biscotti con nocciole

Buon pomeriggio ,oggi vi voglio deliziare con questi buonissimi biscotti alle nocciole simili ai cantucci ,semplici e adatti ad ogni occasione ...

Ricetta
Ingredienti
500 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di burro
150 gr di nocciole tostate e spellate
2 cucchiai di latte 
1 cucchiaio di liquore strega o altro a piacere
1 bustina di lievito per dolci

,Preparazione
Avevo delle nocciole che mi avevano regalato e quindi le ho dovuto prima pulire
Prima ho tolto il guscio alle nocciole con lo schiaccianoci,poi le ho tostate in forno caldo a 150 ° per circa 20 min rigirandole ogni tanto fin quando non le ho viste che erano tostate al punto giusto  e le ho pulite della buccia marrone,voi per fare prima compratele gia' tostate che vanno bene ugualmente
Ho lavorato con il bimby quindi tutti gli ingredienti  nel boccale tranne le nocciole a vel 4,per 1 min spatolando dal foro.
Ho messo l'impasto sul tavolo leggermente infarinato ,ho aggiunto le nocciole mano a mano ,le ho incorporate tutte all'impasto ,poi ho diviso in 2 panetti ,li ho tirati a forma di salame li ho sistemati su una teglia foderata di carta forno ,li ho schiacciati con le mani AD UNO SPESSORE DI 2 CM e li ho cotti in forno caldo 180 ° x circa 20/25 min ,li ho tirati fuori ,li ho tagliati e rimessi sulla placca ,di nuovo in forno x altri 10 min fino a doratura


 Provateli e poi mi direte 

Biscotti al cocco

Questi biscotti sono nati da un errore ,cioè stavo facendo un'altra ricetta di biscotti ,ma ahime' non si attaccava l'impasto era granuloso e non si riusciva a fare le palline ,allora io e mia figlia la maggiore ci siamo chieste..se aggiungiamo altri ingredienti faremo una torta e la inforniamo ..Cosi' abbiamo fatto ,ma l'impasto era troppo compatto per una torta ...insomma alla fine abbiamo fatto le palline e infornate ,come va va ,ci siamo dette!! Ed ecco le bombette di cocco ..sono un po' grandicelli perchè in cottura una noce di impasto è cresciuto tantissimo .. ma che buoni pero'

Ricetta

3 uova 

100 gr di zucchero

90 gr di farina di cocco

90 gr di farina 00 

Una bustina di lievito

3/4 di un bicchiere di carta di olio 

3/4 di un bicchiere di carta di  latte 

Montare in una ciotola le uova con lo zucchero . Inserire  le due farine, il lievito , l'olio e il latte. Amalgare il  tutto.  Formare delle palline e adagiarle in una teglia con carta forno. Scaldare il forno a 180° infornare per 15 min

Biscotti tirolesi

Questa ricetta me l'ha passata la mia amica Titti che io stimo tantissimo e a cui voglio un mondo di bene .Ci siamo conosciute circa 2 anni fa su FB e questa estate ci siamo viste a casa mia .Bhe mi ha fatto un 'improvvisata che veramente mi ha lasciato senza parole...se avessi avuto questi biscottini o altro da offrirle almeno ...e si con tutto cio' che preparo proprio quel giorno non avevo nulla in casa se non un caffe'  ...ci rifaremo di sicuro ..

Adesso passiamo alla ricetta

Ricetta

300 gr di farina 00,

125 gr di zucchero a velo,

1 uovo,

una pizzico di sale

,125 gr di burro freddo.

1/2 bustina di lievito

Con il bimby

Tutto nel bimby   1 min  vel 5 ...lasciare riposare in frigo un ora

 stendere la sfoglia  di circa 1/2 cm ricavare dei dischetti o forme diverse  il numero sempre pari ,metà dei dischetti li forate al centro .

sistemateli nella placca da forno 15 min in forno caldo a 180°

Farciteli a piacere 

Senza Bimby

in una ciotola la farina ,al centro il burro a pezzetti lo zucchero il lievito e l'uovo 

iniziare a lavorarlo con le dita per amalgamare e sciogliere il burro ,impastare ed  ottenete un panetto sodo ma morbido ,lasciarlo riposare e seguire la ricetta sopra

Biscotti misti

Il 16 ottobre è stato l'onomastico di mio figlio Gerardo voleva un dolcino da poter portare al lavoro ..ho pensato di fare questi biscottini , ..biscottini alle mandorle  biscotti lava e occhi di bue

Biscotti alle mandorle
500 gr di mandorle dolci
50gr di mandorle amare
450 gr di zucchero
3 uova intere 
mezza scorza arancia e di limone
(lavorare i tuorli con lo zucchero)vanillina 1 Bustina

lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere le mandorle grattuggiate sia le dolci che le amare ,le scorze e la vanillina..aggiungere gli albumi leggermente sbattutti....mettere l'impasto in sacc'a poche e formare su carta forno con bocca a stella tanti fiorellini,(Io  nn ci sn riuscita se voi avete piu' fortuna ;) mettere al centro di ogniuno mezza ciliegia candita (io ho messo la mandorla) e far riposare in teglia per 4-5 ore ..infornare a 170° fino a doratura (non devono colorarsi troppo

Biscotti lava

130 gr di cioccolato fondente a pezzetti

 50 gr di burro

 100 gr di zucchero di canna

 3 uova

 220 gr di farina

 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

 50 gr di cacao amaro

 50 gr di zucchero a velo

Sciogliere la cioccolata a bagno maria ,aggiungere il burro e mettere da parte 

Uniamo lo zucchero di canna ,lasciamo raffreddare

Uniamo le uova setacciamo la farina con il lievito e il cacao

Uniamo il tutto alla cioccolata ,copriamo la ciotola e lasciamola in frigo per 1 ora

Foderiamo 3 teglie con carta forno

prendiamo l'impasto con le mani formiamo una pallina grossa come una noce passiamola nello zucchero a velo e adagiamola sulla teglia..terminata l'operazione inforniamo una teglia alla volta a forno caldo 180° per 20 min

Sforniamo e lasciamo raffreddare...

Occhi di bue

pasta frolla

marmellata 

zucchero a velo 

pasta frolla

300 gr di farina 00

130 gr di strutto o burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
80 gr di zucchero
buccia grattugiata di limone o vanillina

impastate tutti gli ingredienti e ottenete un panetto morbido ,mettete in frigo per 30 min

Tiratela fuori stendetela ad uno spessore di 1/2 cm ,con un coppapasta del dm di 5 cm ricavate tanti dischetti chiusi ed altrettanto dischetti con foro centrale fatto con una forma piu' piccola 

Cuoceteli a forno caldo 160° per 10 min 

sfornate ,spolverate i biscotti cn il foro con lo zucchero  a velo ,farcire il biscotto base con la marmellata o la crema alle nocciole chiudere con l'altro biscotto...  

biscotti al cocco

Con il bimby

170 gr. di farina di cocco
200 gr. di zucchero
40 gr. di farina
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
inserire nel boccale tutti gli ingredienti 10 sec. vel 6
formare tante palline grosse cm una noce e cuocerle in forno a 180° x 15 min.

Cookies

Ricetta

225 g. di farina

175 g. di zucchero

125 g. di burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

125 g. di gocce di cioccolato

50 g. di cioccolato al latte

60 g. di nocciole

1 uovo

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito;unire lo zucchero. Aggiungete il burro,l'uovo e amalgamate bene il tutto. L'impasto sarà inizialmente molto bricioloso, ma lavorandolo prende consistenza, come una frolla.

Tritate le nocciole grossolanamente e incorporatele all'impasto.Infine,unite le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte a pezzetti.

Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Schiacciatele leggermente e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Con l'uso del bimby
tritare le nocciole 5 sec vel 4 e metterle da parte
tritare la cioccolata al latte 5 sec vel 4 e mettere da parte

nel boccale ,la farina ,il lievito lo zucchero e mescolare ,vel 4 x 5 sec.

aggiungere il sale il burro morbido ,l 'uovo e mescolare vel 4 x 10 15 sec aggiungere le nocciole il cioccolato al latte e le gocce 1 min antiorario vel 3 

travasare l'impasto sul tavolo ,lavorarlo cn le mani ,x amalgamarlo,Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Schiacciatele leggermente e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

amaretti morbidi

Ingredienti:

180 gr mandorle sbucciate
2 albumi
150 gr zucchero
1 fialetta di aroma alle mandorle
zucchero a velo
Procedimento: Schiacciare le mandorle fino a renderle una farina o quasi. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero.Mescolare ed amalgamare bene i due ingredienti. Aggiungere la farina di mandorle e la filetta di aroma e mescolare delicatamente. Fare delle piccole palline Metterle sulla lastra foderata con carta da forno un pò distanti una dall'altra e cuocere a 180 gradi per 10/12 minuti. Prima di toglierli dalla lastra lasciarli raffreddare completamente 

con il bimby
tritare le mandorle 7 sec da vel 4 a vel 9 togliere e mettere da parte pulire il boccale ma nn lavatelo montare gli albumi cn la farfalla 37° vel 4. aggungere alla fine lo zucchero semolato 1 min. vel 3 togliere la farfalla aggiungere le mandorle e l'aroma vel 4 x 30 sec. seguire la ricetta

Biscotti di mais

Vi è mai capitato di avere un ingrediente in casa e non aver un modo come usarlo?? Ecco questo è il mio caso ,avevo della farina di mais  ..volevo farci delle ciambelle dolci che avevo mangiato tempo fa ..ma non ho mai  trovare la ricetta giusta ,allora un giorno mi sono messa alla ricerca di un qualcosa di semplice per consumarla ...ho trovato questi biscotti in giro sul web ,li ho provati e ...tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa buonissimi ,friabili e molto ma molto stuzzicanti ....

Ricetta

300 g di farina di mais fine "Fumetto"
150 g di farina bianca
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo e un tuorlo
150 g di burro
40 g di margarina o di strutto
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Setacciate la farina di mais, la farina bianca, lo zucchero a velo, il lievito e un pizzico di sale
su un piano di lavoro e formate la fontana al centro.
Unite l'uovo, il tuorlo, il burro freddo a pezzetti, la margarina e la buccia di limone.
Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia,
avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.
Stendetela con il mattarello su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di ½ cm
La pasta sarà molto appiccicosa, ma molto facile da stendere.
Ritagliate i biscotti con le formine, togliete delicatamente i ritagli di pasta, compattateli,
stendeteli di nuovo e continuate a ritagliare biscotti fino ad esaurimento.
trasferite i biscotti sulla teglia da forno da forno ricoperte di carta forno
e infornate a 180°C (ma ognuno conosce il proprio forno) per 10-15 minuti.
Prestate molta attenzione alla cottura, non devono colorare troppo.
Appena sfornati, al tatto saranno ancora un po' teneri ma raffreddandosi acquisteranno la giusta consistenza.
Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.

con il bimby ,tutti gli ingredienti nel boccale ,lavorare a spiga per 3 min ,compattare cn le mani e mettere in frigo ,seguire la ricetta x la forma e la cottura

Boccucce

Ricetta della mia amica Daniela di fb alla quale voglio molto bene e di cui  ho molta stima ..è un'ottima cuoca e pasticcera grz Dani 

Ricetta
350 gr di farina 00
250gr di burro o margarina
150 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
100gr di ciliegine candite rosse e verdi
...

nel boccale mettere il burro ammorbidito e lo zucchero 2 minuti vel 4

aggiungere i tuotli uno x volta con le lame in movimento altri 2 minuti vel 4

inserire la farina precedentemente pesata ed un pizzico di sale e far lavorare a vel 3 sino a completto assorbimento aiutandosi con la spatola....

mettere l'impasto in frigo a riposare x almeno mezz'ora,formare tante palline ( poco piu' piccole di una noce) e disporle ben distanziate su carta forno...

mettere su ogni pallina mezza cilieggina candita e premere un pocchino..far cuocere in forno caldo a 170° x 20 minuti circa....far raffreddare e mettere su un vassoio( con questa dose ne vengono piu' o meno 50)

Biscotti lava

ricetta del mio amico Francesco 

Ingredienti
130 gr di cioccolato fondente a pezzetti

50 gr di burro
100 gr di zucchero di canna

3 uova

220 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo



Procedimento:

Tagliamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo nel boccale, tritiamo 8 sec. vel. 7.

Aggiungiamo il burro e sciogliamo 2 min e 30 sec. 60° vel. 3.

Uniamo lo zucchero di canna e amalgamiamo per altri 2 min. e 30 sec. alla stessa temperatura e velocità.

Lasciamo raffreddare la crema ottenuta direttamente nel boccale, fino a che la temperatura non abbia raggiunto i 37° dopo di che uniamo le uova e amalgamiamo 10 sec. a vel. 4

Setacciamo in parte il lievito con la farina e il cacao,

versiamolo nel boccale e amalgamiamo 10 sec. vel.3, altri 10 sec. a vel. 4 e infine 30 sec. a vel. spiga.

Togliamo l'impasto dal boccale e trasferiamolo in una terrina, copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per 60 min. circa.



Passato questo tempo tiriamo fuori dal frigo l'impasto, foderiamo 3 teglie con della carta forno e accendiamo il forno a 180°.

Aiutandoci con uno scavino preleviamo dell'impasto e formiamo delle palline grosse come una nocciola, passiamole nello zucchero a velo

e disponiamole man mano che son pronte sulla teglia.

Quando l'abbiamo allestita inforniamone 1 alla volta nel forno caldo per 20 min.

Sforniamo e lasciamo raffreddare...

Biscotti vortice

Ringrazio la mia amica Antonella Merra per questa ricetta 

Ricetta

Ingredienti x la frolla
120 gr zucchero
Scorza di limone
pizzico di sale
2 uova
130 gr margarina
400 gr farina 00
1/2 bustina lievito
Una dose di frolla al cacao:
Ingredienti:
Come la precedente. .solo con 380 gr farina 00 e 20gr di cacao amaro
Procedimento x frolla bianca:
Zucchero +sale+ scorza di limone 10 sec vel turbo
Unire tutti gli ingredienti 20sec vel4
Mettere in frigo mezzoretta avvolta nella pellicola.
Stesso processo x frolla al cacao!
Stendere le frolla e sovrapporle spalmando tra loro albume. Arrotolare stretto e riporre in congelatore per 2/3 ore.tagliare a fettine da mezzo cm e cuocere 10 min a 160°.

 —

Biscotti con la sparabiscotti

Finalmente ho trovato la frolla adatta per la sparabiscotti 

Ricetta

2oo gr di farina oppure (100 gr. di farina 00,50 gr. di fecola .25 di farina di riso e 25 gr di cacao amaro) 

se li volete tutti bianchi non mettete jl cacao ma pari peso di farina ,lo stesso se non volete usare la farina di riso sostituitela con la farina
60 gr. di burro
80 gr. di zucchero 1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Nel boccale montare il burro con lo zucchero 5 min. vel 3 poi aggiungere l'uovo,1 min vel 3 ,poi le polveri 35 sec. a vel 3 poi spatolare e di nuovo a vel 4 per 10 sec
,formare i biscotti direttamente sulla teglia antiaderente,infornare a 170 per 20 min.

 bianchi

al cacao

Il biscottone

Oggi vi presento un'altra mitica ricetta della grande Cameron

Non la conoscevo ,me l'ero persa ma grazie a Franca un amica di fb ne sono venuta a conoscenza e ieri l'ho preparata ,vi presento 

IL BISCOTTONE

Ingredienti 

500 gr di farina

250 gr di burro (io ne ho messo 180gr )

4 tuorli

150 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito x dolci

1 cucchiaio di rhum

200 gr di cioccolato in scaglie o gocce  ( ho messo 250 gr di cioccolato fondente tritato)

Procedimento

Ho tritato il cioccolato e messo da parte

Nel bimby ho messo le uova lo zucchero il burro ,ho lavorato per un po’ a vel 4 ,circa 1 min

Ho aggiunto la farina il sale e mescolato ,ho messo il lievito e lavorato a spiga per 1 min ,spatolando perchè l’impasto è molto asciutto e sabbioso, ho aggiunto la cioccolata ,ma ho rovesciato l’impasto in una terrina capiente e mescolato a mano,per far amalgamare bene il tutto

Ho rivestito una teglia con la carta da forno rettangolare non molto grande e distribuito l'impasto con le mani ...come consiglia Cameron ho  livellato con un barattolo per avere un biscottone regolare . Infornare a 180 gradi x circa 40 minuti, far raffreddare e tagliare a cubotti.

Gemme di riso

Ingredienti

150 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
125 gr di margarina
1 uovo
1 pizzico di vanillina
50 gr. di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
70 gr di marmellata (del tipo che si preferisce)(oppure cioccolata 

Procedimento
1. Unite le due farine, il lievito e la vanillina e mescolate bene. Versate a fontana sulla spianatoia e formate un buco nel centro in cui metterete la margarina l’uovo e lo zucchero. Impastate finché il tutto è uniforme (non impastate troppo a lungo), formate una palla, avvolgete nel cellophane e mettete in frigo per almeno 2 ore
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con uno spessore di 2-3 mm e ritagliate biscotti con e senza foro in ugual numero
.
Mettete con delicatezza i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto i biscotti, poi preparate la farcitura.
Mettete la marmellata in un pentolino e fate scaldare a fuoco gentile mescolando in continuazione. Quando la marmellata è liquida, versatene un cucchiaino su ogni biscotto senza foro e coprite con la metà forata. Procedete fino a esaurimento biscotti.
Lasciate asciugare per almeno un’ora e servite

Con il bimby
nel boccale lo zucchero 10 sec vel 8/9,aggiungere la margarina e l'uovo, 2 min vel 4/5
aggiungere le farine e il lievito ,impasatre per 2 min a spiga

 formate una palla, avvolgete nel cellophane e mettete in frigo per almeno 2 ore
Accendete il forno a 180 gradi. Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata con uno spessore di 2-3 mm e ritagliate biscotti con e senza foro in ugual numero
.
Mettete con delicatezza i biscotti sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare del tutto i biscotti, poi preparate la farcitura.
Mettete la marmellata in un pentolino e fate scaldare a fuoco gentile mescolando in continuazione. Quando la marmellata è liquida, versatene un cucchiaino su ogni biscotto senza foro e coprite con la metà forata. Procedete fino a esaurimento biscotti.
Lasciate asciugare per almeno un’ora e servite