Boccucce

Ricetta della mia amica Daniela di fb alla quale voglio molto bene e di cui  ho molta stima ..è un'ottima cuoca e pasticcera grz Dani 

Ricetta
350 gr di farina 00
250gr di burro o margarina
150 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
100gr di ciliegine candite rosse e verdi
...

nel boccale mettere il burro ammorbidito e lo zucchero 2 minuti vel 4

aggiungere i tuotli uno x volta con le lame in movimento altri 2 minuti vel 4

inserire la farina precedentemente pesata ed un pizzico di sale e far lavorare a vel 3 sino a completto assorbimento aiutandosi con la spatola....

mettere l'impasto in frigo a riposare x almeno mezz'ora,formare tante palline ( poco piu' piccole di una noce) e disporle ben distanziate su carta forno...

mettere su ogni pallina mezza cilieggina candita e premere un pocchino..far cuocere in forno caldo a 170° x 20 minuti circa....far raffreddare e mettere su un vassoio( con questa dose ne vengono piu' o meno 50)

Un altro premio

Ringrazio Ileana Conti del blog  http://cucinapergioco.blogspot.it/
per avermi donato questo premio 

Questa mia avventura è nata dalla necessita' di offrire ai miei amici un'unica raccolta delle mie ricette che avevo sparso in tanti album e poi mi sono lasciata convincere dalle mie amiche bloggher ad aprire un mio spazio personale ....per ora mi piace molto e ringrazio tutte/i che mi visitate ogni giorno






devo nominare 5 blog che corrispondono a questi requisiti

1 mele&more
2mieleevaniglia
3 cucina per gioco
4 Tania senza glutine
5 incucinadipaola

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

Coppe golose con crema profumata al basilico

Quando vi resta in casa una frolla alle nocciole ,della panna da  montare e fragole congelate che non possono piu' restare in freezer che fate???Io mi sn inventata queste coppe golose ...non sono belle e precise come ne vedo tante sui blog e in giro ,ma io non sono ne' precisa' ne' una pasticcera ..faccio cose mangiabili per fortuna ,e vi garantisco che queste coppe mangiate oggi sono ancora piu' buone ...passiamo alla ricetta????

Frolla alle nocciole ,ma se avete dei biscotti da consumare è anche meglio

Per la crema 

2 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di farina

1/2 litro di latte 

qualche foglia di basilico

Per la purea 

Fragole 2 cestini 

20 gr di zucchero

400 gr di panna da montare

Come prima cosa mettiamo a scaldare il latte con il basilico e lasciatelo li' per 2 ore ,in modo che si insaporisca

Trascorse le 2 ore riscaldate il latte e filtratelo

Ho fatto la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero per almeno 5 min con la frusta in un pentolino ,ho aggiunto la farina e piano piano ho versato il latte ...senza formare i grumi ho portato a bollore e alla giusta densita'...ho lasciato raffreddare

Monto la panna e la metto in frigo

Mentre il latte si raffreddava ho preso un pentolino antiaderente ho messo le fragole congelate con 20 gr di zucchero non ho aggiunto acqua perche' ne avevano gia' abbastanza,   ...quando iniziavano  a caramellarsi ho spento e fatto raffreddare...Ho passato al passaverdura il tutto ed ho ottenuto una purea di fragole 

Ho montato la panna e l'ho aggiunta alla crema ormai fredda ...

Ho preso le coppe sul fondo ho sbriciolato la frolla ,o i biscotti ,ho fatto uno strato di purea di fragole .,uno di crema ,uno di biscotti ,un altro di purea e infine altra crema ...ho terminato con un pochino di purea ....

mangiati freddi il giorno dopo sono una libidine ...la crema leggermente profumata è meravigliosa ...

Biscotti lava

ricetta del mio amico Francesco 

Ingredienti
130 gr di cioccolato fondente a pezzetti

50 gr di burro
100 gr di zucchero di canna

3 uova

220 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo



Procedimento:

Tagliamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo nel boccale, tritiamo 8 sec. vel. 7.

Aggiungiamo il burro e sciogliamo 2 min e 30 sec. 60° vel. 3.

Uniamo lo zucchero di canna e amalgamiamo per altri 2 min. e 30 sec. alla stessa temperatura e velocità.

Lasciamo raffreddare la crema ottenuta direttamente nel boccale, fino a che la temperatura non abbia raggiunto i 37° dopo di che uniamo le uova e amalgamiamo 10 sec. a vel. 4

Setacciamo in parte il lievito con la farina e il cacao,

versiamolo nel boccale e amalgamiamo 10 sec. vel.3, altri 10 sec. a vel. 4 e infine 30 sec. a vel. spiga.

Togliamo l'impasto dal boccale e trasferiamolo in una terrina, copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per 60 min. circa.



Passato questo tempo tiriamo fuori dal frigo l'impasto, foderiamo 3 teglie con della carta forno e accendiamo il forno a 180°.

Aiutandoci con uno scavino preleviamo dell'impasto e formiamo delle palline grosse come una nocciola, passiamole nello zucchero a velo

e disponiamole man mano che son pronte sulla teglia.

Quando l'abbiamo allestita inforniamone 1 alla volta nel forno caldo per 20 min.

Sforniamo e lasciamo raffreddare...

Profitterol

Il giorno 18 agosto è stato il compleanno della mia primogenita Elena ,mi ha chiesto di fargli un dolce fresco ,buono e cioccolato ....bhe penso che i profitterol racchiudano tutte queste proprieta' ... voi che ne pensate??

Ricetta

pasta choux per i bigne'

INGREDIENTI
75 gr.farina oo
50 gr. di burro
125 gr.d'acqua
2 uova
un pizzico di sale

 crema di copertura 

Per questa ricetta ringrazio la mia amica Monica

500 g. latte, 200 g. acqua, 200 g. zucchero, 100 g. farina, 60 o 70 g. cacao amaro, 100 g. cioccolato fondente, una noce di burro 2 cucchiai di rum e 2 cucchiai di panna montata

PER FARCIRE I BIGNE' 

500 di panna da montare- 2 cucchiai di zucchero a velo

 Prepariamo i bigne'

Mettete sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e incorporate uno alla volta le uova. Foderate la placca del forno con carta forno Posizionate l'impasto a piccole cucchiaiate sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30  

Lasciamoli raffreddare

PREPARIAMO LA CREMA

Porre farina, zucchero, cacao in una capace pentola
e mescolare bene
aggiungere a filo il latte amalgamando bene
poi l'acqua
 Ora mettiamo sul gas a cuocere e giriamo sempre allo stesso senso fino a che diventa densa
ci aggiungiamo una noce di burro e mescoliamo
a questo punto aggiungere anche il cioccolato fondente e lo mescoliamo ancora fino a completo scioglimento

Una volta fredda aggiungiamo il rum e la panna

Assembliamo il dolce

incidiamo alla base i bigne' con un coltellino ben affilato ,pratichiamo un buco ....mettiamo la panna montata nella sach a poch e riempiamoli

Una volta finito ,li immergiamo nella crema di copertura ,li sistemiamo su un piatto di servizio e li mettiamo in frigo fino al momento di servirli ...

Grissini simil torinesi

Ieri ferragosto avevo voglia di pasticciare un po' ,oltre al pranzo che ho preparato volevo qualcosa di buono da sgranocchiare con l'antipasto di prosciutto e melone ,niente di meglio che dei grissini fatti in casa ...volevo farli da molto tempo ..giro un po' sul web ,guardo un po di ricette ..una portava lo strutto che io non avevo ma mi piacevano tanto ,ho fatto un po' a mio piacimento e mi sono piaciuti ..croccantissimi anche oggi ..alcuni li ho fatti con il sale grosso sopra e altri neutri ,ma sono entrambi buoni e naturali .........

Ricetta

Ingredienti

280 gr di acqua  tiepida

50 gr di olio d’oliva

500 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

½ cubetto di lievito di birra

Un cucchiaino di zucchero

Aghi di rosmarino q.b.

Sale grosso q.b.

Preparazione:

Setacciare la farina in una ciotola unire il sale, lo zucchero,l’olio e l’acqua poco alla volta,in cui avrete sciolto il lievito,aggiungere gli aghi di rosmarino tritati  impastare  fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Fate lievitare fino al raddoppio. Riprendere l’impasto ,infarinare con farina di semola il piano di lavoro  

stendetelo con un mattarello  e ritagliate delle striscioline dal lato piu’ corto ,larghe  1 cm 

Ponetele su una teglia coperta da carta da forno allungandole quando le teglie…. Con un pennellino le ho oleate ,alcune le ho cosparse di sale grosso ,altre le ho lasciate neutre ..cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, facendo attenzione a non bruciarli.

 Con il bimby

Nel boccale tritare il rosmarino 10 sec vel turbo e mettere da parte , introdurre  l’acqua lo zucchero e il lievito 1 min 37° vel 2,aggiungere l’olio la farina il sale  2 min a vel spiga,seguire la ricetta

Crostatine con crema e frutta

Crema

 per 4 persone

Ingredienti

1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina

100 g di zucchero

500g di latte intero

2 uova

40 g di farina

Esecuzione

Mettere nel  boccale la scorza di limone o la bustina

di vanillina e lo zucchero polverizzare 20 sec.

vel. 7

Aggiungere il latte le uova la farina cuocere 7

min. 90° vel. 4

Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare

Frolla

Ingredienti

1 limone la scorza a pezzetti

80 g di zucchero

300 g di farina 00

1 uovo 60 g

1 tuorlo

130 g di burro morbido a pezzetti

1 cucchiaino di lievito vanigliato

facoltativo

E' un' ottima base per crostate 

Esecuzione

Mettere nel boccale  la scorza di limone e lo

zucchero tritare 10 sec. vel. 8

Unire la farina le uova il burro morbido e il

lievito a piacere, impastare 20 sec. vel. 5.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente

e riporre in frigo per circa 15 min.. prima

di utilizzarlo

Variante: per una variante senza burro,

utilizzare 100 g di olio di girasole

Per formare le crostatine 

Stendere una parte della frolla ad uno spessore di 1/2 cm  foderare lo stampino per tartellette o per muffin 

come questo in foto capovolto o mettendo la frolla all'interno facendo aderire bene alle pareti ,cuocere in forno caldo 180° per 10 min

Fatele raffreddare ,riempite con la crema e decorate con la frutta ,se utilizzate frutta che annerisce è consigliabile coprire con la gelatina