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giovedì 30 gennaio 2014

Muffin con wurster

Ancora muffin salati per un aperitivo o finger food 



Ingredienti

300 gr. di farina 00
250 di latte
1 uovo
50 gr. di olio di semi
sale
pepe abbondante
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 wurstel
lievito per torte salate 1 bustina


Ho impastato con un sbattitore elettrico o a mano la farina con il latte ,poi l'uovo l'olio il sale il pepe e il formaggio Ho unito il lievito e i wurster tritati o tagliati a pezzetti oppure potete mettere un pezzettino al centro.Ho messo il tutto nei pirottini di alluminio imburrati e infarinati oppure potete usare quelli di carta di carta...ho infornato x 20 min. a 180°Buonissimi.....dimenticavo me ne sono usciti 6 grandi!!!!Ottimi x soddisfare la voglia di salato





Muffin al latticello svuotafrigo

I Muffin salati al latticello con prosciutto cotto e emmenthal sono una sfiziosa merenda per chi ha voglia di salato e non sempre di dolci ,se fatti piccini possono essere serviti anche come antipasti o finger food
Ricetta
 

Ingredienti: 25O gr di farina 00
200 ml di latticello
2 uova O  3 TUORLI IO LI AVEVO AVANZATI DA UNA PRECEDENTE PREPARAZIONE)
100 gr di emmenthal a cubetti OPPURE 100 GR DI MOZZARELLA ASCIUTTA

 3 FETTE DI SPECK 2 DI MORTADELLA E 2 DI COTTO DI PRAGA)
50 gr di parmigiano grattugiato
½bustina di lievito per torte salate
½ cucchiaino di sale

Mescolate separatamente gli ingredienti solidi (farina, lievito, parmigiano, sale) e quelli liquidi (latticello, uova). Versate il composto asciutto nel composto di uova, quindi unite il prosciutto e il formaggioTRITATI e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per quel tanto che basta perchè i due composti risultino assorbiti (l'impasto dei muffin non va lavorato molto altrimenti vengono gommosi). Versate a cucchiaiate il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati (vi consiglio di non usare i pirottini perchè il formaggio sciogliendosi tende ad attaccarsi) e infornate a 180° per 15/20 minuti.

mercoledì 29 gennaio 2014

Risotto ai peperoni



Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
100 ml di vino bianco
60 g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di  cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
sale q.b.
2 cucchiai di panna facoltativo
PREPARAZIONE
in una casseruola   olio e  cipolla,aggiungere i peperoni tagliati a cubetti far rosolare per pochi minuti ,Ora potete frullare i peperoni se non vi piacciono i pezzi ,ottenendo una cremina o lasciarli a pezzi ....aggiungere il riso e lasciare tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno per 5 min
Sfumare con il vino,aggiungere il brodo poco per volta e portare a cottura ,ci vorranno dai 15 ai 18 min 
Salare e pepare se piace 
 Infine aggiungere anche il parmigiano e il burro,la panna se piace,mantecare bene e servire subito

risotto ai funghi e taleggio

Il riso mi piace in ogni modo sia preparato ma un risotto è un risotto ..lo mangerei ogni giorno 



Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
funghi porcini freschi 1-2  o surgelati una manciata generosa
100 gr di taleggio
60 g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di  cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
sale q.b.
PREPARAZIONE
in una casseruola   olio e  cipolla,aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi ,far rosolare per pochi minuti ,aggiungere il riso e lasciare tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno per 5 min
Aggiungere il brodo poco per volta e portare a cottura ,ci vorranno dai 15 ai 18 min 
salare e pepare se piace 
 Infine aggiungere anche il taleggio tagliato a cubetto ,il parmigiano e il burro
Lasciare riposare in pentola chiuso per 3 min
servire subito

lunedì 27 gennaio 2014

Le mie chiacchiere

E' periodo di chiacchiere crostoli bugie e chi piu' ne ha piu' ne metta ,io le faccio cosi' ,ovvero a casa mia si facevano cosi' e io continuo a farle perchè son troppo buone, friabili asciutte e una tira l'altra ,garantito !!!




Ricetta

500 gr di farina 00
50 gr. di burro morbido
2 cucchiai di zucchero
2 uova intere
1 pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiata
1misurino di vino bianco(circa 100 gr)
zucchero a velo x decorare
mettere tutti gli ingredienti nel boccale 1 min. vel 5 fino a quanto nn si ottine un impasto bn amalgamato,conservare in pellicola x 30 min.
stendere le sfoglie con la macchina della pasta fino al numero 6 , ognuno conosce la sua in pratica deve essere sottile tagliare tante strisce larghe 3 dita e fare un taglio in mezzo di 2 cm... friggerle in olio di semi scolarle su carta da cucina e poi
spostarle su di un vassoio e spolverizzarle di zucchero a velo

venerdì 24 gennaio 2014

crostini ai 3 sapori con pasta madre

Tempo fa coltivavo la pm datomi dalla mia amica Monica ,l'ho tenuta e cresciuta con tanto amore ,panificavo di continuo pani pizze focacce crostini ,era un continuo...poi un giorno ho deciso basta!! Non si poteva piu' tenere ,l'ho lasciata in frigo a morire non l'ho piu' rinfrescata e cosi' si è spenta!! Mi è molto dispiaciuto ma ho dovuto farlo ....Di quel periodo pero' ho bei ricordi ,su cook ci si scambiava ricette e consigli fra le quali questa dei crostini ,buonissimi..andavano a ruba ,sparivano in un baleno
Non voglio essere troppo lunga  passo alla ricetta se puo' servire per chi usa la  pasta madre

Ricetta
consiglio di fare 2 impasti ognuno per gusto diverso 

Ingredienti
350 g. farina manitoba
350 g. pasta madre rinfrescata
130 g. acqua

70 g. olio evo
peperoncino macinato a piacere o olio al peperoncino
oppure
2 cucchiai di passata di pomodoro x quelli al gusto pizza e una manciata di origano
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale

se si vuole l'impasto neutro non aggiungere nulla oppure separare l'impasto prima di aggiungere gli aromi o la passata e poi introdurli a piacimento
preparazione
nel boccale acqua, pasta madre e zucchero: 10 sec vel 4

aggiungere il peperoncino o la passata, la farina e il sale: 1 min vel. 6
lavorare con le mani e formare una palla, tranciare in due e ricavare 5 dosi
con cui si formano dei filoncini mettere a lievitare sulla placca forno
infornate a 200° per 10-15 minuti
farli raffreddare per bene 
e affettarli in modo obliquo... sistemarle sulle placche da forno e infornare a 180° ventilato..


Danubio alla pizzaiola

Un modo diverso di preparare il danubio ,con gli affettati è divino ma con il pomodoro l'avete mai mangiato'???Anche a mio marito che non ama molto il pomodoro messo su lievitati in questo modo è piaciuto tanto ,al punto che non ha mangiato il danubio farcito con mortadella e provola anche cosi' era super buono ...vabbe' son gusti


Ricetta

Ingredienti
300 gr di latte
1 cubetto di lievito ( IO NE USO META' )
10 gr. di zucchero
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale

preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°
aggiungere l'oilio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga
fare la palla e lasciare crescere fino al raddoppio
Dopo prendere l'impasto dare la forma che si vuole dare ,io in questo caso ci ho fatto il danubio ,ho preso un po' di impasto ho fatto una pallina di circa 70 gr l'ho allargata con le mani e l'ho farcita con pomodoro condito con sale e origano e un po' di provola asciutta ,l'ho chiusa e sistemata in teglia ,distanziati un po' tra di loro perche' durante la lievitazione aumentano di volume. Alla fine l'ho fatto riposare ancora x 1 ora.Ho riscaldato il forno e ho coperto il danubio cOn altro pomodoro un po' di provola spezzettato un po' di sale e origano e l'ho cotto a 180° -200 x 25 min.

sabato 18 gennaio 2014

Muffin con gocce

Ancora muffin ,si perche' a me piace sperimentare le ricette, cambio ingredienti ne aggiungo altri, torte che diventano muffin e tortine Insomma in cucina si deve osare e io oso ....


Ricetta
Ingredienti per circa 15 muffin
200 g. di farina 00 
50 gr di maizena o fecola
130 g. di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci 
gocce di cioccolato 
vanillina o scorza d'arancia o limone)
1 uovo
200 ml. di latte
100 g. di olio o burro o margarina
Procedimento:
in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, zucchero farina maizena o fecola lievito gocce e aromi
in un'altra quelli liquidi cioè uovo ,latte e olio sale 
versare i liquidi nei solidi e mescolare rapidamente, quel tanto che basta per ottenere un impasto liscio
Riempire ogni stampino con 2 cucchiaiate di impasto
cuocere in forno a 180 ° per circa 18 -20 minuti





giovedì 16 gennaio 2014

Spianata o focaccia

La mia amica di fb Florida mi ha passato questa ricetta di spianata ,io la chiamo focaccia.Insomma come la chiamate chiamate è sempre buona ,gustata calda con affettati e formaggi è una libidine ,provare per credere Vi riporto la ricetta esattamente come mi è stata passata

Ricetta
320-340 gr.di acqua tiepida
40 gr. olio extravergine 
150 gr. farina di semola di grano duro
150 gr. farina 00
300 gr. farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra (circa 12,5gr.)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaino di sale fino
Per la salamoia:1/2 bicchiere di acqua
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
 Procedimento
In una ciotola mettere le farine e il sale da una parte ,nel mezzo versare l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta lavorandoli bene per almeno 15 minuti versare sul tagliere infarinato, coprire con un telo anche lui infarinato e far riposare 30 minuti. Trascorso il tempo fare delle pieghe all'impasto ,in pratica allungare l'impasto e piegarlo in tre parti ,la parte superiore a meta' sull'impasto e poi la parte inferiore sulla parte piegata ,girare di 90° e ripetere l'operazione per un'altra volta se volete aiutatevi con il mattarello ma secondo me la pasta ne risente.CHIUDERE SOTTO A PALLA,Appoggiarlo su una teglia unta di olio, ungere bene tutta la superficie della pasta (impedirà il formarsi della crosta secca), coprirla con una ciotola rovesciata e farla lievitare per 45 minuti.Ho preriscaldato il forno e l'ho lasciata lievitare.  Passato il tempo della seconda lievitazione stenderla delicatamente con le mani,io ho unto la superficie per facilitarmi l'operazione, schiacciando l'impasto dal centro verso il bordo esterno fino a riempire tutta la teglia e metterla in forno spento con la lucina accesa (io anche con un tegame di acqua calda sotto) e farla lievitare ancora 90 minuti. Ho preriscaldato di nuovo il forno a 50° e l'ho fatta riposare...15 minuti prima della fine della lievitazione, trasferite accendete il forno a 210° per scaldarlo bene, intanto preparare la salamoia: mettere acqua olio e sale nel bicchiere e sbattere con una forchetta fino ad avere un liquido omogeneo e far sciogliere bene il sale, spennellare tutta la superficie della spianata, aiutandosi anche con un pennello, Fare i classici buchi con i polpastrelli delle mani e infornare per circa 25 minuti. Sfornatela e gustatela 









mercoledì 15 gennaio 2014

Torta di carote

Ma quanto è buona questa torta di carote ....soffice e alta la proviamo??
ricetta di Luigia ,grz cara stupenda e buona e ogni volta sparisce subito
                                                                                                                                   
               Ricetta       

125 g di margarina a temperatura ambiente
185 g di zucchero
3 uova
una fialetta di aroma limone più la buccia di un limone gratuggiata
un pizzico di sale
200 g di farina 00
50 gdi frumina
una busta di lievito pane angeli o lievito per torte
80 g di mandorle spellate macinate
250 g di carote grattugiate finemente
zucchero a velo
Procedimento per torta di carote :
Lavorare la margarina a crema ed aggiungere zucchero, uova, aroma più buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungere la farina con il setaccio con frumina e lievito e mescolare . Aggiungere le mandorle e le carote e mescolare bene fino a quando sarà ben amalgamato . Versare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile 24 cm circa oleato ed infarnato . Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° per 50 minuti . Infine cospargere la torta con zucchero a velo

domenica 12 gennaio 2014

Torta Lindt

Un'altro tormentone dell'anno 2013/14... potevo non provarla dopo tutte le sue decantate lodi?? Giammai non è da me ,eccola
Ringrazio Mario e Jessica x le loro ricette ho fatto un mix tra le 2 

Ricetta

Ingredienti
3 uova,50ml olio di semi,100g cioccolato fondente,100g farina,130g zucchero..

Per la glassa

50 gr. burro;200gr. cioccolato al latte se pè Lindt sara' piu' buona : panna fresca 200 gr


 Procedimento

mettere a sciogliere il cioccolato con l’olio, intanto mescolare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina e infine il cioccolato sciolto con l’olio, imburrare uno stampo da 26 cm e versare il composto cuocere a 180° per 25 min

preparare la glassa, in un pentolino fate riscaldare la panna senza farla bollire, aggiungere il cioccolato e il burro a pezzi ,mescolare fino a quando non si sarà sciolto toglierla dal fuoco e lasciatela raffreddare bene ,sfornare la torta, capovolgerla lasciarla raffreddare  versate la glassa, ormai fredda e riporre in frigo per qualche ora
Gustare fredda



sabato 11 gennaio 2014

Tartufini di pandoro


COME ACCADE OGNI ANNO ,RESTANO IN GIRO PER CASA PANETTONI E PANDORI ,ALLORA COME ELIMINARLI??O SI REGALANO AI VICINI MA SI OFFENDEREBBERO ,OPPURE SI FANNO MANGIARE AI PARENTI (di casa),SOTTO MENTITE SPOGLIE .

Ed è proprio quello che ho fatto io ,mi sn inventata questa ricetta riciclando anche un po' di cose che avevo in casa al momento
Dunque per fare  i tartufini occorrono


1 pandoro ,intero o gia' iniziato ,la quantita' la fate voi ,una manciata di biscotti ,secchi o al cioccolato ,4 cucchiai di cacao amaro, cocco grattugiato q.b.,un po' di liquore quello che preferite oppure del caffe' amaro e freddo, latte circa 200ml.Con questa dose di liquidi io consiglio meta' pandoro ,poi mano a mano aggiungete altro pandoro liquidi e biscotti a gusti personali
Con le mani tagliate il pandoro a pezzi mettetelo in una capace ciotola ,scaldate il latte con un 1 cucchiaio di cacao amaro,mi raccomando tiepido il latte ,versatelo sul pandoro ,mescolate ,fatelo bagnare ma non troppo e tenetelo a riposo per 2 ore o piu'.Nel boccale bimby (vel5 10 sec) o in un altro robot tritate finemente o se vi piacciono i pezzettini allora tritateli leggermente una manciata generosa di biscotti ,aggiungeteli al pandoro che nel frattempo è diventato un bel composto morbido ,mettete anche il cacao lasciando un cucchiaio per la fine,ora anche il liquore a scelta, io ho messo quello al cioccolato fatto da me ,voi potete aggiungere anche del caffe',mescolate per bene se avete anche delle gocce di cioccolato vanno bene ,aggiungetele ,insomma per me andrebbero bene anche delle nocciole tritate ,quindi se le avete mettetele pure.Alla fine amalgamate per bene con un mestolo di legno ,con le mani bagnate formate delle palline che passerete un po' nel cacao e un po' nella polvere di cocco,sistematele su un vassoio e direttamente in freezer per 2 ore .Tiratele fuori poco prima di servirle e.......fatemi sapere se vi sn piaciute.
P.S. se avete della cioccolata bianca o fondente ,fondetela a bagnomaria ,passateci le palline mantenendole con uno stecco di legno ,posatele sul vassoio e in freezer ...oppure potete ricoprirle con la granella di nocciole ,a voi le varianti e buona tartufata
.....

venerdì 10 gennaio 2014

Monkey Bread

Da quando ho visto il video di GZ e della ricetta su questo bellissimo nonchè buonissimo pane da colazione non mi son data pace ....L'altro ieri è stata la giornata giusta ,adatta per iniziare la preparazione che benche' me la sia allungata di 1 giorno mi ha dato un prodotto che è piaciuto a tutti ,persino ai meno golosi di impasti tipo questo ..finito in un batter d'occhi...sono proprio contenta
Allora vi spiego ,questa ricetta si fa in mezza giornata tra impasto 1a lievitazione formatura e 2a lievitazione ,poi cottura e assaggio ,ma siccome GZ dice che questo dolce va gustato caldo o al massimo tiepido perche' la morbidezza non dura tanto ho pensato di farlo di sera per la colazione del giorno dopo ..altrimenti se lo avessi fatto di sera per la colazione era gia' duro e immangiabile ...Come avrei potuto farlo se non usare meno della meta' di lievito e allungare la lievitazione ...Cosi' ho iniziato l'impasto mercoledi' mattina alle 8 ,in 7 min era pronto ,l'ho messo a riposo in frigo ,coperto.Verso le 19 l'ho tirato fuori ,ho aspettato che tornasse a temperatura ambiente e si alzasse ancora ,perche' si sa il freddo inibisce la lievitazione ...verso le 22 ,ho fatto il tutto e messo a riposo in frigo fino al mattino ..Alle 7 o acceso il forno e l'ho infornato ,lo so ,avrei dovuto tirarlo fuori almeno un'ora prima aspettare che tornasse a TA e poi infornarlo ma non ce l'ho fatta a svegliarmi prima ....Ma vi garantisco che era morbidissimo e mi sono mangiata 3 palle ..con quel ripieno fluido nocciolato .....Ah dimenticavo un 'ultima cosa, la foto dell'interno no ce l'ho purtroppo le batterie mi hanno lasciato sul piu' bello e la truppa non aspettava un minuto di piu' ,sara' per la prossima volta ..Vi è venuta l'acquolina'???Provate a farlo anche voi ,io l'ho fatto con il bimby ma vi ho messo anche come impastarlo con la planetaria
Tra parentesi vi metto le mie modifiche 




Ricetta
Farina tipo 00 450 gr 
Sale fino 3 gr 
Zucchero semolato 15 gr
Latte tiepido 240 ml
Uova 1 uovo medio e 1 tuorlo
Lievito di birra disidratato 4 gr (o fresco 12 gr) ( io ho usato 5 gr e una lunga lievitazione )


Per la copertura


Burro fuso 100 gr
Zucchero di canna 230 gr ( zucchero semolato)
Cannella in polvere 20 gr (io non l'ho messa)
Per il ripieno
Marmellata d'arance 100 gr ,nutella, (o barretta di cioccolata )


Per la glassa al latte


Latte bollente 100 gr
Zucchero a velo 150 gr


Nel bimby 


latte zucchero e lievito ,2 min vel 2 37°,aggiungere la farina 1 uovo intero e il sale ,iniziate con la velocita’ 3 ,aggiungete anche il tuorlo …ora iniziate a impastare a spiga fate lavorare per 5 min
Mettere a riposo per alcune ore fino al raddoppio,riprendere l’impasto allungarlo per fare un rotolo ,da questo rotolo ricavate 18 palline del peso di 40 gr, con le mani schiacciate la pallina ,al centro potete mettere nutella marmellata o come ho fatto io un pezzetto di cioccolata alle nocciole ,richiudete le palline ,passatele nel burro sciolto al micro o a bagno maria ,passatele nello zucchero semolato come ho preferito io oppure nello zucchero di canna e cannella ,poggiate tutte le palline in uno stampo imburrato e infarinato o con carta forno ,fate un primo giro e sopra il secondo giro di palline …laciate ricrescere fino al raddoppio ci vorra’ ancora 1 ora ,e infornate a175° ventilato per 25 30 min ,oppure a 190 se statico per 40 min
Fare la glassa
Portare a bollore il latte mescolare lo zucchero a velo con un cucchiaio senza fare grumi
Appena sfornata coprite con la glassa versandola su tutto il dolce

Con la planetaria
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido mescolando per farlo sciogliere

. Nella ciotola della planetaria versare la farina setacciata, aggiungere lo zucchero e il

 sale su un fianco

Versare anche il latte in cui avete sciolto il lievito al centro della farina  
e iniziare a far


 andare le fruste a velocità media. Poi l'uovo intero e quando si sarà incorporato

 completamente, unire anche il tuorlo, sempre con la planetaria in funzione
.
Quando anche le uova saranno incorporate completamente, montare il gancio e


 continuare a lavorare l'impasto fino a quando non sarà morbido ed omogeneo

 Trasferitelo in una ciotola copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo

 lievitare,segui la ricetta che ho scritto prima x la pezzatura e la farcitura nonchè

 cottura

mercoledì 8 gennaio 2014

Torta di mele con la panna

Avevo panna fresca  e mele mature da consumare ,mi son detta se faccio la ricetta della ciambella alla panna con le mele come sara'??Non ve lo dico ,dovete scoprirlo da voi .. vi dico solo che il connubio è straordinariamente ottimo....



Ricetta
250 gr. di farina(oppure 170 di farina e 80 di fecola di patate)
3 uova
180 gr. di zucchero se usate panna da montare già zuccherata altrimenti 250 gr.se usate panna fresca
 
250 gr. di panna da montare fresca o a lunga conservazione 
1 bustina di lievito per dolci
3 mele Procedimento
montare le uova con lo zucchero fino ad averle belle spumose ,aggiungere la panna non montata, incorporare la farina setacciata con il lievito.
In ultimo le mele tagliate a cubetti ,mescolare delicatamente con un cucchiaio ,imburrate e infarinate uno stampo da 24cm ,versate il composto e cuocere in forno caldo a 170° x 40-45 

Per chi usa il bimby
nel boccale mettere la farfalla ,le uova e lo zucchero ,montare x 3 min a vel 4 
aggiungere la panna vel 3 per 1 min.togliere la farfalla
infine la farina setacciata con il lievito vel 4-5 per 2 min,incorporate le mele a cubetti a vel soft antiorario per circa 10 sec

Torta al cioccolato

Per un momento di dolcezza la torta al cioccolato e cio' che ci vuole ,morbida profumata e molto ma molto buona



Ingredienti
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
80 gr di burro
120 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale 


procedimento
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria fino a che diventa cremoso,tagliare il burro a pezzi e aggiungerlo al cioccolato fuso ancora sul fuoco
Quando avrete sciolto il burro togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire
Sgusciare le uova ,montare i tuorli con meta' zucchero ,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ,sempre sbattendo unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero ,unite il latte tiepido alternando con la farina ,a parte montate gli albumi con il pizzico di sale ,aggiungere lo zucchero restante sbattete fino a che non si formi una crema bianca e compatta ,incorporate gli albumi montati al composto di cioccolato ,mescolate dal basso verso l'alto x non smontare nulla
Imburrate e infarinate una tortiera da 22-24 cm ,infornate in forno caldo 180° x 25 -30 min ,vale la prova stecchino....

lunedì 6 gennaio 2014

Stella di pandoro farcito

L'Epifania tutte le feste porta via si dice ...e con essa anche l'ultimo pandoro rimasto sotto l'albero visto che domattina si smonta tutto finalmente .Non ce la faccio piu' ,ogni 2-3 a mettere al suo posto le palline e le decorazioni dell'albero che il mio adorato Charlie porta in giro per tutta casa ...non vedo l'ora di tornare alla normalita' e avere un salotto in ordine
Passiamo alla ricetta semplice e veloce



1 pandoro ,il mio era da 750 gr
1 confezione da 250 gr di mascarpone
1/2 tazzina di caffe' leggermente zuccherata
200 gr circa di panna gia' montata

bagna
150 gr di latte caldo
1/2 tazzina da caffe' di liquore  baileys o quello che vi piace

Procedimento
In una ciotola mettere il mascarpone e con una frusta iniziare a lavorarlo a crema ,aiutatevi con il cafe' ,montare la panna e aggiungerla alla crema
Tagliare il pandoro a fette larghe 1 dito o piu' dipende da quanti starti volete farcirlo
bagnate con un pennello con la bagna ogni fetta ,posizionate la base del pandoro sul piatto di portata,bagnare la base ,con la spatola iniziate a distribuire la crema fino alle punte ,coprire con un 'altra fetta messa di sbieco alla precedente ,altra crema e altre fette ,terminate con l'ultima fetta e con una sach a poch decoratela a piacere
Terminate con ciuffetti di crema rimasta e gocce di cioccolata .
Mettete in frigo fino al momento di servirlo
Come tagliare la stella ,partire dall'alto come se tagliaste una torta facendo una fettina di 3-4 fettine in verticale e larga circa 3.-4 cm  in orizzontale ,e mano mano si scende di strati e fettine




sabato 4 gennaio 2014

Struffoli napoletani

Rieccomi con la pubblicazione degli Struffoli Napoletani .Con mio grande stupore scopro che è stato il post piu' cliccato del mio blog nel 2013, per cui oltre all'immenso piacere che mi da partecipo anche 
all' "Eat Parade 2013"..seconda edizione
per la raccolta di Milla del blog Il Mondo di Milla
Ne approfitto anche per ringraziare quanti di voi avete provato la ricetta 



Ingredienti
450 gr. farina oo
100 gr. zucchero
50 gr. burro
buccia grattugiata di limone e arancia
1 vanillina
mezzo cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
un pizzico di sale
3 uova
1 bicchierino di anice o limoncello

Per decorare:

300 gr. miele
confettini colorati
ciliege candite


Preparazione:
Inseriamo nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto e facciamo andare 2 min. vel Spiga
mettiamo a riposare 1 ora in frigo avvolto da una pellicola trasparente,ora prendiamo l'impasto e procediamo come per gli gnocchi, facciamo tanti piccoli serpentini che tagliamo a tocchetti piccoli. Iniziamo con  la frittura, prendere una capace pentola dai bordi alti ,mettere olio abbondante devono galleggiare, prima di friggerli passiamoli in uno scolapasta facendo cadere tutta la farina in eccesso, Ora caleremo una manciata di struffoli ,con la schiumaiola giriamoli per bene ,in modo da dividerli ,lasciamoli colorare ,il  colore deve essere dorato ,non molto cotti.Scoliamo su carta assorbente 
Quando si saranno raffreddati sciogliamo il miele in un tegame appena sarà sciolto senza farlo bollire spegniamo e ci versiamo in un solo colpo gli struffoli che gireremo in continuazione facendo attenzione a non romperli fino all'assorbimento di tutto il miele. Versiamoli in un vassoio e lasciamo raffreddare,solo quando saranno freddi li decoriamo con i confettini colorati e le ciliege candite se piacciono

Con questa ricetta partecipo alla raccolta
Eat Parade 2013 seconda edizione di Milla del blog  Il Mondo di Milla