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sabato 14 settembre 2013

torta al nesquik

Sono sicura che questa ricetta mettera' d'accordo sia i grandi che i bambini ,scommettiamo???Siccome tutti mi chiedevano la tazza quanto ra grande io ho pesato il tutto usando una tazza  da colazione



ricetta
1 tazza di Nesquik (200 gr )
1 tazza di zucchero(200 gr)
2 tazze di farina(400gr)
1 tazza di olio di semi (ho messo solo 100 gr )
1 tazza di latte (250 gr )
3 uova
1 lievito
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il lievito,3' vel 6,unire il lievito 1' vel 6,infornare a 17O per 40'

senza il bimby ,
mettere in una ciotola le uova il latte e l'olio mescolate brevemente ,in un'altra ciotola mescolate la farina con lo zucchero il nesquik e il lievito ,alle uova unite gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno o con un frullatore elettrico ,imburrare una teglia abbastanza alta e di circa 26-28 o come la mia in silicone alta 11 cm e da 24 dm,cuocere come da ricetta sopra

il mio impasto pan brioches ,molto ma molto versatile

Questo è secondo me un impasto molto ma molto versatile, si presta bene per fare tante cose sia  salate che dolci.. infatti lo uso per fare il danubio i calzoni imbottiti ,le pizzette, il pane a fisarmonica i rollo' i paninetti farciti....i cornetti salati farciti e anche la treccia con la nutella ...non mi credete ?? Provatelo 





 pizzette


rotolo con nutella
Ricetta

300 gr di latte

1 cubetto di lievito se avete fretta e se fa molto freddo altrimenti 1/2 cubetto e con una lievitazione piu' lunga ,ne giovera' la digestione e il sapore
10 gr. di zucchero aumentate a 70 gr x l'impasto dolce
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale

preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°
aggiungere l'oilio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga
fare la palla e lasciare crescere fino al raddoppio
Dopo prendere l'impasto dare la forma che si vuole dare 

dopo aver scelto la forma fate ricrescere e infornate 

venerdì 13 settembre 2013

Calzoni a forno con impasto pan brioches

  A casa mia ogni settimana si imapsta un lievitato salato, pizza focaccia panini napoletani calzoni a forno e calzoni fritti ,l'impasto è sempre lo stesso piu' o meno ,questa volta ho voluto provare il mio impasto di pan brioches ,molto versatile ,ci faccio quasi tutto ,panini, rollo' pizzettine e ora questi calzoni ,buonissimiiiiiiiiiiii









Ingredienti



300 gr di latte
1 cubetto di lievito
10 gr. di zucchero
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale


preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°
aggiungere l'oilio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga
fare la palla e lasciare crescere fino al raddoppio
Dopo prendere l'impasto dare la forma che si vuole dare ,io in questo caso ci ho fatto i calzoni ,prendere un pezzetto allargare con le mani o con il matterello ,dare una forma tonda ,farcire a piacere piegare e chiudere bn con i rebbi di una forchetta per evitare fuoriuscite di farcia lasciare ricrescere ancora per 30 min ,spennellare con olio e in forno caldo 200° x 15 min

Pane di zucca e cioccolata

Forse l'avete capito a me piace fare dolci ...si cucino in generale un po' di tutto ma cio' che mi piace fare di piu' sono  i lievitati....cornetti brioches ecc ...un po' di tempo fa vidi questa bella ricetta in giro sul web ...me la annotai e la feci ..mi è piaciuta tanto anche perche la zucca c'è ma non si vede ,la zucca c'è ma non si sente ...dunque lo possono mangiare tutti e mai  nessuno  se ne accorgera'..........
vi metto anche il link del blog da cui l'ho presa http://www.tavolartegusto.it/2012/10/21/pane-di-zucca-al-cioccolato/




Con zucca e cioccolata
350 gr di farina manitoba
100 gr di farina oo
400 gr di zucca gialla da cui ricavare la polpa
100 ml di latte tiepido
40 gr zucchero
45 gr di burro fuso
½ cubetto  di lievito di birra
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
150 gr di gocce di cioccolata
Per spennellare
1 tuorlo
3 cucchiai di latte
Per decorare
7-8 cucchiai abbondanti di miele d’acacia
Procedimento
Eliminiamo la scorza alla zucca
Laviamola asciughiamola e tagliamola a pezzi
Poniamola in una pirofila da forno
Cuociamola a 220° x 30 min ,deve essere morbida ,passiamola al passa verdure
Filtriamo la purea di zucca al colino e facciamo scolare tutta l’acqua
Pesiamo 150 gr di purea se nn arriviamo al peso aggiungiamo l’acqua che abbiamo scolato per arrivare ai 150 gr
FINO A QUI' HO FATTO COME DICEVA LA RICETTA ORIGINALE POI 
 HO USATO IL BIMBY
Nel boccale latte e zucchero e lievito 1 min 37° vel 2
Aggiungo la farina la vaniglia e la zucca,2,30 min a spiga
Imposto 5 min dal foro introduco il burro semi fuso e il sale un po’ per volta ,faccio assorbire il burro e lascio che l’impasto si incordi …se occorre impostate altri 2 min ,l’impasto deve essere ben compatto morbido e se lo si tira deve essere elastico ,non si deve stracciare ,ora è il momento di aggiungere le gocce che ho tenuto in freezer per alcune ore ,questo fa si che le gocce non si sciolgano durante la lavorazione ,dunque impostate 1 min spiga aggiungete dal foro le gocce
Trasferite ora l’impasto sul tavolo ,fate una palla e mettetelo a lievitare fino al raddoppio
Ho seguito la ricetta originale , dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall’altra
Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennelare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min
Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min
Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo


A MANO
In una ciotola mettere Farina zucchero il latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito di birra,la vaniglia e iniziamo a lavorarlo con le mani ,quando avremo ottenuto un impasto sabbioso aggiungiamo la purea di zucca,impastiamo per far assorbire i liquidi ,poi aggiungiamo il burro semi fuso e il sale ,lavorare ancora fino a che il burro non è ben assorbito
Poggiamo l’impasto su un piano di lavoro e lavoriamo a lungo per almeno 5-7 min
Deve risultare un impasto elastico ben incordato e che si stacca dal tavolo di lavoro, Allargate l’impasto e aggiungere le gocce ,impastare fino a che le gocce non sn completamente assorbite, fate una palla e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola ,Lasciar lievitare fino al raddoppio, dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall'altra
Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennellare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min
Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min
Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo







giovedì 12 settembre 2013

Torta zebrata

A quanto pare sta arrivando già l'autunno, prima del previsto...con esso la voglia di sfornare dolci dolcini e altro ..Il forno riscalda la casa e i cuori di chi mangia un buon dolce fatto in casa, se poi ci mettiamo tutto l'amore che sappiamo donare ai nostri cari ecco che sforniamo torte e ciambelle che ci riempio di soddisfazione ,sia per la vista che per il palato ...Oggi vi propongo un classico ,la torta zebrata la voglia di tagliarla e trovare come per magia un gioco di strisce alternate bianche e nere.. a me mette allegria ....


Ricetta


INGREDIENTI:
4 uova

2 cucchiai di cacao amro
100ml di olio di semi
250gr di zucchero
100ml di latte
300gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
MESCOLARE GLI INGREDIENTI NELL'ORDINE IN CUI SONO SCRITTI.DIVIDERE L'IMPASTO IN 2 PARTI.IN UNA DELLE DUE PARTI AGGIUNGERE DUE CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE E MESCOLARE.IMBURRARE UNA TEGLIA ROTONDA E PARTENDO DAL CENTRO,CON UN CUCCHIAIO,INIZIARE A VERSARE L'IMPASTO BIANCO(3 CUCCHIAI)CERCANDO DI DARE UNA FORMA CIRCOLARE E ALTERNARLO CON QUELLO AL CACAO(2 CUCCHIAI).CONTINUARE COSI' FINO AL TERMINE DEI DUE COMPOSTI. INFORNARE PER 30 MINUTI A 180°.


partendo sempre dal centro dello stampo versare il primo cucchiaio dell'impasto che volete 

mettere l'altro impasto sopra al primo sempre al centro ,uno sull'altro

continuare cosi' fino al termine dell'impasto

terminate gli impasti e vedrete come si allarga mano a mano che aggiungete il cucchiaio seguente 


mercoledì 11 settembre 2013

pancake

http://www.gustissimo.it/stili/locali/clear.gifhttp://www.gustissimo.it/stili/locali/clear.gif
Mia figlia mi ha chiesto di fare i pancakes ..mai mangiati ma li ho sempre desiderati ...avevo questa ricetta copiata un po' di tempo fa ,forse dalla Moroni o dalla Parodi non ricordo ,ma mi sono piaciuti molto ..li ho solo spalmati con un velo di miele ,buoni e leggeri ..ho fatto mezza dose tanto per provarli .....




RICETTA
*        ingredienti
*        250 gr di farina
*        400 ml di latte
*        30 gr di burro
*        2 uova
*        1 cucchiaino di zucchero
*        1 cucchiaino di lievito per dolci
*        Sale q.b.

Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungere il  sale, lo  zucchero e il lievito
In un’altra ciotola mescolate le uova, il latte e il burro sciolto  Amalgamate bene ma velocemente i due composti.
Ungete di burro una padella antiaderente, versate un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e fate cuocere da entrambi i lati. Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Serviteli con il classico sciroppo d'acero ,con la crema di nocciole o come ho fatto io con semplice miele ...ottime :)

martedì 10 settembre 2013

pasta e ceci veloce e buona

Oggi vi propongo un primo piatto veloce e buono ...non avete tempo ma avete voglia di un piatto di pasta? Basta una scatola di ceci precotti ,pomodori e una padella ...il pranzo è pronto .....



Ricetta

Per 4 persone

280 gr. di pasta lunga tipo tagliatelle
1 scatola di ceci lessati
qualche pomodorino
olio sale salvia cipolla e peperoncino a chi piace

Mettiamo a soffriggere leggermente la cipolla con un po' di olio e peperoncino quando e' pronta tagliamo i pomodorini e mettiamoli insieme

lasciamo cuocere per qualche minuto ,dopo aggiungiamo i ceci scolati dal liquido e ripassati per un attimo sotto l'acqua ,aggiustiamo di sale e pepe se piace e un po' di salvia spezzettata.e lasciamo cuocere per 10 min. aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda se occorre

. Nel frattempo mettiamo su l'acqua per la pasta al bollore la caliamo saliamo lasciamo cuocere, al termine la scoliamo e la mettiamo nella padella con i ceci


mantechiamo tutto insieme e impiattiamo ....buon appetito.