solo voglia di fare e imparare tutto cio' che si puo' in cucina,la mia passione,le foto sono di mia proprieta' potete condividere le ricette e citarne la fonte mi trovate anche sulla mia pagina di FB "Cucinare Semplicemente"
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venerdì 31 maggio 2013
Pane a fisarmonica
Con il mio pan brioche faccio anche questo fantastico pane
Ingredienti
300 gr di latte 1 cubetto di lievito 10 gr. di zucchero 40 gr. dio olio extra 500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00) 10 gr. di sale
preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37° aggiungere l'oilio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga fare la palla e lasciare crescere fino al raddoppio Dopo prendere l'impasto dare la forma che si vuole dare ,io in questo caso ci ho fatto il pane ,ho steso l'impasto a rettangolo ho farcito con parmigiano ,provola secca a fette prosciutto e ho piegato ,tagliato a pezzi larghi di circa 4 dita ,messi nella teglia da plum cake ,i pezzi uno di fianco all'altro con la chiusura verso il basso , e lasciati lievitare ancora x 1 ora ,...spennellare con l'olio e cuocere in forno caldo 180°-200°x 25 min.
giovedì 30 maggio 2013
Le tartarughe (pane )
Ingredienti
200 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 oppure tutta 0
280 gr. di acqua a temperatura ambiente
15 gr- di lievito fresco
10 gr. di sale
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di zucchero
Procedimento
versare nel boccale l'acqua ,l'olio, lo zucchero e il lievito, amalgamare , 5 sec. vel.4
aggiungere la farina e il sale.impastare 3min a vel spiga
lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora e in un luogo caldo. Ottimo è il forno, spento, ma chiuso
trascorso il tempo prendere l'impasto rovesciarlo sul piano di lavoro, lavorarlo un po' dargli la forma a palla e tagliare dei pezzi di circa 100 gr o più , formare una pallina e posizionarli nella teglia coperta da carta forno. Una volta terminato l'impasto e fatte tutte le palline prendere un cortello e incidere tre tagli in verticale e tre in orzzontale,spennellare con dell'olio Lasciarle riposare un'altra ora nel forno chiuso cuocere in forno caldo a 200°x 10min abbassare il forno a 180° farle cuocere altri 10min
— 200 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 oppure tutta 0
280 gr. di acqua a temperatura ambiente
15 gr- di lievito fresco
10 gr. di sale
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di zucchero
Procedimento
versare nel boccale l'acqua ,l'olio, lo zucchero e il lievito, amalgamare , 5 sec. vel.4
aggiungere la farina e il sale.impastare 3min a vel spiga
lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora e in un luogo caldo. Ottimo è il forno, spento, ma chiuso
trascorso il tempo prendere l'impasto rovesciarlo sul piano di lavoro, lavorarlo un po' dargli la forma a palla e tagliare dei pezzi di circa 100 gr o più , formare una pallina e posizionarli nella teglia coperta da carta forno. Una volta terminato l'impasto e fatte tutte le palline prendere un cortello e incidere tre tagli in verticale e tre in orzzontale,spennellare con dell'olio Lasciarle riposare un'altra ora nel forno chiuso cuocere in forno caldo a 200°x 10min abbassare il forno a 180° farle cuocere altri 10min
Panini per hamburgher
ricetta di cookaround
per 6 panini
280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
30 g circa semi di sesamo o papavero
Mettere nel boccale lievito, acqua, latte, burro morbido e zucchero.
1 min. vel 2 37°.poi 3- sec. vel 3. Aggiungere la farina e il sale 35 sec. a vel5-6 e poi2 min a spiga per ottenere poi un bell'impasto ben amalgamato ,se occorre aggiungete altra farina.
Lasciare lievitare almeno un'ora o comunque fino al raddoppio,prendere l'impasto
sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi .Formare della palline belle rotonde e appiattirle un po
Spennellarle con acqua poi passarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccare.(io nn ce le ho messe xchè nn le avevo ,nn so dove comprarle e poi a noi nn piacciono )
Disporli tutti su una teglia o più e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti. o di piu' dipende dalla temperatura che avete in casa
Cuocere a 200 gradi per 12 -15 minuti o fino a che li vedrete dorati.
280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
30 g circa semi di sesamo o papavero
Mettere nel boccale lievito, acqua, latte, burro morbido e zucchero.
1 min. vel 2 37°.poi 3- sec. vel 3. Aggiungere la farina e il sale 35 sec. a vel5-6 e poi2 min a spiga per ottenere poi un bell'impasto ben amalgamato ,se occorre aggiungete altra farina.
Lasciare lievitare almeno un'ora o comunque fino al raddoppio,prendere l'impasto
sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi .Formare della palline belle rotonde e appiattirle un po
Spennellarle con acqua poi passarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccare.(io nn ce le ho messe xchè nn le avevo ,nn so dove comprarle e poi a noi nn piacciono )
Disporli tutti su una teglia o più e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti. o di piu' dipende dalla temperatura che avete in casa
Cuocere a 200 gradi per 12 -15 minuti o fino a che li vedrete dorati.
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torta all'arancia
Ingredienti
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
3 uova intere
1 bicchiere di latte(cc 200)
1/2 misurino di olio (girasole)
1/2 bicchiere di succo d'arancia
scorza grattugiata di un'arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
crema all'arancia
succo di 2 arance
30 gr. di amido di mais
180 gr. di acqua
70 gr. di zucchero
procedimento
fare lo zucchero a velo vel.9 x 10 ec.
aggiungere le uova vel 4 x 30 sec
aggiungere il latte ,l'olio,il succo delle arance il sale e la scorza vel 3 x 15 sec
aggiungere la farina e il lievito vel 5 x 30 sec.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm.versare l'impasto infornare in forno preriscaldato a 160° ventilato x 40-45 min.fare la prova stecchino
Mentre la torta è in forno lavate velocemente il boccale ed introducete gli ingredienti per la crema,fare cuocere per 5 min. 90° vel 4
Sfornate la torta, fatela raffreddare, tagliatela in due e farcite con la crema fredda...
decorate con lo zucchero a velo.
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
3 uova intere
1 bicchiere di latte(cc 200)
1/2 misurino di olio (girasole)
1/2 bicchiere di succo d'arancia
scorza grattugiata di un'arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
crema all'arancia
succo di 2 arance
30 gr. di amido di mais
180 gr. di acqua
70 gr. di zucchero
procedimento
fare lo zucchero a velo vel.9 x 10 ec.
aggiungere le uova vel 4 x 30 sec
aggiungere il latte ,l'olio,il succo delle arance il sale e la scorza vel 3 x 15 sec
aggiungere la farina e il lievito vel 5 x 30 sec.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm.versare l'impasto infornare in forno preriscaldato a 160° ventilato x 40-45 min.fare la prova stecchino
Mentre la torta è in forno lavate velocemente il boccale ed introducete gli ingredienti per la crema,fare cuocere per 5 min. 90° vel 4
Sfornate la torta, fatela raffreddare, tagliatela in due e farcite con la crema fredda...
decorate con lo zucchero a velo.
Torta paradiso
5 uova intere
250 / 300 gr. di zucchero dipende dal tipo di panna che usate ,fresca o vegetale gia' zuccherata
200 gr. di fecolaa
100 gr. di farina
250 gr. di burro
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b
per la crema
100 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
500 gr. di latte
1 uovo
1 misurino di farina
Procedimento
Inserire nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo e aggiungere le uova e il sale: 1 min. vel. 5. Unire il burro: 20 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. 7. Aggiungere la farina e la fecola, e lievito: 30 sec. vel. 5. Versare il composto in una tortiera (diam. 24 cm), imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 35-40 min. ventilato fare la prova stecchino . Sfornare il dolce, lasciarlo riposare pochi minuti, capovolgerlo su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo. . Per la crema al latte (per la paradiso), polverizzare 100 gr. di zucchero con una bustina di vanillina 30 sec. vel. Turbo. Unire 500 gr. di latte, 1 uovo, 1 misurino di farina e cuocere 8 min. a 80° vel. 4. Farla raffreddare ed aggiungere 3 cucchiai di panna montata 20 sec. vel. 3.
P.S. io la farcisco con panna e un cucchiaino di miele
Gemme di riso
Ingredienti
100 gr di farina di riso
125 gr di margarina
1 uovo
1 pizzico di vanillina
50 gr. di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
70 gr di marmellata (del tipo che si preferisce)(oppure cioccolata
Procedimento
1. Unite le due farine, il lievito e la vanillina e mescolate bene. Versate a fontana sulla spianatoia e formate un buco nel centro in cui metterete la margarina l’uovo e lo zucchero. Impastate finché il tutto è uniforme (non impastate troppo a lungo), formate una palla, avvolgete nel cellophane e mettete in frigo per almeno 2 ore
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con uno spessore di 2-3 mm e ritagliate biscotti con e senza foro in ugual numero
.
Mettete con delicatezza i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto i biscotti, poi preparate la farcitura.
Mettete la marmellata in un pentolino e fate scaldare a fuoco gentile mescolando in continuazione. Quando la marmellata è liquida, versatene un cucchiaino su ogni biscotto senza foro e coprite con la metà forata. Procedete fino a esaurimento biscotti.
Lasciate asciugare per almeno un’ora e servite
1. Unite le due farine, il lievito e la vanillina e mescolate bene. Versate a fontana sulla spianatoia e formate un buco nel centro in cui metterete la margarina l’uovo e lo zucchero. Impastate finché il tutto è uniforme (non impastate troppo a lungo), formate una palla, avvolgete nel cellophane e mettete in frigo per almeno 2 ore
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con uno spessore di 2-3 mm e ritagliate biscotti con e senza foro in ugual numero
.
Mettete con delicatezza i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto i biscotti, poi preparate la farcitura.
Mettete la marmellata in un pentolino e fate scaldare a fuoco gentile mescolando in continuazione. Quando la marmellata è liquida, versatene un cucchiaino su ogni biscotto senza foro e coprite con la metà forata. Procedete fino a esaurimento biscotti.
Lasciate asciugare per almeno un’ora e servite
Con il bimby
nel boccale lo zucchero 10 sec vel 8/9,aggiungere la margarina e l'uovo, 2 min vel 4/5
aggiungere le farine e il lievito ,impasatre per 2 min a spiga
formate una palla, avvolgete nel cellophane e mettete in frigo per almeno 2 ore
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con uno spessore di 2-3 mm e ritagliate biscotti con e senza foro in ugual numero
.
Mettete con delicatezza i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto i biscotti, poi preparate la farcitura.
Mettete la marmellata in un pentolino e fate scaldare a fuoco gentile mescolando in continuazione. Quando la marmellata è liquida, versatene un cucchiaino su ogni biscotto senza foro e coprite con la metà forata. Procedete fino a esaurimento biscotti.
Lasciate asciugare per almeno un’ora e servite
caprese al limone
INGREDIENTI
1 arancia, la scorza
2 limoni, la scorza
400 g di mandorle
250 g cioccolato bianco a pezzi
70 g zucchero
150 g margarina (io ho usato burro) + q.b. per imburrare se usate una teglia unica
5 uova (da 60 g)
1 bustina vanillina
1 fialetta aroma arancia
2 fialette aroma limone
1 bicchierino limoncello
mezza bustina di lievito in polvere per dolci ( 8 g)
pangrattato q.b per teglia
zucchero a velo
Accessori utili: tortiera in ferro per pastiera
Esecuzione
Nel boccale tritare la scorza di arancia e limoni, 10 sec. vel 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere le mandorle e tritare 20 sec. vel.5 e mettere da parte.
Nel boccale sciogliere il cioccolato a pezzi (io prima gli ho dato una veloce tritata a turbo), 3 minuti 60 gradi vel.3.
Unire lo zucchero e la margarina (o burro), 1 minuto vel 5.
Incorporare le uova, la vanillina, gli aromi, il limoncello e amalgamare 20 sec. vel 5.
Versare il lievito e mescolare 5 sec. vel.5.
Aggiungere le mandorle tritate con le scorze e mescolare 30 sec, antiorario vel 4 (il composto deve rimanere granuloso).
Imburrare una tortiera in ferro per pastiera, spolverizzarla con pangrattato e versarvi il composto.Cuocere a 180
gradi per 45-50 minuti circa Decorare con zucchero a velo e servire
SENZA L'USO DEL BIMBY
ho tritato le mandorle
ho sciolto il cioccolato bianco, poi a fuoco spento ho aggiunto il burro e lo zucchero e amalgamato il tutto...
alla miscela di cioccolato verso gli aromi all'arancia e al limone e il limoncello... ho continuato a girare e si è amalgamato tutto...
ho messo una alla volta le uova, ma con l'aiutino dello sbattitore a velocità minima e amalgamo senza montare
il lievito, le mandorle tritate
Infornare a 170° ventilato per 20 min
1 arancia, la scorza
2 limoni, la scorza
400 g di mandorle
250 g cioccolato bianco a pezzi
70 g zucchero
150 g margarina (io ho usato burro) + q.b. per imburrare se usate una teglia unica
5 uova (da 60 g)
1 bustina vanillina
1 fialetta aroma arancia
2 fialette aroma limone
1 bicchierino limoncello
mezza bustina di lievito in polvere per dolci ( 8 g)
pangrattato q.b per teglia
zucchero a velo
Accessori utili: tortiera in ferro per pastiera
Esecuzione
Nel boccale tritare la scorza di arancia e limoni, 10 sec. vel 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere le mandorle e tritare 20 sec. vel.5 e mettere da parte.
Nel boccale sciogliere il cioccolato a pezzi (io prima gli ho dato una veloce tritata a turbo), 3 minuti 60 gradi vel.3.
Unire lo zucchero e la margarina (o burro), 1 minuto vel 5.
Incorporare le uova, la vanillina, gli aromi, il limoncello e amalgamare 20 sec. vel 5.
Versare il lievito e mescolare 5 sec. vel.5.
Aggiungere le mandorle tritate con le scorze e mescolare 30 sec, antiorario vel 4 (il composto deve rimanere granuloso).
Imburrare una tortiera in ferro per pastiera, spolverizzarla con pangrattato e versarvi il composto.Cuocere a 180
gradi per 45-50 minuti circa Decorare con zucchero a velo e servire
SENZA L'USO DEL BIMBY
ho tritato le mandorle
ho sciolto il cioccolato bianco, poi a fuoco spento ho aggiunto il burro e lo zucchero e amalgamato il tutto...
alla miscela di cioccolato verso gli aromi all'arancia e al limone e il limoncello... ho continuato a girare e si è amalgamato tutto...
ho messo una alla volta le uova, ma con l'aiutino dello sbattitore a velocità minima e amalgamo senza montare
il lievito, le mandorle tritate
Infornare a 170° ventilato per 20 min
Torta di albumi
Ingredienti
250 gr.di farina 00
180 gr. di burro morbido
130 gr.di zucchero semolato
5 albumi
lievito x dolci
2 arance non trattate
zucchero a velo 2 cucchiai
sale un pizzico
Inserire nel boccale con lame in movimento lo zucchero e la buccia delle arance tritare 15 sec.vel.7-8 .Unire il burro 30 sec. vel.4 aggiungere il sale la farina 40 sec. vel 4 aggiungere gli albumi non montati 30 sec vel 4 e in ultimo il lievito 30 sec. vel. 4.Imburrare e infarinare una tortiera di cm.24 infornate a 160 ° se ventilato a 180 °se statico per 30 -35 minuti( fare la prova dello stuzzicadente ) .Una volta sfornata lasciarla raffreddare e cospargere di zucchero a velo —
martedì 28 maggio 2013
Pizzette fritte
Quando penso alla pizza io penso prima alle pizze fritte ,buone in bianco o con la pummaula n'coppa ..chi non le ha mangiate almeno una volta nella sua vita???Non l'avete ancora fatte?? E che aspettate ,nu poc e farin acqua e lievit e vir che t' magn !!
Ingredienti
500 gr di farina 00 250 gr di acqua a temperatura ambiente un cucchiaino di sale 1/2 cubetto di lievito olio x friggere
Fare un impasto con la farina il lievito e l'acqua , aggiungere il sale lontano dal lievito impastare e mettere a lievitare
Dopo la lievitazione ,prendere un po' di impasto tipo una pallina da 50 gr. allargarla cn le mani ,e friggere in abbondante olio di semi ,scolarle e condire con un un sugo fresco fatto con pomodoro sale aglio e basilico ,una spolverata di parmigiano o pecorino e buon appetito
Ingredienti
500 gr di farina 00 250 gr di acqua a temperatura ambiente un cucchiaino di sale 1/2 cubetto di lievito olio x friggere
Fare un impasto con la farina il lievito e l'acqua , aggiungere il sale lontano dal lievito impastare e mettere a lievitare
Dopo la lievitazione ,prendere un po' di impasto tipo una pallina da 50 gr. allargarla cn le mani ,e friggere in abbondante olio di semi ,scolarle e condire con un un sugo fresco fatto con pomodoro sale aglio e basilico ,una spolverata di parmigiano o pecorino e buon appetito
La focaccia sale e rosmarino con i fiocchi
Questa focaccia e' della bravissima Morena del blog http://www.mentaecioccolato.com/,
Ingredienti:
300 g di farina manitoba
150 g di farina "00
50 g di farina di riso( io non l'ho messa ed ho aumentato a 200 gr la farina 00)
1 cubetto di lievito
50 g di olio evo
300 g di acqua
10-18 g di sale
1 cucchiaio di fiocchi di patate
Impastare,come si fa una focaccia ,prima il lievito con l'acqua ,aggiungere le farine e il sale ,l'olio e impastare fino ad avere un impasto liscio ma un po' appiccicoso ... formare la palla e mettere a lievitare coperto fino al raddoppio. Prendere l'impasto, rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fare 2 giri di pieghe a raggio (cioè quelle che si fanno prendendo un lembo di pasta e portandolo al centro ruotando contemporaneamente la pasta) girare la palla con le pieghe sotto e coprire a campana lasciando riposare per 15 minuti circa Oliare bene una teglia, stendere l'impasto, coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti abbondanti. Fare i buchi con le dita e oliare abbondantemente, cospargere di sale grosso e rosmarino tritato. Accendere il forno a 200° in modalità ventilata e appena la temperatura è vicina ai 180° infornare e cuocere per 15/20 minuti sul ripiano più basso.
Focaccia barese
ricetta della mia amica Antonella, alla quale voglio un mondo di bene
Ingredienti
Variante ai fiocchi di patate ,alla farina ho tolto 20 gr che ho sostituito con i fiocchi e impastato normalmente comn descritto, nn li ho fatti rinvenire in acqua tiepida
Ingredienti
300 ml di acqua
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
1 pizzicone di zucchero( 1/3 di cucchiaio)
1 cucchiaino di sale
olio evo
origano
sale
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
1 pizzicone di zucchero( 1/3 di cucchiaio)
1 cucchiaino di sale
olio evo
origano
sale
Procedimento
nel boccale acqua 30" 50° vel 1. Aggiungere il lievito 10" vel 7. Inserire la farina il sale e lo zucchero 30" vel 7 e 1' spiga. Formare una palla. Oliare una teglia dal diametro di cm 30, mettere l'impasto nel centro e lasciar riposare 15/20'. Rigirare e stendere con i polpastrelli. Far lievitare ancora 1/2 h circa poi affondare i polpastrelli nell'impasto per creare i buchi, irrorare con olio e metterci l'origano , lasciar lievitare ancora e poi infornare a forno caldo per 15/20' a 200°.
senza l'uso del bimby
nell'acqua tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero
in un ciotola versare la farina fare la fontana versare l'acqua,iniziare ad impastare e aggiungere il sale formare una palla ,metterla in una teglia oleata e lasciarla riposare 15/20 min Rigirare e stendere con i polpastrelli. Far lievitare ancora 1/2 h circa poi affondare i polpastrelli nell'impasto per creare i buchi, irrorare con olio e metterci l'origano , lasciar lievitare ancora e poi infornare a forno caldo per 15/20' a 200°.
nel boccale acqua 30" 50° vel 1. Aggiungere il lievito 10" vel 7. Inserire la farina il sale e lo zucchero 30" vel 7 e 1' spiga. Formare una palla. Oliare una teglia dal diametro di cm 30, mettere l'impasto nel centro e lasciar riposare 15/20'. Rigirare e stendere con i polpastrelli. Far lievitare ancora 1/2 h circa poi affondare i polpastrelli nell'impasto per creare i buchi, irrorare con olio e metterci l'origano , lasciar lievitare ancora e poi infornare a forno caldo per 15/20' a 200°.
senza l'uso del bimby
nell'acqua tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero
in un ciotola versare la farina fare la fontana versare l'acqua,iniziare ad impastare e aggiungere il sale formare una palla ,metterla in una teglia oleata e lasciarla riposare 15/20 min Rigirare e stendere con i polpastrelli. Far lievitare ancora 1/2 h circa poi affondare i polpastrelli nell'impasto per creare i buchi, irrorare con olio e metterci l'origano , lasciar lievitare ancora e poi infornare a forno caldo per 15/20' a 200°.
Variante ai fiocchi di patate ,alla farina ho tolto 20 gr che ho sostituito con i fiocchi e impastato normalmente comn descritto, nn li ho fatti rinvenire in acqua tiepida
pizza con i fiocchi
Ingredienti
320 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di fiocchi di patate
330 gr di acqua
10 gr di lievito
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
20 gr di olio evo
Procedimento
In una ciotola o in un robot ,sciogliere il lievito con l’acqua
tiepida a 37°-40°
Aggiungere le farine e i fiocchi ,iniziare ad impastare
aggiungere il sale e l’olio ,formare una palla e mettere a lievitare,
oleare 2 teglie da forno dividere l’impasto lasciare cosi’ 5
min …stendere con il palmo della mano
oleato, lasciare lievitare ancora per 1 ora coperto cn pellicola
accendere il forno a 220° funzione pizza chi ce l’ha
condire le pizze come volete e infornate a forno caldo fino a cottura ci vorranno 15min
I buchtlen
i buchteln dolcetti tedeschi che io sappia ,ma tanto buoni ,ottimi per la colazione
ingredienti per l'impasto (circa 20 pezzi)
Burrofuso 40 gr
Farina 400 gr
Latte 140 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni 1
Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina1 bustina
Zucchero60 gr
Ingredienti per il ripieno
Marmellatadi albicocche
per la ricopertura
Burrofuso 40 gr
Zucchero
a velo q.b.
Preparazione
In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo per circa 30 minuti e lasciate lievitare .
Trascorso il tempo versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso , le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta fino al arddoppio in luogo tiepido.
Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm ;
Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate dei cerchi . Allargateli leggermente con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche , quindi richiudetele per bene
Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti o anche di piu' io li ho fatti crescere x 45 min.coprendo la teglia ; se vi avanza del burro fuso versatelo sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi.
Per chi usa il bimby
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero ,1 min.37° vel 2
lasciare lievitare nel boccale chiuso
dopo 30 min. aggiungere la farina la vanillina il sale
la scorza del limone le uova e il burro fuso impastare a spiga x 5 min.
togliere li'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola in un luogo tiepido e coperta fino a l raddoppio circa 35-40 min.
dopo seguire la ricetta
ingredienti per l'impasto (circa 20 pezzi)
Burrofuso 40 gr
Farina 400 gr
Latte 140 ml
Lievito di birra 25 gr
Limoni 1
Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina1 bustina
Zucchero60 gr
Ingredienti per il ripieno
Marmellatadi albicocche
per la ricopertura
Burrofuso 40 gr
Zucchero
a velo q.b.
Preparazione
In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo per circa 30 minuti e lasciate lievitare .
Trascorso il tempo versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso , le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta fino al arddoppio in luogo tiepido.
Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm ;
Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate dei cerchi . Allargateli leggermente con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche , quindi richiudetele per bene
Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti o anche di piu' io li ho fatti crescere x 45 min.coprendo la teglia ; se vi avanza del burro fuso versatelo sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi.
Per chi usa il bimby
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero ,1 min.37° vel 2
lasciare lievitare nel boccale chiuso
dopo 30 min. aggiungere la farina la vanillina il sale
la scorza del limone le uova e il burro fuso impastare a spiga x 5 min.
togliere li'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola in un luogo tiepido e coperta fino a l raddoppio circa 35-40 min.
dopo seguire la ricetta
lunedì 27 maggio 2013
ravioli con zucchine e gamberetti
• ingredienti
• Basilico : 3-4 foglie
• Farina : 00 300 gr o semola rimacinata di grano duro
• Gamberi : 500 gr oppure 300 gr di gamberetti congelati
• Olio : extra vergine d'oliva 6 cucchiai
• Panna : fresca 1 cucchiaio
• Pepe : q.b.
• Pomodoro : ramati ben maturi 5 oppure pelati 1 scatola
• Prezzemolo : 1 ciuffo abbondante
• Sale : q.b.
• Uova : 3 intere + 1 tuorlo per il ripieno
• Zucchine : 400 gr
• PREPARAZIONE
Come prima cosa preparate la pasta fresca ,impastare la semola con le uova intere x avere un impasto bello compatto ,lasciarlo riposare in un sacchetto x alimenti
Mentre la pasta riposa preparate il ripieno: tagliate, dopo averle lavate e asciugate, a cubetti molto piccoli le zucchine, Mettete in una padella, possibilmente antiaderente, i cubetti di zucchina senza condimento e fateli cuocere a fuoco medio per 5 minuti girandoli spesso con un cucchiaio di legno, unite i gamberetti e continuate la cottura per 3-4 minuti a fiamma alta e senza coperchio. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. Riunite in una ciotola i gamberi e le zucchine, fate raffreddare quindi unite la panna, il tuorlo d'uovo e mescolate fino ad ottenere un composto denso. Stendete ora la pasta con l'apposita macchinetta passandola ripetutamente attraverso i rulli, partendo dalla tacca più larga, per arrivare fino alla penultima tacca. Tagliate le sfoglie di pasta in modo da ottenere dei rettangoli che abbiano una larghezza di 12 cm e distribuite il ripieno a mucchietti a 4 cm dal bordo. Ripiegate quindi la pasta sul ripieno in modo da ricoprirlo bene, premete la pasta con le dita tutt'intorno a ogni mucchietto di ripieno e ritagliate i ravioli. Preparate un semplice ragu’ con pomodoro aglio sale e basilico Portate a bollore abbondante acqua salata e fate lessare i ravioli per 5 minuti, scolateli con l'aiuto di un mestolo forato, per evitare di romperli, trasferiteli nella padella con il sugo, fate insaporire per 1 minuto e servite subito ben caldi.Spero vi piacciano
cous cous alle verdure
Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua . Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco. Livellate bene il couscous con un cucchiaio e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete due noci di burro fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la carota e i pomodorini. Sbucciate l’aglio, tagliate a pezzettini il peperoncino e poneteli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio e il cipollotto tritato
Aggiungete quindi le carote , le zucchine e le melanzane sgocciolate.
Fate stufare a fuoco dolce per altri 5 minuti fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco. Appena le verdure saranno intiepidite, unite i pomodorini e versate tutto in un contenitore insieme ad il couscous con qualche foglia di basilico spezzettato . Servite il couscous alle verdure guarnendolo con delle foglie di basilico.
La mia pasta alla Norma
Ingredienti
Aglio 1 spicchio
Basilico 1q.b
Melanzane 2 medie
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Pepe q.b.
Pomodori pelati 500 gr
Ricotta salata 200 gr
Sale grosso q.b
tortiglioni o altra pasta) 400 gr
per friggere
Olio di olivaq.b.
PREPARAZIONE
Lavate e spuntate le melanzane quindi tagliatele a tocchetti . Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele spurgare così per almeno un’ora.
Intanto preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio a dorare assieme all'olio aggiungete i pomodori pelati
Fateli cuocere a fuoco dolce dopodiché passateli al setaccio e rimettete tutto sul fuoco per fare addensare; una volta spento il fuoco, aggiungete metà delle foglie di basilico fresche.
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente poi asciugatele e quindi friggetele in olio di oliva
lessare la pasta in abbondante acqua salata e grattugiate la ricotta in modo grossolano mettendola da parte.
alle melanzane nella padella aggiungete qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella fate saltare un minuto e poi inpiattate la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata, e le restanti foglie di basilico fresco .
Lavate e spuntate le melanzane quindi tagliatele a tocchetti . Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele spurgare così per almeno un’ora.
Intanto preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio a dorare assieme all'olio aggiungete i pomodori pelati
Fateli cuocere a fuoco dolce dopodiché passateli al setaccio e rimettete tutto sul fuoco per fare addensare; una volta spento il fuoco, aggiungete metà delle foglie di basilico fresche.
Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente poi asciugatele e quindi friggetele in olio di oliva
lessare la pasta in abbondante acqua salata e grattugiate la ricotta in modo grossolano mettendola da parte.
alle melanzane nella padella aggiungete qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella fate saltare un minuto e poi inpiattate la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata, e le restanti foglie di basilico fresco .
Calamarata
Ingredienti per 5 persone
500 gr di pasta calamarata
3 calamari medi
uno spicchio di aglio
olio extra 4 cucchiai
peperoncino un pezzetto
prezzemolo q.b.
pomodorini ciliegina 400 gr o pomodorini in scatola
vino bianco 1/2 bicchiere
sale
Procedimento
Pulire i calamari e tagliarli a fette larghe come la pasta puo' o meno
scaldare l'olio in una padella abbastanza larga , con il peperoncino e l'aglio ,buttarvi i calamari puliti e asciutti .Lasciare cuocere 5 min,sfumare con il vino , aggiungere i pomodorini tagliati in 2 parti ,salare .Cuocere fino al restringimento del sughetto circa 10 min .a fuoco medio .Spolverare con il prezzemolo
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente ,versarla nella padella con il sughetto ,mescolare e impiattare,un'altra spolverata di prezzemolo e buon appetito
Torta con banane e cioccolato
Avevo una banana che nessuno mangiava era bella matura e mi son detta ,ora la metto nella torta al cioccolato chissa' come viene ......in effetti a me non piace la banana nei dolci e non pensavo potesse piacere ai miei ..... ,mi sono ricreduta....è buonissima ,è soffice e molto gradevole ,sono rimasta soddisfatta ed è piaciuta a tutti
Ingredienti
Zucchero: 200 gr
Burro: 125 gr
Farina: 400 gr
Uova: 4
Banane: 2 io ne ho messa una
Yogurt bianco al naturale: 150 gr io ho usato un total fage
Latte: 125 ml
Cioccolato fondente: 150 gr
Vanillina: 1 bustina
Lievito per dolci: 1 bustina e mezza
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa
aggiungere il burro morbido ,le banane schiacciate con una forchetta,lo yogurt ,il latte il cioccolato tritato in precedenza e la vanillina ,solo dopo aver mescolato bene il tutto ,aggiungere la farina e il lievito
Mescolare per bene ,imburrare e infarinare una teglia da forno da 26 cm e infornare a 180° per 50 min
Nel bimby uova e zucchero 5 min vel 3 ,schiacciare le banane con una forchetta ,aggiungere tutto il resto anche le banane tranne la farina e il lievito e mescolare 2 min antiorario Infine la farina e il lievito 2 min vel 4 -5 ,mescolate anche con la spatola perhè l’impasto è troppo
Ingredienti
Zucchero: 200 gr
Burro: 125 gr
Farina: 400 gr
Uova: 4
Banane: 2 io ne ho messa una
Yogurt bianco al naturale: 150 gr io ho usato un total fage
Latte: 125 ml
Cioccolato fondente: 150 gr
Vanillina: 1 bustina
Lievito per dolci: 1 bustina e mezza
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa
aggiungere il burro morbido ,le banane schiacciate con una forchetta,lo yogurt ,il latte il cioccolato tritato in precedenza e la vanillina ,solo dopo aver mescolato bene il tutto ,aggiungere la farina e il lievito
Mescolare per bene ,imburrare e infarinare una teglia da forno da 26 cm e infornare a 180° per 50 min
Nel bimby uova e zucchero 5 min vel 3 ,schiacciare le banane con una forchetta ,aggiungere tutto il resto anche le banane tranne la farina e il lievito e mescolare 2 min antiorario Infine la farina e il lievito 2 min vel 4 -5 ,mescolate anche con la spatola perhè l’impasto è troppo
domenica 26 maggio 2013
Diplomatica o zuppetta
Un giorno di tanti anni fa conobbi un forum ,molto bello ,con tanta gente che pubblica una miriade di ricette..... e quante foto ......una piu' bella dell'altra .Io appena sapevo usare il pc e, a dirla tutta, tutte le cose viste li' non avrei mai immaginato di farle in casa..Mi iscrivo e leggo ,cerco tante cose da poter fare ,ricette mai lette in vita mia e saputo che esistessero ...insomma mi salvo tante belle ricette fra cui questa della grande e bravissima Cameron ,chi non la conosce ,una tra tante ,tra le piu' brave che lo frequentavano ...non vi dico che cosa sa fare ...Ebbene leggo le sue ricette perchè sono' sempre molto ben scritte ,corredate di foto chiare e passo passo , trovo le diplomatiche o zuppette...Urca le mie preferite ...e che è che non mi piace ....me la studio per bene e la faccio per la prima volta ...buonissima ,ottima uguale a quella del pasticcere anzi ancora meglio per me ....tiriamo corto eccovi la ricetta ,la sua ovviamente ,ma voi potete farla con la vostra crema pasticcera e con il vostro pan di spagna ,io l'ho fatta pari pari per essere sicura del risultato finale ....
Ingredienti x la pasticcera
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.
Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24x24
Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
il giorno prima preparate la pasticcera e il pandispagna.
La mattina del giorno in cui vi serve preparate la sfoglia bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo
infornarla a 200° fino a colorazione dorata.....prendere una teglia e foderatela,facendo debordando abbondantemente la pellicola.
Ritagliate la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della tegli ora mettere uno strato di crema non troppa
potete mettere anche pezzettini di cioccolata
tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna
mettere le fette sopra la crema
bagnare con il liquore preferito
ancora crema
coprire con altra sfoglia
ora con la pellicola che esce dalla teglia,coprire bene il dolce
mettere un peso sopra, che siano bottiglie di acqua ,una teglia della stessa misura riempita di qualcosa che faccia peso l’importante che sia uguale dappertutto mettere in frigorifero qualche ora, riprendere il dolce togliere la pellicola da sopra .e capovolgerlo su un tagliere...
il nostro dolce,è quasi pronto, dobbiamo tagliare dei quadrati di 6x6 o piu’ o meno cm piacciono a voi, con un coltello seghettato
dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo
mezzo litro di latte- 2 tuorli e 2 uova intere -180gr di zucchero- 100gr di farina- un pizzico di sale-vaniglia.
Ingredienti x il pandispagna
6 uova- 250gr di zucchero- 250gr di farina-vaniglia-un pizzico di sale.
ho usato una teglia cm 24x24
Due sfoglie misura un pò più grande della teglia in cui la componete
il giorno prima preparate la pasticcera e il pandispagna.
La mattina del giorno in cui vi serve preparate la sfoglia bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo
infornarla a 200° fino a colorazione dorata.....prendere una teglia e foderatela,facendo debordando abbondantemente la pellicola.
Ritagliate la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della tegli ora mettere uno strato di crema non troppa
potete mettere anche pezzettini di cioccolata
tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna
mettere le fette sopra la crema
bagnare con il liquore preferito
ancora crema
coprire con altra sfoglia
ora con la pellicola che esce dalla teglia,coprire bene il dolce
mettere un peso sopra, che siano bottiglie di acqua ,una teglia della stessa misura riempita di qualcosa che faccia peso l’importante che sia uguale dappertutto mettere in frigorifero qualche ora, riprendere il dolce togliere la pellicola da sopra .e capovolgerlo su un tagliere...
il nostro dolce,è quasi pronto, dobbiamo tagliare dei quadrati di 6x6 o piu’ o meno cm piacciono a voi, con un coltello seghettato
dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo
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