Conchiglioni farciti

Per un primo piatto domenicale un po' diverso dal solito ragu' ,ogni tanto si puo' 

Ingredienti

1 pacco di conchiglioni da 500 gr

900 gr di ricotta

Funghi misti surgelati o in barattolo

Spinaci surgelati o freschi una manciata

Sale pepe formaggio

2 uova

200 gr di carne mista vitello e maiale

Per il ragu’

2 pelati da 400 gr

Sale olio cipolla o aglio

Per la besciamella

Burro 20 gr

Farina 40 gr

Latte 500 gr

Sale q.b.

Nel boccale asciutto e pulito ,versiamo l’acqua fin alle lame ,nel cestello gli spinaci ,impostiamo 10 min vel 2 varoma…alla fine scolateli bene e strizzateli ,tritateli nel boccale a ven 6,spatoliamo e ancora a vel 6 ,mettiamo da parte..Laviamo il boccale ,asciughiamolo e versiamo l’olio e uno spicchio di aglio ,3 min vel 2 100°

Aggiungiamo i funghi ,10 min antiorario vel 2 100°,mettiamo da parte

Facciamo  la besciamella come da lb e mettiamola da parte

Laviamo il boccale

Introduciamo con lame in movimento a vel 4  la cipolla,spatoliamo e aggiungiamo l’olio ,3 min vel 2 100°

Aggiungiamo i pelati e con qualche colpo di turbo  tritiamo i pelati

Impostiamo 40 min vel 2 ,saliamo,se alla fine il ragu’ risulta lento ,impostiamo varoma per 5 min

Intanto mettiamo la pentola con l’acqua ,appena bolle caliamo la apsta ,un cucchiaio di olio e saliamo,al primo bollore scoliamo

In una ciotola mettiamo l’acqua fredda e cubetti di ghiaccio mettiamoci la pasta per 1 min ,scoliamo e mettiamola  ad asciugare su un panno pulito ,copriamo con la pellicola

In una ciotola mettiamo la ricotta ,il sale il pepe il formaggio e le uova mescoliamo bene e lasciamola riposare

Ora dividiamo la ricotta nelle ciotole dove sono gli spinaci ,i funghi e in un’altra aggiungiamo la carne mista di maiale e vitello,mescoliamo bene e iniziamo a farcire i nostri conchiglioni

Divideteli nelle teglie leggermente coperte di ragu’ o di besciamella e copriteli con la besciamella quelli con spinaci e quelli con i funghi ,con il ragu’ quelli con la ricotta e carne,spolverate con il formaggio e infornate a 200° x 10 min  prima coperte le teglie poi scoprite e lasciateli cuocere altri 5 min finche’ si dorera’ leggermente la superficie

Servite subito

p.s.La ricetta sembra lunga ma voi vi portere avanti facendo sia il ragu’ che la besciamella anche il giorno prima