Pesche finte all'alchermes

Questa ricetta l'ho sempre eseguita con il bimby ,anche perchè è una delle prime che feci quando lo acquistai nel lontano 2004 ..ma nulla toglie che è eseguibile a mano o con uno sbattitore elettrico .

Ingredienti

500 gr di farina

1 bustina di lievito

1cucchiaino di vanillina

3 uova

100 gr. di burro ammorbidito

4 cucchiai di latte

essenza di limone

150 gr. di zucchero

x farcire

crema pasticcera

zucchero q.b.

alchermes q.b.

Preparate prima la crema mettere tutti gli ingredienti(tranne il latte) vel 5 x 20 sec.aggiungere il latte (4 cucchiai) vel. 5 .10 sec.infarinatevi le mani e fare tante palline(grosse come una noce)metterle distanziate in una placca da forno (con carta forno) ( metterle a forno caldo) cuocerle x 15-20 min. a 180° lasciatele raffreddare con uno scavino togliere un po di pasta, preparati gli ingredienti x farcire e decorare riempite una parte delle palline scavate di crema,coprite con l'altra metà ,unite le due parti passate velocemente nel liquore nello zucchero pronte x essere gustate

Polpo con patate

Ricetta fresca e semplice ,ma molto gustosa

1 polipo da 1 kilo

300 gr di patate

 sale prezzemolo

aglio

Per la citronette

40 gr di olio

50 ml di succo di limone 

1 mazzetto di prezzemolo

 1 spicchio di aglio

Cuocere il polpo dopo averlo lavato e privato della sacca  in pentola a pressione per 30 min dopo il sibilo ,lasciarlo raffreddare  

Nel frattempo scaldate le patate ,tagliatele a pezzi e raffreddatele 

Preparate la citronette

tritate l'aglio e il prezzemolo ,mettete in una ciotola unite l'olio e il limone e lasciate riposare

In una pirofila sistemare il polpo tagliato a pezzi ,le patate ,mescolate e condite con la citronette

In frigo fino al momento di servire

Caprese

Buongiorno amici ,lo so ci sono tante capresi in giro per il web ,ma io vi propongo lo stesso la mia ,morbida friabile, ottima....

150 gr. di mandorle
125gr. di cioccolata fondente
125gr. di burro
3 uova
100 gr. di zucchero
sale q.b.
zucchero a velo q.b.
nel boccale tritare le mandorle 6 sec. vel 9 e metterle da parte
tritare il cioccolato 10 sec vel 9 e impostare 2 min vel 2 60° aggiungere il burro e mantecare x 10 sec
a parte sbattete i tuorli con lo zucchero ,poi gli albumi con il sale ,unite le mandorle cn il cioccolato nel boccale 10 sec vel 3-4 ,il tutto alle uova sbattute ,unite lentamennte con una frusta a mano gli albumi dal basso verso l'alto per non smontarli ,imburrare una teglia da 20-22 io ho messo carta da forno è piu' comodo e usato una teglia con fondo apribile ,cuocere in forno caldo a 180 per 30 35 min. fate la prova stecchino prima di spegnere

Crostata al limone con crema al limone all'acqua

Questa ricetta mi è stata data da Carla Spano su fb che ringrazio di cuore ,è molto delicata di sapore oltre che buona e semplice

Crema:

1 uovo

200 g di zucchero

50 g di fecola

1/2 l d’acqua

succo di due limoni

buccia di 1 limone

Pasta:

350 g di farina

150 g di zucchero

2 uova

1 bicchiere d’olio

buccia di 1 limone

1/2 bustina di lievito

Prepariamo la crema, mescolando tutti gli ingredienti a freddo e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, quindi farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d’acqua a 400 ml.

Preparare l’impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti, poi stenderlo nella teglia (io uso la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po’ per copertura. Riempire con la crema raffreddata e coprire a griglia, facendo delle striscioline con l’impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180° per 30’. Lasciare raffreddare prima di sformare, perchè è molto delicata fino a che non è completamente fredda.

E’ migliore il giorno dopo.

nel bimby

ho messo lo zucchero e la scorza del limone 10 sec vel turbo,ho aggiunto gli altri ingredienti per la frolla e fatto lavorare 30 sec a vel 4-5 ,poi 1 minuto a vel spiga ,messo in frigo

nel boccale pulito ho messo gli ingredienti per la crema e l'ho cotta per 7 min 10° vel 3

Pizza con la birra

Ebbene si ,vi avevo gia' detto che mi piace sperimentare e l'ho fatto ancora una volta ,stavolta con un impasto per pizza davvero straordinario ,profumato leggero ottimo e ....insomma non vi resta che provarlo
Questa strepitosa ricetta mi è stata passata dalla mia amica di fb Sivia che ringrazio calorosamente ,la pizza è morbida anche il giorno dopo ,
Io ho fatto delle modifiche in base alla farina che avevo in casa ,ma voi se volete seguite pure la sua ricetta originale che troverete  a fondo pagina

Questa è la mia versione ,ho diminuito la quantita' di birra in quanto la mia farina non assorbiva molto era alquanto molliccia gia' con questa dose

ma gestibile ,

250 gr di farina 00 

150 gr di farina manitoba o 0

150 gr di acqua

120 gr di birra alcolica o analcolica

1 cucchiaino di sale

5 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di olio evo

nel boccale acqua e lievito 1 min37° vel 2

ho aggiunto la birra e mescolato a vel 3 per 5 sec

ho aggiunto la farina ,il sale e l'olio 2,30 min a vel spiga ,l'impasto è molliccio ,ma non preoccupatevi ,mettetelo sul tavolo e fate 2 giri di pieghe a 2 ,cioè spolverate la spianatoia con farina di semola ,allungate l'impasto per formare un rettangolo prendete la parte superiore e portatela al centro ,ripiegate la parte inferiore sul lato piegato e girate  di 90°.rifatelo di nuovo ,poi richiudete con le pieghe sotto e fate una palla che mettete a lievitare fino al raddoppio in una ciotola unta ,chiudete ermeticamente

Una volta lievitato ungete la placca del forno ,prendete l'impasto ,fate il classico paniello e copritelo ,lasciatelo cosi' per 10 min

Ungete la pasta e coprite la teglia tirandola leggermente,ricoprite ancora con la pellicola e lasciatela riposare ancora un'ora

poi accendete il forno condite e infornate la pizza a 220°  ,a meta' cottura tirate fuori e mettete la mozzarella ,rimettete in forno e continuate la cottura 

Pizza cn la birra ricetta originale della mia amica Silvia

X 2 teglie rotonde: 250 g semola 150 g manitoba un cucchiaino d sale un quarto d bustina d lievito mastro fornaio 200 g birra analcolica 100 acqua Nel bimby metto birra e acqua a temperatura ambiente e lievito.Amalgamo.Aggiungo le farine e x ultimo il sale.Ki vuole può aggiungere anke crusca.Impasto qualche minuto.Ungo una ciotola e metto l impasto.Faccio lievitare nel forno chiuso cn luce accesa almeno un paio d ore.Prendo 2 teglie rotonde d quelle forate,metto carta forno,ungo un pochino la carta forno e stendo cn le dita.Metto passata d pomodoro.Metto nel forno già caldo a 250 gradi e qdo la crosta è dorata metto mozzarella e qlo ke voglio.Il tempo d cottura dipende dal forno.Pizza sottile e croccante cm qla della pizzeria

Gatou' di patate

Ingredienti
Patate 1,5 kg
3 uova
sale ,pepe ,formaggio grana a piacere ,
affettati misti
100 gr.salame napoli 
100 gr.di ,prosciutto cotto
100gr. mortadella ,
4 wurster (potete metterci tutto o quello che vi piace)
300 gr.scamorza o provola fresca o mozzarella
pane grattugiato q.b.
burro 50+ una noce x imburrare e gratinare

Ho preparato il gatou' nel bimby ,ma voi scaldate pure Le Patate con la pentola a pressione o in pentola normale e poi procedete semplicemente schiacciando le patate allo schiacciapatate ,aggiungete gli ingredienti e portate in cottura 

Nel boccale 1 litro di acqua,Sistemare le patate nel vassoio del varoma a tocchetti vel1 x 45 min.temp.varoma
alla fine buttare l'acqua mettere la farfalla e le patate mescolare a vel 3 x 20 sec, aggiungere il burro 50 gr.
e mescolare ancora ,infine travasare il tutto in una ciotola capiente ,nel boccale mettere le uova il sale ,il pepe e il formaggio ,frullare x 30 sec ,a vel.3 .
Togliere ed aggiungere alle patate e mescolare cn un mestolo,nel boccale tritare gli affettati e aggiungere alle patate ,infine tritate la scamorza o mozzarella e aggiungere al resto.
Imburrare una teglia da forno ,spolverare con il pane grattiugiato ,compattare bene il tutto,cospargere di pane grattugiato e fiocchetti di burro ,infornare in forno caldo a 200° x 45 m

Melanzane spaccate

Ricetta semplice ed estiva non c’è nemmeno bisogno di scriverla ,ma visto che ho messo la foto su fb è doveroso scrivere i passaggi in modo che ognuno possa rifarle e gustarsi un bel piatto ,mangiato fresco o caldo è meraviglioso comunque.Passiamo alla ricetta

1 melanzana a persona

Sale q.d

Olio q.b

 1 scatola di pomodori pelati se si fanno almeno 3 -4 melanzane

Basilico

TAGLIAMO PER IL LUNGO LE MELANZANE ,INCIDIAMOLE CON TAGLI TRASVERSALI PER TUTTA LA LUNGHEZZA  FACCIAMO TANTI TAGLI OBBLIQUI  ,

saliamo e mettiamo  con la polpa rivolta verso il fondo del piatto ,con un peso sopra per almeno 2 ore

Le sciacquiamo sotto l’acqua corrente ,le strizziamo e asciughiamo per bn

In una padella mettiamo un fondo di olio non troppo ,le appoggiamo dentro con la buccia a contatto con la padella ,lasciamo cuocere per 10 min a fuoco basso e coperte ,le giriamo e facciamo lo stesso ,devono risultare morbide e colorate un pochino.

Le togliamo e le appoggiamo in un piatto da portata ,nella stessa padella mettiamo i pelati tagliati e schiacciati sale e basilico ,lasciamo cuocere a fuoco dolce fin a quando nn è asciutta ,circa 10 min

Mettiamo un po’ di sugo pronto sulle melanzane una spolverata di formaggio un po’ di basilico e son pronte da gustare ,anche fredde sono ottime …per chi volesse qualcosa di piu’   puo’ aggiungere mozzarella tagliata e 1 min sotto al grill