Crostata duchesse

Era da tanto che volevo fare questa crostata ,da tanto mi dicevo oggi la faccio e mai mi decidevo ...poi mi sono decisa ....avevo le verdure da consumare e allora quale migliore occasione per provarla????

Eccola 

Ricetta

1 kilo di patate

4 uova

burro

Sale pepe e formaggio q.b

Verdure a piacere

Zucchine funghi melanzane peperoni

Cuocere le patate lavate e spazzolate in pentola a pressione o in una capace pentola con acqua e con un pugno di sale grosso per 25 min dall'inizio del sibilo  .Fatele intiepidire ,schiacciarle con lo schiacciapatate ,aggiungere il  burro il sale il pepe il grana ,le uova  e mescolare ..Deve risultare un impasto morbido, da poter usare la sach a poch….

Imburrare e passare un velo di pane grattugiato in una teglia da forno ,verare ¾ del composto livellare bene con una spatola ,il resto dell’impasto metterlo in una sach a poch ,cominciare a fare il bordo intorno alla crostata e poi le strisce a mo’ di crostata ….nel mezzo mettere le verdure che nel frattempo avrete cotto in padella con olio alternando i colori e le varieta’,io ho messo i wurstel in mancanza di melanzane

P.S consiglio di aggiungere le verdure delicate se sono troppo cotte a fine cottura della crostata per evitare di bruciarle

Infornare a 180° per 30 min nel ripiano centrale 

Frittelle di zucchine

Nel blog ho gia' una versione di frittelle con le zucchine ,l'altra non richiede il lievito di birra ,questa si ...vi consiglio di provarle sono leggerissime anche se fritte 

Ricetta

4  zucchine medie

300 gr di farina

200 ml di acqua

1 uovo

Sale q.b

Pepe q.b

Grana q.b.

mezzo cucchiaino di zucchero

mezzo cubetto di lievito di birra

menta, prezzemolo

olio per friggere

procedimento

Sbriciolate il lievito nell’acqua  ,in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo il pepe il grana e il sale e aggiungete l’acqua con il lievito , impastate, copritelo  e lasciate lievitare fino al raddoppio

In una ciotola, grattugiate grossolanamente le zucchine, salatele e dopo 1 ora strizzatele, unite le erbe aromatiche,  mescolate e rovesciate la pasta lievitata sulle zucchine ,mescolate bene. Scaldate l’olio in una padella e friggete a cucchiaiate  le frittele ,l’impasto è molto sodo ,io  ho messo dell’acqua in un bicchiere e ci ho bagnato il cucchiaio che in questo modo fara’ scivolare bene la pastella nell’olio ,Lasciate cuocere per 2 – 3 minuti fino a quando saranno ben dorate, rigirandole bene e spesso

Poggiarle su carta assorbente, salarle e servirle calde!

Torta al latte caldo

Questa ricetta l'ho trovata qui'

E' ottima come torta da colazione ,

Ingredienti:

 120 g di latte fresco intero 
60 g di burro o margarina

165 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

165 g di zucchero

3 uova medie a temperatura ambiente

1 cucchiaino di vaniglia

  un pizzico di sale

Setacciare  la farina con il lievito  e mettere da parte.Montare le uova io l'ho fatto  con le fruste elettriche per un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero non tutto in una volta ma a piu' riprese  e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume  e risulterà chiara e spumosa ci vorranno (circa 5 minuti). Con la spatola incorporare delicatamente la farina nelle uova con lo zucchero ,sempre un po' per volta,con movimenti dal basso verso l'alto. Scaldare il latte con il burro,fatelo sciogliere ma non portatelo a bollore, versare nel composto di uova e farina ed incorporarlo utilizzando la spatola,sempre in piu' riprese un po' per volta  Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.

Ciambella allo yogurt greco

Questa che vi propongo oggi è una fantastica ciambella per la colazione o per essere gustata in  qualsiasi momento in cui si ha voglia di dolce .Lo yogurt greco gli conferisce una  morbidezza e un gusto particolare, ,puo' essere arricchita da gocce di cioccolato o sostituire parte di farina 00 con parti di farina al cocco per avere una ciambella dal gusto esotico o del cacao amaro  ...Aromatizzarla  come piu' ci piace ,con rum limone arancia ,io ho aggiunto 1 cucchiaio di anice ..  

Ricetta

Ingredienti
250 gr di farina 00
uno yogurt greco da 170 gr
1 bicchiere scarso di olio di semi
3 uova
200 gr di zucchero
una bustina di lievito
un pizzico di sale
aromi a piacere (vaniglia, limone, liquore, gocce di cioccolato, frutta, cannella)
zucchero a velo (a piacere)

Preparazione
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero, l'olio, le uova e il sale: 30 sec. vel. 3
Togliere la farfalla e aggiungere lo yogurt, la farina, l'aroma a piacere e la bustina di lievito: 1 min. vel. 4
Trasferire l'impasto in una tortiera o ciambelliera di 24-26 cm di diametro e cuocere in forno caldo statico a 180° per 45 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.

 A mano

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non sono belle gonfie circa 5 min aggiungere l'olio ,la farina lo yogurt e il sale ,lavorare per amalgamare bene il tutto infine il lievito 

in forno per 45 min a 160 se ventilato altrimenti 180° statico

Crocchè di riso e patate

Lo so di norma le crocchette sono di patate ,con e senza mozzarella ,le piu' grandi farcite di mozzarella e pepe io li chiamo panzerotti  ,ma questi sn Calabresi ,ovvero la ricetta mi è stata data da un'amica Calabrese per cui le ho dato il nome che avevano.Grazie Franca sono piaciute a tutti 

Ricetta

Ho fatto solo 2 modifiche alla ricetta originale

Dosi per 35 crocchette 

Ingredienti6 patate medie 3 "pugni" di riso 2 uova grandi 100 gr circa di emmental grattugiato 200 gr di prosciutto cotto tritato a coltello sale qbProcedimentoLessate riso e patate, schiacciate queste ultime e fate raffreddare un po' ... intanto preparate gli altri ingredienti. Quando patate e riso si sono intiepiditi uniteli, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate x bene. Formate delle polpette che passerete prima nella farina, poi nell'uovo e nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo e profondo

Le mie modifiche

Io ho messo al posto del formaggio emmenthal 3 cucchiai di pecorino romano tanto pepe e filetti di mozzarella scolata e strizzata

Muffin di albumi

Ieri era il complimese del mio blog ,sono 2 mesi che ho aperto questo mio spazio culinario
Mi da' tante soddisfazioni e soprattutto tante visite che non credevo davvero di avere .....Ringrazio tutti voi che ogni giorno lo visitate, lasciate un commento e provate le mie semplici e casalinghe ricette

 GRAZIE DI CUORE 

Per l'occasione ho fatto questi semplici muffin di albumi e non a caso a forma di cuore per dedicarli ad ognuno di voi 

Ricetta

Ingredienti 

250 gr.di farina 00 

180 gr. di burro morbido o 140 gr di olio di semi

130 gr.di zucchero semolato 

5 albumi 

lievito x dolci 

2 arance non trattate 

zucchero a velo 2 cucchiai 

sale un pizzico 

1/2 bicchierino di limoncello facoltativo

A mano

In una ciotola ho messo lo zucchero la scorza di limone grattugiata l'olio o il burro fuso il pizzico di sale,ed ho dato una mescolata.Ho aggiunto gli albumi non montati ,ho mescolato con una frusta poi ho aggiunto la farina e il lievito ,mescolato ancora e messo l'impasto a cucchiaiate nei pirottini .Cotti in forno caldo a 160° per 20 min 

Per chi usa il bimby

Inserire nel boccale con lame in movimento lo zucchero e la buccia delle arance tritare o del limone 15 sec.vel.7-8 .Unire il burro o l'olio  30 sec. vel.4 aggiungere il sale la farina 40 sec. vel 4 aggiungere gli albumi non montati 30 sec vel 4 e in ultimo il lievito 30 sec. vel. 4.

 Messo l'impasto a cucchiaiate nei pirottini .Cotti in forno caldo a 160° per 20 min 

Pesche finte all'alchermes

Questa ricetta l'ho sempre eseguita con il bimby ,anche perchè è una delle prime che feci quando lo acquistai nel lontano 2004 ..ma nulla toglie che è eseguibile a mano o con uno sbattitore elettrico .

Ingredienti

500 gr di farina

1 bustina di lievito

1cucchiaino di vanillina

3 uova

100 gr. di burro ammorbidito

4 cucchiai di latte

essenza di limone

150 gr. di zucchero

x farcire

crema pasticcera

zucchero q.b.

alchermes q.b.

Preparate prima la crema mettere tutti gli ingredienti(tranne il latte) vel 5 x 20 sec.aggiungere il latte (4 cucchiai) vel. 5 .10 sec.infarinatevi le mani e fare tante palline(grosse come una noce)metterle distanziate in una placca da forno (con carta forno) ( metterle a forno caldo) cuocerle x 15-20 min. a 180° lasciatele raffreddare con uno scavino togliere un po di pasta, preparati gli ingredienti x farcire e decorare riempite una parte delle palline scavate di crema,coprite con l'altra metà ,unite le due parti passate velocemente nel liquore nello zucchero pronte x essere gustate