pasta con zucchine pancetta e philadelfia

rieccomi con un altro piatto preparato con le zucchine ,la cosa mi fa molto sorridere perchè da ragazza non mangiamo nulla che non siano state patate fritte 

Oltre ai piselli che odiavo moltissimo non mangiavo verdure ortaggi e tante altre cose,poi per necessita' ho dovuto imparare a cucinare e quindi ad assggiare cio' che preparavo e non vi nascondo che di disastri ne ho portati in tavola ,ma per fortuna i miei fratelli hanno smepre sdrammatizzato il tutto e hanno mangiato di tutto ...

Ora le zucchine sono tra i miei ortaggi preferiti e quando è tempo le cucino spesso in tanti modi ,a frittelle poi ....che ve lo dico a fare!!!!!

Passiamo alla ricetta classica e bimby 

Ricetta

Per 4 persone

Ingredienti

 300 gr di pasta

3 zucchine

100 gr di pancetta tesa e affumicata

Olio q.b.

Sale q.b.

3 cucchiai di phiiladelfia

Aglio o cipolla ,io ho messo l’aglio

Grana q.b.

Procedimento

In una padella mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio o la cipolla tagliata sottile ,ho fatto rosolare appena la pancetta e ho aggiunto le zucchine tagliate a tocchetti ,ma anche alla julienne vanno bene

Le ho lasciate cuocere per 3 min ,mescolando ogni tanto ,poi ho aggiunto 100 gr di acqua calda sale pepe e fatto cuocere le zucchine coperte e a fuoco basso fino a quasi a ridurle a crema ,ma potete tenerle anche piu’ croccanti se vi piacciono ,è una questione di gusto

Ho cotto la pasta ,l’ho scolata e l’ho rimessa nella pentola ho aggiunto le zucchine i 3 cucchiai di formaggio morbido ,un cucchiaio abbondante di grana qualche fogliolina di basilico se l’avete ,mescolate  allungando con 1 mestolo di acqua di cottura della stessa pasta ,inpiattate e servite subito con una spolverata di grana e buon appetito  

Con il bimby

Per 4 persone
Ingredienti

300 gr di pasta

3 zucchine

100 gr di pancetta tesa e affumicata

Olio q.b.

Sale q.b.

3 cucchiai di phiiladelfia

Aglio o cipolla ,io ho messo l’aglio

Grana q.b.

 Procedimento

Mettere la cipolla o l’aglio nel boccale 10 sec vel 7 

Aggiungere l'olio e la pancetta  3 min 100° vel 2 . Fare rosolare  aggiungere le zucchine tagliate a dadini il sale e cuocere 15 min. 100° vel. soft dopo 5 min  aggiungere mezzo misurino di acqua calda ,io ce l’ho  sempre pronta sul coperchio, Togliere il composto dal boccale e metterlo da parte.

Mettere 1500 g di acqua e portarla a bollore impostare 15 min 100° vel 2.

Buttare la pasta e cuocerla reimpostando i minuti richiesti dalla sua confezione a 100° vel  1 antiorario

Scolatela e mettetela  in una zuppiera  aggiungete le zucchine 3 cucchiai di formaggio morbido ,un cucchiaio abbondante di grana qualche fogliolina di basilico se l’avete ,mescolate  allungando con 1 mestolo di acqua di cottura della stessa pasta ,inpiattate e servite subito con una spolverata di grana e buon appetito 

Conchiglioni farciti

Per un primo piatto domenicale un po' diverso dal solito ragu' ,ogni tanto si puo' 

Ingredienti

1 pacco di conchiglioni da 500 gr

900 gr di ricotta

Funghi misti surgelati o in barattolo

Spinaci surgelati o freschi una manciata

Sale pepe formaggio

2 uova

200 gr di carne mista vitello e maiale

Per il ragu’

2 pelati da 400 gr

Sale olio cipolla o aglio

Per la besciamella

Burro 20 gr

Farina 40 gr

Latte 500 gr

Sale q.b.

Nel boccale asciutto e pulito ,versiamo l’acqua fin alle lame ,nel cestello gli spinaci ,impostiamo 10 min vel 2 varoma…alla fine scolateli bene e strizzateli ,tritateli nel boccale a ven 6,spatoliamo e ancora a vel 6 ,mettiamo da parte..Laviamo il boccale ,asciughiamolo e versiamo l’olio e uno spicchio di aglio ,3 min vel 2 100°

Aggiungiamo i funghi ,10 min antiorario vel 2 100°,mettiamo da parte

Facciamo  la besciamella come da lb e mettiamola da parte

Laviamo il boccale

Introduciamo con lame in movimento a vel 4  la cipolla,spatoliamo e aggiungiamo l’olio ,3 min vel 2 100°

Aggiungiamo i pelati e con qualche colpo di turbo  tritiamo i pelati

Impostiamo 40 min vel 2 ,saliamo,se alla fine il ragu’ risulta lento ,impostiamo varoma per 5 min

Intanto mettiamo la pentola con l’acqua ,appena bolle caliamo la apsta ,un cucchiaio di olio e saliamo,al primo bollore scoliamo

In una ciotola mettiamo l’acqua fredda e cubetti di ghiaccio mettiamoci la pasta per 1 min ,scoliamo e mettiamola  ad asciugare su un panno pulito ,copriamo con la pellicola

In una ciotola mettiamo la ricotta ,il sale il pepe il formaggio e le uova mescoliamo bene e lasciamola riposare

Ora dividiamo la ricotta nelle ciotole dove sono gli spinaci ,i funghi e in un’altra aggiungiamo la carne mista di maiale e vitello,mescoliamo bene e iniziamo a farcire i nostri conchiglioni

Divideteli nelle teglie leggermente coperte di ragu’ o di besciamella e copriteli con la besciamella quelli con spinaci e quelli con i funghi ,con il ragu’ quelli con la ricotta e carne,spolverate con il formaggio e infornate a 200° x 10 min  prima coperte le teglie poi scoprite e lasciateli cuocere altri 5 min finche’ si dorera’ leggermente la superficie

Servite subito

p.s.La ricetta sembra lunga ma voi vi portere avanti facendo sia il ragu’ che la besciamella anche il giorno prima

Farfalle con peperoni

Buongiorno a tutti ,manco da un bel po' sul mio blog ,ma i motivi non sono gravi anzi ,causa dieta ho preparato cose piu' light,poche condite ,alla brace o al forno ...e non mi è sembrato il caso di farvi vedere cose tristi .....non è finita ma l'abbiamo sospesa per un po' e spero di riprenderla a breve e soprattutto quando avro' ritrovato la mia pace interiore ...Nel frattempo ho sperimentato queste frafalle a dir poco piacevoli ,stuzzicanti e per nulla pesanti ...le ho preparate con il mio fidato Bimby ,ma voi fatela in padella o in pentola e poi frullate il tutto con un frullatore o un mix ad immersione ..il gusto non cambia 

ricetta

Ingredienti:
cipolla 1 pezzettino 

prezzemolo un ciuffo
20 gr olio extra vergine oliva
una patata
2 peperoni rossi
50 gr di vino bianco
150 gr di acqua 
1 dado vegetale o un cucchiaio dado bimby
70 ml di panna da cucina 
300 gr pasta tipo farfalle
600 ml acqua calda

Preparazione:
Con lame in movimento a vel 5 introdurre dal coperchio la cipolla e il prezzemolo…tritare per 10 sec, spatolare e riunire il tritato verso il centro ,Mettere l'olio e soffriggere 3 min vel. 1 temp.100° Aggiungere la patata e tritare 5 sec. vel. 5/6. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, il dado il vino bianco e l’acqua e cucinare per 30 min. temp. 100° vel. 1….
Al termine della cottura, mettete il bicchierino sul coperchio e a turbo per almeno 40 sec frullate il tutto,deve ruisultare una crema liscia ,se non lo è fate andare ancora per 5 sec a turb.. aggiustare di sale .Aggiungete la panna e se è troppo liquido mettete 5 min a varoma, mettete da parte Nel boccale introdurre l'acqua 7 min vel 2 varoma Quando l'acqua bolle aggiungere le farfalle,impostare il tempo di cottura della pasta -2 min salare leggermente e cuocere a vel 1 100° antiorario,controllare la cottura, se c’è ancora troppo liquido all'interno e la pasta è al dente, cuocere ancora un paio di minuti sempre a varoma.Aggiungere la crema di peperoni,mantecare il tutto a vel 1 antiorario per 1 min ..servire subito