Frittata di patate

Ricetta tipica campana ,da bambina facevo a gara con i miei fratelli a chi rubava piu' patatine fritte dal piatto ,mia madre ci sgridava perche' alla fine non ne aveva mai abbastanza per preparala ,ma pensate che a me non succede????E allora io taglio taglio taglio ,faccio tante di quelle patate e credetemi non bastano mai ..Comunque questa frittata deve essere abbastanza alta quindi non siate avare e tagliatene tante anche voi

Ricetta

Per 4 persone 

6 patate grandi

4 uova 

Formaggio, sale e pepe q.b

Salame a cubetti e scamorza secca se piace ma è facoltativo

Olio per friggere

Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a cubetti ,asciugarle

Mettere la padella co olio di semi almeno 2 dita e friggerle fino a doratura,scolarle e metterle su carta assorbente ,lasciarle raffreddare

Nel frattempo sbattere le uova con sale pepe e formaggio,aggiungere le patate fredde ,il salame a tocchetti e la scamorza ,mescolare per bene 

Nella stessa padella in cui avrete fritto le patate togliete tutto l’olio ,mettere 1 cucchiaio di olio di oliva ,versarvi la fritta e lasciarla cuocere per 5 min ,o fino a doratura ,a fiamma media

Girare e fare lo stesso dall’altro lato ,togliere dal fuoco posare su un piatto e servire subito ,calda ,o fredda come si preferisce

PS. se si preferisce al forno metterla in una teglia con carta forno e cuocere 20-25 min a 180°

ancora piu' light ,lessare le patate e poi procedere come da ricetta per il forno ,buona e leggera