Torrette di melanzane

Oggi vi propongo un secondo alternativo ,va bene anche come pasto unico ...Ci  sono sia  il formaggio che il prosciutto  e le uova per friggere le melanzane, quindi direi perfetto ,completo e buono , puo' diventare light se si cuociono le melanzane alla griglia e fare il sugo senza olio

Ricetta

2 melanzane tonde

4 uova

sale,pepe formaggio farina q.b

mozzarella 250 gr

cotto 150 gr

olio per friggere

pomodori pelati 500 gr

sale olio basilico aglio

Tagliare a fette larghe 1/2 cm ,le melanzane 

in un piatto sbattere le uova con sale pepe e formaggio

in un altro piatto mettere la farina giusta per impanarle

In un pentolino mettere l'aglio sbucciato ,quando è rosolato aggiungere i pelati tagliati e sminuzzati con la forchetta o passati al passa verdure,salate e fate cuocere per 30 min a fuoco  medio-basso

mettere in un padella olio abbastanza per poter friggere ,impanare le fette di melanzane ,passarle nell'uovo sbattuto e immergere nell'olio caldo ,fate dorare 2 min per lato ..fate scolare su carta da cucina 

Quando avrete finito di friggere tutte  le fette ,iniziate a fare le torrette

In una pirofila adatta al forno mettete uno  strato di sugo ,poi una fetta di melanzana ,una di mozzarella mezza di cotto e altra fetta di melanzana ,io ho fatto 4 fette di melanzana e tre di farcitura per ogni torretta  ,infine ho terminato con sugo e spolverato con grana 

In forno per 10 min a 180°

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