Frittelle di baccala'

Questa è la mia versione per fare le frittelle di baccala' ,spero vi piaccia

Ingredienti

400 gr di farina 00

250 ml di acqua

Sale 1 cucchiaino

 Pepeq.b.

Formaggio grana o meglio ancora pecorino 2 cucchiai abbondanti

lievito di birra un cubetto o una bustina di secco  o se nn avete fretta 1/ 2 cubetto o mezza bustina di secco

300 gr di baccala’ cotto  pulito

Procedimento

In una ciotola il lievito e l’acqua tiepida ,mescolare ,aggiungere la farina il sale il pepe il formaggio e mescolare ,otterrete una pastella fluida e appiccicosa ,aggiungete il baccala’  bollito pulito  e a pezzi .Lasciar lievitare fino al raddoppio e piu’ ,friggere in olio abbondante aiutandovi bagnando il cucchiaio in un bicchiere di acqua ,cosi’ la pastella scivolera’ meglio nell’olio,asciugare le frittelle su carta assorbente ,spolverare con sale e servire