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sabato 31 agosto 2013

Boccucce

Ricetta della mia amica Daniela di fb alla quale voglio molto bene e di cui  ho molta stima ..è un'ottima cuoca e pasticcera grz Dani 





Ricetta
350 gr di farina 00
250gr di burro o margarina
150 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
100gr di ciliegine candite rosse e verdi
...

nel boccale mettere il burro ammorbidito e lo zucchero 2 minuti vel 4

aggiungere i tuotli uno x volta con le lame in movimento altri 2 minuti vel 4

inserire la farina precedentemente pesata ed un pizzico di sale e far lavorare a vel 3 sino a completto assorbimento aiutandosi con la spatola....

mettere l'impasto in frigo a riposare x almeno mezz'ora,formare tante palline ( poco piu' piccole di una noce) e disporle ben distanziate su carta forno...

mettere su ogni pallina mezza cilieggina candita e premere un pocchino..far cuocere in forno caldo a 170° x 20 minuti circa....far raffreddare e mettere su un vassoio( con questa dose ne vengono piu' o meno 50)

mercoledì 28 agosto 2013

Un altro premio

Ringrazio Ileana Conti del blog  http://cucinapergioco.blogspot.it/
per avermi donato questo premio 




Questa mia avventura è nata dalla necessita' di offrire ai miei amici un'unica raccolta delle mie ricette che avevo sparso in tanti album e poi mi sono lasciata convincere dalle mie amiche bloggher ad aprire un mio spazio personale ....per ora mi piace molto e ringrazio tutte/i che mi visitate ogni giorno






devo nominare 5 blog che corrispondono a questi requisiti

mele&more
2mieleevaniglia
cucina per gioco
Tania senza glutine
5 incucinadipaola


Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

martedì 27 agosto 2013

Coppe golose con crema profumata al basilico

Quando vi resta in casa una frolla alle nocciole ,della panna da  montare e fragole congelate che non possono piu' restare in freezer che fate???Io mi sn inventata queste coppe golose ...non sono belle e precise come ne vedo tante sui blog e in giro ,ma io non sono ne' precisa' ne' una pasticcera ..faccio cose mangiabili per fortuna ,e vi garantisco che queste coppe mangiate oggi sono ancora piu' buone ...passiamo alla ricetta????


Frolla alle nocciole ,ma se avete dei biscotti da consumare è anche meglio

Per la crema 
2 tuorli
100 gr di zucchero
40 gr di farina
1/2 litro di latte 
qualche foglia di basilico

Per la purea 
Fragole 2 cestini 
20 gr di zucchero
400 gr di panna da montare

Come prima cosa mettiamo a scaldare il latte con il basilico e lasciatelo li' per 2 ore ,in modo che si insaporisca
Trascorse le 2 ore riscaldate il latte e filtratelo
Ho fatto la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero per almeno 5 min con la frusta in un pentolino ,ho aggiunto la farina e piano piano ho versato il latte ...senza formare i grumi ho portato a bollore e alla giusta densita'...ho lasciato raffreddare
Monto la panna e la metto in frigo
Mentre il latte si raffreddava ho preso un pentolino antiaderente ho messo le fragole congelate con 20 gr di zucchero non ho aggiunto acqua perche' ne avevano gia' abbastanza,   ...quando iniziavano  a caramellarsi ho spento e fatto raffreddare...Ho passato al passaverdura il tutto ed ho ottenuto una purea di fragole 
Ho montato la panna e l'ho aggiunta alla crema ormai fredda ...
Ho preso le coppe sul fondo ho sbriciolato la frolla ,o i biscotti ,ho fatto uno strato di purea di fragole .,uno di crema ,uno di biscotti ,un altro di purea e infine altra crema ...ho terminato con un pochino di purea ....

mangiati freddi il giorno dopo sono una libidine ...la crema leggermente profumata è meravigliosa ...






lunedì 26 agosto 2013

Biscotti lava

ricetta del mio amico Francesco 



Ingredienti
130 gr di cioccolato fondente a pezzetti

50 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

3 uova

220 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

50 gr di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo



Procedimento:

Tagliamo il cioccolato a pezzetti e mettiamolo nel boccale, tritiamo 8 sec. vel. 7.

Aggiungiamo il burro e sciogliamo 2 min e 30 sec. 60° vel. 3.

Uniamo lo zucchero di canna e amalgamiamo per altri 2 min. e 30 sec. alla stessa temperatura e velocità.

Lasciamo raffreddare la crema ottenuta direttamente nel boccale, fino a che la temperatura non abbia raggiunto i 37° dopo di che uniamo le uova e amalgamiamo 10 sec. a vel. 4

Setacciamo in parte il lievito con la farina e il cacao,

versiamolo nel boccale e amalgamiamo 10 sec. vel.3, altri 10 sec. a vel. 4 e infine 30 sec. a vel. spiga.

Togliamo l'impasto dal boccale e trasferiamolo in una terrina, copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per 60 min. circa.



Passato questo tempo tiriamo fuori dal frigo l'impasto, foderiamo 3 teglie con della carta forno e accendiamo il forno a 180°.

Aiutandoci con uno scavino preleviamo dell'impasto e formiamo delle palline grosse come una nocciola, passiamole nello zucchero a velo

e disponiamole man mano che son pronte sulla teglia.

Quando l'abbiamo allestita inforniamone 1 alla volta nel forno caldo per 20 min.

Sforniamo e lasciamo raffredda
re...

mercoledì 21 agosto 2013

Profitterol

Il giorno 18 agosto è stato il compleanno della mia primogenita Elena ,mi ha chiesto di fargli un dolce fresco ,buono e cioccolato ....bhe penso che i profitterol racchiudano tutte queste proprieta' ... voi che ne pensate??




Ricetta
pasta choux per i bigne'

INGREDIENTI
75 gr.farina oo
50 gr. di burro
125 gr.d'acqua
2 uova
un pizzico di sale

 crema di copertura 
Per questa ricetta ringrazio la mia amica Monica

500 g. latte, 200 g. acqua, 200 g. zucchero, 100 g. farina, 60 o 70 g. cacao amaro, 100 g. cioccolato fondente, una noce di burro 2 cucchiai di rum e 2 cucchiai di panna montata

PER FARCIRE I BIGNE' 
500 di panna da montare- 2 cucchiai di zucchero a velo

 Prepariamo i bigne'

Mettete sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e incorporate uno alla volta le uova. Foderate la placca del forno con carta forno Posizionate l'impasto a piccole cucchiaiate sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30  
Lasciamoli raffreddare

PREPARIAMO LA CREMA

Porre farina, zucchero, cacao in una capace pentola
e mescolare bene
aggiungere a filo il latte amalgamando bene
poi l'acqua
 Ora mettiamo sul gas a cuocere e giriamo sempre allo stesso senso fino a che diventa densa
ci aggiungiamo una noce di burro e mescoliamo
a questo punto aggiungere anche il cioccolato fondente e lo mescoliamo ancora fino a completo scioglimento
Una volta fredda aggiungiamo il rum e la panna
Assembliamo il dolce
incidiamo alla base i bigne' con un coltellino ben affilato ,pratichiamo un buco ....mettiamo la panna montata nella sach a poch e riempiamoli

Una volta finito ,li immergiamo nella crema di copertura ,li sistemiamo su un piatto di servizio e li mettiamo in frigo fino al momento di servirli ...

venerdì 16 agosto 2013

Grissini simil torinesi

Ieri ferragosto avevo voglia di pasticciare un po' ,oltre al pranzo che ho preparato volevo qualcosa di buono da sgranocchiare con l'antipasto di prosciutto e melone ,niente di meglio che dei grissini fatti in casa ...volevo farli da molto tempo ..giro un po' sul web ,guardo un po di ricette ..una portava lo strutto che io non avevo ma mi piacevano tanto ,ho fatto un po' a mio piacimento e mi sono piaciuti ..croccantissimi anche oggi ..alcuni li ho fatti con il sale grosso sopra e altri neutri ,ma sono entrambi buoni e naturali .........

Ricetta
Ingredienti
280 gr di acqua  tiepida
50 gr di olio d’oliva
500 gr di farina 00


1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra
Un cucchiaino di zucchero
Aghi di rosmarino q.b.
Sale grosso q.b.
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola unire il sale, lo zucchero,l’olio e l’acqua poco alla volta,in cui avrete sciolto il lievito,aggiungere gli aghi di rosmarino tritati  impastare  fino a quando l'impasto sarà omogeneo.
Fate lievitare fino al raddoppio. Riprendere l’impasto ,infarinare con farina di semola il piano di lavoro  
stendetelo con un mattarello  e ritagliate delle striscioline dal lato piu’ corto ,larghe  1 cm 

Ponetele su una teglia coperta da carta da forno allungandole quando le teglie…. Con un pennellino le ho oleate ,alcune le ho cosparse di sale grosso ,altre le ho lasciate neutre ..cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, facendo attenzione a non bruciarli.

 Con il bimby
Nel boccale tritare il rosmarino 10 sec vel turbo e mettere da parte , introdurre  l’acqua lo zucchero e il lievito 1 min 37° vel 2,aggiungere l’olio la farina il sale  2 min a vel spiga,seguire la ricetta



lunedì 12 agosto 2013

Crostatine con crema e frutta



Crema
 per 4 persone
Ingredienti
1 pezzetto di scorza di limone o 1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
500g di latte intero
2 uova
40 g di farina

Esecuzione
Mettere nel  boccale la scorza di limone o la bustina
di vanillina e lo zucchero polverizzare 20 sec.
vel. 7
Aggiungere il latte le uova la farina cuocere 7
min. 90° vel. 4
Versare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare

Frolla
Ingredienti
1 limone la scorza a pezzetti
80 g di zucchero
300 g di farina 00
1 uovo 60 g
1 tuorlo
130 g di burro morbido a pezzetti
1 cucchiaino di lievito vanigliato
facoltativo
E' un' ottima base per crostate 
Esecuzione
Mettere nel boccale  la scorza di limone e lo
zucchero tritare 10 sec. vel. 8
Unire la farina le uova il burro morbido e il
lievito a piacere, impastare 20 sec. vel. 5.
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente
e riporre in frigo per circa 15 min.. prima
di utilizzarlo
Variante: per una variante senza burro,
utilizzare 100 g di olio di girasole
Per formare le crostatine 
Stendere una parte della frolla ad uno spessore di 1/2 cm  foderare lo stampino per tartellette o per muffin 
come questo in foto capovolto o mettendo la frolla all'interno facendo aderire bene alle pareti ,cuocere in forno caldo 180° per 10 min
Fatele raffreddare ,riempite con la crema e decorate con la frutta ,se utilizzate frutta che annerisce è consigliabile coprire con la gelatina








Biscotti vortice

Ringrazio la mia amica Antonella Merra per questa ricetta 


Ricetta
Ingredienti x la frolla
120 gr zucchero
Scorza di limone
pizzico di sale
2 uova
130 gr margarina
400 gr farina 00
1/2 bustina lievito
Una dose di frolla al cacao:
Ingredienti:
Come la precedente. .solo con 380 gr farina 00 e 20gr di cacao amaro
Procedimento x frolla bianca:
Zucchero +sale+ scorza di limone 10 sec vel turbo
Unire tutti gli ingredienti 20sec vel4
Mettere in frigo mezzoretta avvolta nella pellicola.
Stesso processo x frolla al cacao!
Stendere le frolla e sovrapporle spalmando tra loro albume. Arrotolare stretto e riporre in congelatore per 2/3 ore.tagliare a fettine da mezzo cm e cuocere 10 min a 160°.
 —

Biscotti con la sparabiscotti

Finalmente ho trovato la frolla adatta per la sparabiscotti 
Ricetta
2oo gr di farina oppure (100 gr. di farina 00,50 gr. di fecola .25 di farina di riso e 25 gr di cacao amaro) 
se li volete tutti bianchi non mettete jl cacao ma pari peso di farina ,lo stesso se non volete usare la farina di riso sostituitela con la farina
60 gr. di burro
80 gr. di zucchero 1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Nel boccale montare il burro con lo zucchero 5 min. vel 3 poi aggiungere l'uovo,1 min vel 3 ,poi le polveri 35 sec. a vel 3 poi spatolare e di nuovo a vel 4 per 10 sec
,formare i biscotti direttamente sulla teglia antiaderente,infornare a 170 per 20 min.




 bianchi

al cacao



sabato 10 agosto 2013

Crostata con crema e amaretti

Un altra ricetta salvata nei preferiti e mai avuto tempo per farla ..finalmente giorni fa l'ho preparata e ora ve la posto ..dimenticavo di dirvi ,presa da Cook 



Ricetta
Ingredienti per la frolla 

500gr di farina - 150gr di zucchero- 250gr di burro - 3 tuorli e 1 uovo intero - un goccio di latte quanto basta- un pizzico di sale - 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli - 170gr di zucchero - 80gr di farina - 1/2 litro di latte.

RIPIENO
1 pacco di amaretti da 200 gr - cioccolato fondente a scaglie 100 gr  - liquore amaretto -

Preparare la frolla 
Mescolare tutti gli ingredienti,impastare quel tanto per compattarli 
e metterla in frigo a riposare.
Preparare anche la crema pasticcera.
Io la faccio a bagno maria ,lasciarla raffreddare
Tirare fuori dal frigo la frolla
Tirarne 2/3  e metterla in una tortiera a cerniera di 28 cm con la carta forno fare un bordo abbastanza alto da contenere il ripieno.
Mettere sul fondo,un pò di amaretti sbriciolati la cioccolata tritata grossolanamente e la crema 
Bagnare il resto degli amaretti nel liquore e coprire tutta la crema. Con il resto della frolla tirare un cerchio molto sottile e coprire gli amaretti, con la forchetta fate un bordo chiudendo la frolla


Infornare a forno caldo 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).Quando è fredda cospargerla di zucchero a velo.
 —


mercoledì 7 agosto 2013

Cornetti da buffet

ricetta di Luxus 
Li preparo spesso per ogni occasione ,sono facili e si prestano bene
per essere farciti sia con ripieni dolci che salati


Neutri per essere farciti a piacere

ripieni con i wurstel 

Ricetta

Ingredienti
500 gr di  farina 00
200 gr di acqua
50 gr di latte
50 gr di olio di girasole 
15 gr di sale fino 
5 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra


inoltre

un bel mazzetto di erbe aromatiche fresche ( tutte quelle che avete a disposizione, ma potete usare anche qualcuna secca,
Per la farcitura:
salumi misti affettati, mini wurstel

preparazione a mano

Sciogliere nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero aggiungere la farina e lavorare per qualche minuto, aggiungere il sale el'olio, lavorare ancora bene per una decina di minuti.al termine staccare dall'impasto un terzo della quantità totale: formare una palla con il pezzo più grosso, metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola oppure nel microonde spento).

tritare finemente le erbe aromatiche, lavate e perfettamente asciugate, aggiungerci le spezie a piacere e impastare il tutto con l'impasto rimasto, in modo da distribuirle uniformemente.formare la palla e mettere anche questa a lievitare.

quando l'impasto bianco avrà raddoppiato il proprio volume, dividiamolo a metà, e stendiamolo in due dischi, da ciascuno dei quali ricaveremo ( se avete il porzionatore decisamente con minor fatica e più precisione)

16 spicchi di pasta,in tutto 32 pezzi, che arrotoleremo a formare i croissant neutri. naturalmente, se avete deciso di utilizzare anche i miniwurstel... non dimenticate di inserirli nei croissant.

disponiamo in teglia coperta da cartaforno,
mettiamo a lievitare sotto pellicola fino al raddoppio del volume ,portare il forno a 200/210°, prima di infornare pennellare delicatamente, o meglio ancora, nebulizzare i croissant con abbondante latte. se vi piace, potete metterci su i semini di sesamo, che li rendono ancora più carini.cuocere per una decina di minuti, fino a doratura.
 appena sfornati, nebulizzare ancora col latte (questo renderà ancora più morbida la crosta) e far raffreddare su una gratella.


Con il bimby
nel boccale mettere l'acqua il latte il lievito e lo zucchero,1 min 37° vel 2 
aggiungere la farina l'olio e il sale 3 min vel spiga,se volete farli al naturale allora fate crescere l'impasto in una ciotola e poi seguite la ricettta x dare la forma ,altrimenti dividete l'impasto e in ognuno aggiungete le spezie che a voi piacciono

lunedì 5 agosto 2013

Baba' con peperoni e zucchine

Quando vado al mercato faccio scorta di verdure ,in modo che  le ho in casa per tutta la settimana e ho di che preparare ....questa settimana ho preso ortaggi freschi e di stagione ,dei bei peperoni rossi ,zucchine piccole con il fiore e melanzane ...insomma a casa mia stiamo mangiando verdure e ortaggi in tutti i modi ,prima le torrette di melanzane ,le cotolette di melanzane ,parmigiana di melanzane ..crostata duchesse ,frittelle di zucchine ,peperoni arrostiti ...ieri era il turno di cucinarle in un lievitato salato ....la scelta era ...plum cake ,muffin o un rustico ....ho optato per il rustico o baba' ,farcito con peperoni e zucchine ....veramente buono e per nulla pesante 







Ingredienti:

I50 grammi di parmigiano grattugiato,o pecorino 1 bicchiere di latte , 3 uova, 1 cucchiaino di zucchero, 100 grammi di olio,1 cucchiaino di sale, 450 grammi di farina, 1 peperone , 3 zucchine piccole ½  cubetto di lievito di birra.
Preparazione:
Per chi lo fa a mano
In una ciotola ho messo la farina ,l’olio il sale il formaggio lo zucchero ho mescolato bene ,ho aggiunto  le uova ,in un bicchiere ho sciolto il lievito nel latte ,l’ho versato sulla farina ed ho iniziato a mescolare con una forchetta ,ho aggiunto le verdure ,poi ho usato le fruste,ho amalgamato bene l’impasto
Per cuocere le verdure io ho fatto cosi’
Ho pulito il peperone ,l’ho tagliato a cubetti ,ho fatto lo stesso con le zucchine ,ho preso una padella le ho messo dentro e coperto 5 min a fuoco medio fino a quando non le ho viste sudate ,ho mescolato ancora e ho ricoperto,altri 5 min poi ho  aggiunto 2 cucchiai di olio e le ho fatte cuocere ma non troppo,infine le ho aggiunto all’impasto una volta fredde
 Imburrate ed infarinare uno stampo col buco, mettervi il composto ed attendere per un’ora o più la lievitazione. Infornare per 25 min a 180/200 gradi
Con il bimby
Nel boccale mettere latte, lievito e zucchero: 1 min 37° i velocità 1. Unire le uova e l’olio 5 sec vel 3 infine la farina  il sale e il formaggio 2,30 min a spiga  Aggiungere dal foro ì peperoni e le zucchine: 10 secondi a velocità 2 antiorario. Mescolare bene il composto spatolando. Imburrate ed infarinare uno stampo col buco, mettervi il composto ed attendere per un’ora o più la lievitazione. Infornare per 25 min a 180/200 gradi


domenica 4 agosto 2013

Polka Dot Cheesecake

Su fb un pomeriggio ho visto una foto di una torta con tanti pois di cioccolata ,un nome strano non so nemmeno di che origine ...forse Russa pubblicato da una pagina ..curiosa io l'ho condivisa sul mio profilo per non perderla ...poi mi arrivavano le richieste per la ricetta ma io non l'avevo fatta ancora non era mia ...ma.....per non scontentare le amiche mi sono messa alla ricerca su Google ....l'ho trovata in questo blog ...tradotta e fatta , alla prova assaggio si scioglie in bocca è leggermente asprigna per la presenza della panna acida ,ma è ottima ora ve la propongo ....

Se non riuscite a trovare la panna acida fate come ho fatto io 
panna fresca 120 gr 
yogurt magro 120 gr
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
In una ciotola mescolate la panna e lo yogurt ,aggiungete il succo del limone e mescolate bene .Ponete in frigo per 1 ora ,poi l'aggiungete alla preparazione 

Ricetta
Per la crosta
250 gr di biscotti secchi o cookies
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
50 gr di burro fuso
Per il ripieno
450 gr di formaggio morbido
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino e mezzo di estratto di vanillina
240 ml di panna acida
3 uova medie
Per i puntini di cioccolata
60 gr di cioccolato fondente  dark
Per iniziare preriscaldare il forno  150 °
 Ungere una teglia da 20 cm meglio ancora uno stampo a cerniera
In una  ciotola, unire le briciole di biscotti ,lo zucchero (2 cucchiai), cacao  e il burro fuso
Utilizzare una forchetta per unire tutti gli ingredienti.  Premere il composto nella teglia. Poi sbattere il formaggio cremoso fino a che non è ben liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero - 100 grammi). Raschiare i lati della ciotola. Aggiungere le uova, una alla volta, a bassa velocità.
 Aggiungere la vaniglia e la panna acida Raschiare i lati della ciotola ancora una volta e sbattere fino  a che l’impasto non è bello liscio. Mettere da parte  120 ml dell’impasto. Fate sciogliere i 60 grammi di cioccolato  in una ciotola posta sopra una pentola di acqua appena in ebollizione (o in un forno a microonde a bassa temperatura).
Mescolare la crema di formaggio  tenuta da parte nel cioccolato . Versare l'impasto chiaro nella teglia. Per fare i punti, avrete bisogno di un sacchetto della pasticceria con una punta rotonda. Riempire la tasca da pasticcere con il composto di cioccolato. Tagliare un angolo piccolo alla sach a poch  premere delicatamente formando un punto  su tutta la torta fino a quando il composto di cioccolato si esaurisce. Mettere in forno e cuocere per 1 ora. Spegnere il forno e con lo sportello del forno leggermente socchiusa, lasciare il cheesecake in forno per un ‘altra ora.
Togliere dal forno  Passare un coltello intorno al bordo interno della teglia  per staccare  la torta di formaggio.Mettete in frigo per circa 12 ore. Congelare se desiderate per circa 1 ora prima del taglio. Usare un coltello immerso in acqua calda per aiutare durante il taglio.

 I pois non assomigliano all'originale ma io e la sach a poch non andiamo molto d'accordo 













sabato 3 agosto 2013

Torrette di melanzane

Oggi vi propongo un secondo alternativo ,va bene anche come pasto unico ...Ci  sono sia  il formaggio che il prosciutto  e le uova per friggere le melanzane, quindi direi perfetto ,completo e buono , puo' diventare light se si cuociono le melanzane alla griglia e fare il sugo senza olio
Ricetta
2 melanzane tonde
4 uova
sale,pepe formaggio farina q.b
mozzarella 250 gr
cotto 150 gr
olio per friggere
pomodori pelati 500 gr
sale olio basilico aglio

Tagliare a fette larghe 1/2 cm ,le melanzane 
in un piatto sbattere le uova con sale pepe e formaggio
in un altro piatto mettere la farina giusta per impanarle
In un pentolino mettere l'aglio sbucciato ,quando è rosolato aggiungere i pelati tagliati e sminuzzati con la forchetta o passati al passa verdure,salate e fate cuocere per 30 min a fuoco  medio-basso
mettere in un padella olio abbastanza per poter friggere ,impanare le fette di melanzane ,passarle nell'uovo sbattuto e immergere nell'olio caldo ,fate dorare 2 min per lato ..fate scolare su carta da cucina 
Quando avrete finito di friggere tutte  le fette ,iniziate a fare le torrette
In una pirofila adatta al forno mettete uno  strato di sugo ,poi una fetta di melanzana ,una di mozzarella mezza di cotto e altra fetta di melanzana ,io ho fatto 4 fette di melanzana e tre di farcitura per ogni torretta  ,infine ho terminato con sugo e spolverato con grana 

In forno per 10 min a 180°





......