infornate a175° ventilato per 25 30 min ,oppure a 190 se statico per 40 min
Fare la glassa
Portare a bollore il latte mescolare lo zucchero a velo con un cucchiaio senza fare grumi
Appena sfornata coprite con la glassa versandola su tutto il dolce
Con la planetaria

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido mescolando per farlo sciogliere

. Nella ciotola della planetaria versare la farina setacciata, aggiungere lo zucchero e il

 sale su un fianco

Versare anche il latte in cui avete sciolto il lievito al centro della farina  e iniziare a far

 andare le fruste a velocità media. Poi l'uovo intero e quando si sarà incorporato

 completamente, unire anche il tuorlo, sempre con la planetaria in funzione
.
Quando anche le uova saranno incorporate completamente, montare il gancio e

 continuare a lavorare l'impasto fino a quando non sarà morbido ed omogeneo

 Trasferitelo in una ciotola copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo

 lievitare,segui la ricetta che ho scritto prima x la pezzatura e la farcitura nonchè

 cottura