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giovedì 11 settembre 2014

Ciambotta Napoletana

Questo piatto è nella mia memoria da almeno 25/26 anni ,l'ho mangiato la prima volta a Salerno in una nota cantina dei borghi antichi ,non faccio nomi ma chi è del posto avra' capito ,all'epoca ricordo che non mangiavo verdure perchè non mi sono mai piaciute ma quella sera ,ero a cena con mio padre e mio fratello mi pare, l'oste ci porto' questo piatto colorato e profumatissimo ...un po' per curiosita' un po' per fame l'assaggiai ......mamma mia quanto è buono dissi!!!!Il pane casareccio la faceva da padrone nel sughetto mmmmmmmmmm non vi dico ..........anzi vi lascio con l'acquolina in bocca provatelo se vorrete e poi fatemi sapere se è buono e se è stato di vostro gradimento ...ah dimenticavo non è light ,ma per una volta un peccatuccio di gola si puo' fare no???









Ricetta
2 melanzane, 3 patate, 2 peperoni rossi e gialli, 10 pomodorini, aglio, basilico, olio d'oliva,
Lavate e tagliate a dadini le melanzane, e lasciatele in posa con un pizzico di sale. lavate e tagliate i peperoni a dadini,sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo grandi.
In una padella antiaderente, versate abbondantemente olio e lasciate scaldare,  friggetevi prima le melanzane poi le togliete e aggiungete i peperoni ,li togliete a cottura ultimata e infine le patate. Mentre perdono un po’ di unto lavate del basilico e dei pomodorini che taglierete in piccoli pezzi. Versate in un tegame dell'olio e fate soffriggere l'aglio, aggiungete i pomodorini ed il basilico spezzettato. A cottura ultimata, aggiungete tutte le altre verdure fritte in precedenza, e lasciate amalgamare il tutto in modo che si insapori il tutto per pochi minuti. Una volta pronto servite ancora tiepido, buon appetito

Farfalle con peperoni

Buongiorno a tutti ,manco da un bel po' sul mio blog ,ma i motivi non sono gravi anzi ,causa dieta ho preparato cose piu' light,poche condite ,alla brace o al forno ...e non mi è sembrato il caso di farvi vedere cose tristi .....non è finita ma l'abbiamo sospesa per un po' e spero di riprenderla a breve e soprattutto quando avro' ritrovato la mia pace interiore ...Nel frattempo ho sperimentato queste frafalle a dir poco piacevoli ,stuzzicanti e per nulla pesanti ...le ho preparate con il mio fidato Bimby ,ma voi fatela in padella o in pentola e poi frullate il tutto con un frullatore o un mix ad immersione ..il gusto non cambia 




ricetta

Ingredienti:
cipolla 1 pezzettino 


prezzemolo un ciuffo
20 gr olio extra vergine oliva
una patata
2 peperoni rossi
50 gr di vino bianco
150 gr di acqua 
1 dado vegetale o un cucchiaio dado bimby
70 ml di panna da cucina 
300 gr pasta tipo farfalle
600 ml acqua calda

Preparazione:
Con lame in movimento a vel 5 introdurre dal coperchio la cipolla e il prezzemolo…tritare per 10 sec, spatolare e riunire il tritato verso il centro ,Mettere l'olio e soffriggere 3 min vel. 1 temp.100° Aggiungere la patata e tritare 5 sec. vel. 5/6. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, il dado il vino bianco e l’acqua e cucinare per 30 min. temp. 100° vel. 1….
Al termine della cottura, mettete il bicchierino sul coperchio e a turbo per almeno 40 sec frullate il tutto,deve ruisultare una crema liscia ,se non lo è fate andare ancora per 5 sec a turb.. aggiustare di sale .Aggiungete la panna e se è troppo liquido mettete 5 min a varoma, mettete da parte Nel boccale introdurre l'acqua 7 min vel 2 varoma Quando l'acqua bolle aggiungere le farfalle,impostare il tempo di cottura della pasta -2 min salare leggermente e cuocere a vel 1 100° antiorario,controllare la cottura, se c’è ancora troppo liquido all'interno e la pasta è al dente, cuocere ancora un paio di minuti sempre a varoma.Aggiungere la crema di peperoni,mantecare il tutto a vel 1 antiorario per 1 min ..servire subito