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mercoledì 31 luglio 2013

Crostata duchesse

Era da tanto che volevo fare questa crostata ,da tanto mi dicevo oggi la faccio e mai mi decidevo ...poi mi sono decisa ....avevo le verdure da consumare e allora quale migliore occasione per provarla????

Eccola 


Ricetta


1 kilo di patate
4 uova
burro
Sale pepe e formaggio q.b
Verdure a piacere
Zucchine funghi melanzane peperoni
Cuocere le patate lavate e spazzolate in pentola a pressione o in una capace pentola con acqua e con un pugno di sale grosso per 25 min dall'inizio del sibilo  .Fatele intiepidire ,schiacciarle con lo schiacciapatate ,aggiungere il  burro il sale il pepe il grana ,le uova  e mescolare ..Deve risultare un impasto morbido, da poter usare la sach a poch….
Imburrare e passare un velo di pane grattugiato in una teglia da forno ,verare ¾ del composto livellare bene con una spatola ,il resto dell’impasto metterlo in una sach a poch ,cominciare a fare il bordo intorno alla crostata e poi le strisce a mo’ di crostata ….nel mezzo mettere le verdure che nel frattempo avrete cotto in padella con olio alternando i colori e le varieta’,io ho messo i wurstel in mancanza di melanzane
P.S consiglio di aggiungere le verdure delicate se sono troppo cotte a fine cottura della crostata per evitare di bruciarle


Infornare a 180° per 30 min nel ripiano centrale 





martedì 30 luglio 2013

Frittelle di zucchine

Nel blog ho gia' una versione di frittelle con le zucchine ,l'altra non richiede il lievito di birra ,questa si ...vi consiglio di provarle sono leggerissime anche se fritte 




Ricetta

4  zucchine medie
300 gr di farina
200 ml di acqua
1 uovo
Sale q.b
Pepe q.b
Grana q.b.
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
menta, prezzemolo
olio per friggere
procedimento
Sbriciolate il lievito nell’acqua  ,in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo il pepe il grana e il sale e aggiungete l’acqua con il lievito , impastate, copritelo  e lasciate lievitare fino al raddoppio
In una ciotola, grattugiate grossolanamente le zucchine, salatele e dopo 1 ora strizzatele, unite le erbe aromatiche,  mescolate e rovesciate la pasta lievitata sulle zucchine ,mescolate bene. Scaldate l’olio in una padella e friggete a cucchiaiate  le frittele ,l’impasto è molto sodo ,io  ho messo dell’acqua in un bicchiere e ci ho bagnato il cucchiaio che in questo modo fara’ scivolare bene la pastella nell’olio ,Lasciate cuocere per 2 – 3 minuti fino a quando saranno ben dorate, rigirandole bene e spesso
Poggiarle su carta assorbente, salarle e servirle calde!

lunedì 29 luglio 2013

Torta al latte caldo

Questa ricetta l'ho trovata qui'










E' ottima come torta da colazione ,
Ingredienti:
 120 g di latte fresco intero 
60 g di burro o margarina
165 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
165 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di vaniglia
  un pizzico di sale

Setacciare  la farina con il lievito  e mettere da parte.Montare le uova io l'ho fatto  con le fruste elettriche per un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero non tutto in una volta ma a piu' riprese  e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume  e risulterà chiara e spumosa ci vorranno (circa 5 minuti). Con la spatola incorporare delicatamente la farina nelle uova con lo zucchero ,sempre un po' per volta,con movimenti dal basso verso l'alto. Scaldare il latte con il burro,fatelo sciogliere ma non portatelo a bollore, versare nel composto di uova e farina ed incorporarlo utilizzando la spatola,sempre in piu' riprese un po' per volta  Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.




sabato 27 luglio 2013

Ciambella allo yogurt greco

Questa che vi propongo oggi è una fantastica ciambella per la colazione o per essere gustata in  qualsiasi momento in cui si ha voglia di dolce .Lo yogurt greco gli conferisce una  morbidezza e un gusto particolare, ,puo' essere arricchita da gocce di cioccolato o sostituire parte di farina 00 con parti di farina al cocco per avere una ciambella dal gusto esotico o del cacao amaro  ...Aromatizzarla  come piu' ci piace ,con rum limone arancia ,io ho aggiunto 1 cucchiaio di anice ..  

Ricetta


Ingredienti
250 gr di farina 00
uno yogurt greco da 170 gr
1 bicchiere scarso di olio di semi
3 uova
200 gr di zucchero
una bustina di lievito
un pizzico di sale
aromi a piacere (vaniglia, limone, liquore, gocce di cioccolato, frutta, cannella)
zucchero a velo (a piacere)

Preparazione
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero, l'olio, le uova e il sale: 30 sec. vel. 3
Togliere la farfalla e aggiungere lo yogurt, la farina, l'aroma a piacere e la bustina di lievito: 1 min. vel. 4
Trasferire l'impasto in una tortiera o ciambelliera di 24-26 cm di diametro e cuocere in forno caldo statico a 180° per 45 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.


 A mano

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non sono belle gonfie circa 5 min aggiungere l'olio ,la farina lo yogurt e il sale ,lavorare per amalgamare bene il tutto infine il lievito 
in forno per 45 min a 160 se ventilato altrimenti 180° statico



martedì 23 luglio 2013

Crocchè di riso e patate

Lo so di norma le crocchette sono di patate ,con e senza mozzarella ,le piu' grandi farcite di mozzarella e pepe io li chiamo panzerotti  ,ma questi sn Calabresi ,ovvero la ricetta mi è stata data da un'amica Calabrese per cui le ho dato il nome che avevano.Grazie Franca sono piaciute a tutti 


Ricetta
Ho fatto solo 2 modifiche alla ricetta originale

Dosi per 35 crocchette 
Ingredienti6 patate medie 3 "pugni" di riso 2 uova grandi 100 gr circa di emmental grattugiato 200 gr di prosciutto cotto tritato a coltello sale qbProcedimentoLessate riso e patate, schiacciate queste ultime e fate raffreddare un po' ... intanto preparate gli altri ingredienti. Quando patate e riso si sono intiepiditi uniteli, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate x bene. Formate delle polpette che passerete prima nella farina, poi nell'uovo e nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo e profondo

Le mie modifiche

Io ho messo al posto del formaggio emmenthal 3 cucchiai di pecorino romano tanto pepe e filetti di mozzarella scolata e strizzata






domenica 21 luglio 2013

Muffin di albumi

Ieri era il complimese del mio blog ,sono 2 mesi che ho aperto questo mio spazio culinario
Mi da' tante soddisfazioni e soprattutto tante visite che non credevo davvero di avere .....Ringrazio tutti voi che ogni giorno lo visitate, lasciate un commento e provate le mie semplici e casalinghe ricette
 GRAZIE DI CUORE 
Per l'occasione ho fatto questi semplici muffin di albumi e non a caso a forma di cuore per dedicarli ad ognuno di voi 
Ricetta

Ingredienti 
250 gr.di farina 00 
180 gr. di burro morbido o 140 gr di olio di semi
130 gr.di zucchero semolato 
5 albumi 
lievito x dolci 
2 arance non trattate 
zucchero a velo 2 cucchiai 
sale un pizzico 
1/2 bicchierino di limoncello facoltativo

A mano
In una ciotola ho messo lo zucchero la scorza di limone grattugiata l'olio o il burro fuso il pizzico di sale,ed ho dato una mescolata.Ho aggiunto gli albumi non montati ,ho mescolato con una frusta poi ho aggiunto la farina e il lievito ,mescolato ancora e messo l'impasto a cucchiaiate nei pirottini .Cotti in forno caldo a 160° per 20 min 

Per chi usa il bimby
Inserire nel boccale con lame in movimento lo zucchero e la buccia delle arance tritare o del limone 15 sec.vel.7-8 .Unire il burro o l'olio  30 sec. vel.4 aggiungere il sale la farina 40 sec. vel 4 aggiungere gli albumi non montati 30 sec vel 4 e in ultimo il lievito 30 sec. vel. 4.

 Messo l'impasto a cucchiaiate nei pirottini .Cotti in forno caldo a 160° per 20 min 




sabato 20 luglio 2013

Pesche finte all'alchermes

Questa ricetta l'ho sempre eseguita con il bimby ,anche perchè è una delle prime che feci quando lo acquistai nel lontano 2004 ..ma nulla toglie che è eseguibile a mano o con uno sbattitore elettrico .




Ingredienti

500 gr di farina
1 bustina di lievito
1cucchiaino di vanillina
3 uova
100 gr. di burro ammorbidito
4 cucchiai di latte
essenza di limone
150 gr. di zucchero
x farcire
crema pasticcera
zucchero q.b.
alchermes q.b.

Preparate prima la crema mettere tutti gli ingredienti(tranne il latte) vel 5 x 20 sec.aggiungere il latte (4 cucchiai) vel. 5 .10 sec.infarinatevi le mani e fare tante palline(grosse come una noce)metterle distanziate in una placca da forno (con carta forno) ( metterle a forno caldo) cuocerle x 15-20 min. a 180° lasciatele raffreddare con uno scavino togliere un po di pasta, preparati gli ingredienti x farcire e decorare riempite una parte delle palline scavate di crema,coprite con l'altra metà ,unite le due parti passate velocemente nel liquore nello zucchero pronte x essere gustate

giovedì 18 luglio 2013

Polpo con patate

Ricetta fresca e semplice ,ma molto gustosa


1 polipo da 1 kilo
300 gr di patate
 sale prezzemolo
aglio
Per la citronette
40 gr di olio
50 ml di succo di limone 
1 mazzetto di prezzemolo
 1 spicchio di aglio
Cuocere il polpo dopo averlo lavato e privato della sacca  in pentola a pressione per 30 min dopo il sibilo ,lasciarlo raffreddare  
Nel frattempo scaldate le patate ,tagliatele a pezzi e raffreddatele 
Preparate la citronette
tritate l'aglio e il prezzemolo ,mettete in una ciotola unite l'olio e il limone e lasciate riposare
In una pirofila sistemare il polpo tagliato a pezzi ,le patate ,mescolate e condite con la citronette
In frigo fino al momento di servire



martedì 16 luglio 2013

Caprese

Buongiorno amici ,lo so ci sono tante capresi in giro per il web ,ma io vi propongo lo stesso la mia ,morbida friabile, ottima....



150 gr. di mandorle
125gr. di cioccolata fondente
125gr. di burro
3 uova
100 gr. di zucchero
sale q.b.
zucchero a velo q.b.
nel boccale tritare le mandorle 6 sec. vel 9 e metterle da parte
tritare il cioccolato 10 sec vel 9 e impostare 2 min vel 2 60° aggiungere il burro e mantecare x 10 sec
a parte sbattete i tuorli con lo zucchero ,poi gli albumi con il sale ,unite le mandorle cn il cioccolato nel boccale 10 sec vel 3-4 ,il tutto alle uova sbattute ,unite lentamennte con una frusta a mano gli albumi dal basso verso l'alto per non smontarli ,imburrare una teglia da 20-22 io ho messo carta da forno è piu' comodo e usato una teglia con fondo apribile ,cuocere in forno caldo a 180 per 30 35 min. fate la prova stecchino prima di spegnere

lunedì 15 luglio 2013

Crostata al limone con crema al limone all'acqua

Questa ricetta mi è stata data da Carla Spano su fb che ringrazio di cuore ,è molto delicata di sapore oltre che buona e semplice





Crema:

1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola
1/2 l d’acqua
succo di due limoni
buccia di 1 limone

Pasta:
350 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
1 bicchiere d’olio
buccia di 1 limone
1/2 bustina di lievito

Prepariamo la crema, mescolando tutti gli ingredienti a freddo e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, quindi farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d’acqua a 400 ml.

Preparare l’impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti, poi stenderlo nella teglia (io uso la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po’ per copertura. Riempire con la crema raffreddata e coprire a griglia, facendo delle striscioline con l’impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180° per 30’. Lasciare raffreddare prima di sformare, perchè è molto delicata fino a che non è completamente fredda.

E’ migliore il giorno dopo.

nel bimby
ho messo lo zucchero e la scorza del limone 10 sec vel turbo,ho aggiunto gli altri ingredienti per la frolla e fatto lavorare 30 sec a vel 4-5 ,poi 1 minuto a vel spiga ,messo in frigo
nel boccale pulito ho messo gli ingredienti per la crema e l'ho cotta per 7 min 10° vel 3


domenica 14 luglio 2013

Pizza con la birra

Ebbene si ,vi avevo gia' detto che mi piace sperimentare e l'ho fatto ancora una volta ,stavolta con un impasto per pizza davvero straordinario ,profumato leggero ottimo e ....insomma non vi resta che provarlo
Questa strepitosa ricetta mi è stata passata dalla mia amica di fb Sivia che ringrazio calorosamente ,la pizza è morbida anche il giorno dopo ,
Io ho fatto delle modifiche in base alla farina che avevo in casa ,ma voi se volete seguite pure la sua ricetta originale che troverete  a fondo pagina





Questa è la mia versione ,ho diminuito la quantita' di birra in quanto la mia farina non assorbiva molto era alquanto molliccia gia' con questa dose



ma gestibile ,
250 gr di farina 00 
150 gr di farina manitoba o 0
150 gr di acqua
120 gr di birra alcolica o analcolica
1 cucchiaino di sale
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
nel boccale acqua e lievito 1 min37° vel 2
ho aggiunto la birra e mescolato a vel 3 per 5 sec
ho aggiunto la farina ,il sale e l'olio 2,30 min a vel spiga ,l'impasto è molliccio ,ma non preoccupatevi ,mettetelo sul tavolo e fate 2 giri di pieghe a 2 ,cioè spolverate la spianatoia con farina di semola ,allungate l'impasto per formare un rettangolo prendete la parte superiore e portatela al centro ,ripiegate la parte inferiore sul lato piegato e girate  di 90°.rifatelo di nuovo ,poi richiudete con le pieghe sotto e fate una palla che mettete a lievitare fino al raddoppio in una ciotola unta ,chiudete ermeticamente





Una volta lievitato ungete la placca del forno ,prendete l'impasto ,fate il classico paniello e copritelo ,lasciatelo cosi' per 10 min



Ungete la pasta e coprite la teglia tirandola leggermente,ricoprite ancora con la pellicola e lasciatela riposare ancora un'ora





poi accendete il forno condite e infornate la pizza a 220°  ,a meta' cottura tirate fuori e mettete la mozzarella ,rimettete in forno e continuate la cottura 














Pizza cn la birra ricetta originale della mia amica Silvia



X 2 teglie rotonde: 250 g semola 150 g manitoba un cucchiaino d sale un quarto d bustina d lievito mastro fornaio 200 g birra analcolica 100 acqua Nel bimby metto birra e acqua a temperatura ambiente e lievito.Amalgamo.Aggiungo le farine e x ultimo il sale.Ki vuole può aggiungere anke crusca.Impasto qualche minuto.Ungo una ciotola e metto l impasto.Faccio lievitare nel forno chiuso cn luce accesa almeno un paio d ore.Prendo 2 teglie rotonde d quelle forate,metto carta forno,ungo un pochino la carta forno e stendo cn le dita.Metto passata d pomodoro.Metto nel forno già caldo a 250 gradi e qdo la crosta è dorata metto mozzarella e qlo ke voglio.Il tempo d cottura dipende dal forno.Pizza sottile e croccante cm qla della pizzeria







sabato 13 luglio 2013

Gatou' di patate



Ingredienti
Patate 1,5 kg
3 uova
sale ,pepe ,formaggio grana a piacere ,
affettati misti
100 gr.salame napoli 
100 gr.di ,prosciutto cotto
100gr. mortadella ,
4 wurster (potete metterci tutto o quello che vi piace)
300 gr.scamorza o provola fresca o mozzarella
pane grattugiato q.b.
burro 50+ una noce x imburrare e gratinare


Ho preparato il gatou' nel bimby ,ma voi scaldate pure Le Patate con la pentola a pressione o in pentola normale e poi procedete semplicemente schiacciando le patate allo schiacciapatate ,aggiungete gli ingredienti e portate in cottura 

Nel boccale 1 litro di acqua,Sistemare le patate nel vassoio del varoma a tocchetti vel1 x 45 min.temp.varoma
alla fine buttare l'acqua mettere la farfalla e le patate mescolare a vel 3 x 20 sec, aggiungere il burro 50 gr.
e mescolare ancora ,infine travasare il tutto in una ciotola capiente ,nel boccale mettere le uova il sale ,il pepe e il formaggio ,frullare x 30 sec ,a vel.3 .
Togliere ed aggiungere alle patate e mescolare cn un mestolo,nel boccale tritare gli affettati e aggiungere alle patate ,infine tritate la scamorza o mozzarella e aggiungere al resto.
Imburrare una teglia da forno ,spolverare con il pane grattiugiato ,compattare bene il tutto,cospargere di pane grattugiato e fiocchetti di burro ,infornare in forno caldo a 200° x 45 m

giovedì 11 luglio 2013

Melanzane spaccate




Ricetta semplice ed estiva non c’è nemmeno bisogno di scriverla ,ma visto che ho messo la foto su fb è doveroso scrivere i passaggi in modo che ognuno possa rifarle e gustarsi un bel piatto ,mangiato fresco o caldo è meraviglioso comunque.Passiamo alla ricetta
1 melanzana a persona
Sale q.d

Olio q.b
 1 scatola di pomodori pelati se si fanno almeno 3 -4 melanzane
Basilico
TAGLIAMO PER IL LUNGO LE MELANZANE ,INCIDIAMOLE CON TAGLI TRASVERSALI PER TUTTA LA LUNGHEZZA  FACCIAMO TANTI TAGLI OBBLIQUI  ,



saliamo e mettiamo  con la polpa rivolta verso il fondo del piatto ,con un peso sopra per almeno 2 ore
Le sciacquiamo sotto l’acqua corrente ,le strizziamo e asciughiamo per bn
In una padella mettiamo un fondo di olio non troppo ,le appoggiamo dentro con la buccia a contatto con la padella ,lasciamo cuocere per 10 min a fuoco basso e coperte ,le giriamo e facciamo lo stesso ,devono risultare morbide e colorate un pochino.





Le togliamo e le appoggiamo in un piatto da portata ,nella stessa padella mettiamo i pelati tagliati e schiacciati sale e basilico ,lasciamo cuocere a fuoco dolce fin a quando nn è asciutta ,circa 10 min
Mettiamo un po’ di sugo pronto sulle melanzane una spolverata di formaggio un po’ di basilico e son pronte da gustare ,anche fredde sono ottime …per chi volesse qualcosa di piu’   puo’ aggiungere mozzarella tagliata e 1 min sotto al grill











mercoledì 10 luglio 2013

Frittata di patate

Ricetta tipica campana ,da bambina facevo a gara con i miei fratelli a chi rubava piu' patatine fritte dal piatto ,mia madre ci sgridava perche' alla fine non ne aveva mai abbastanza per preparala ,ma pensate che a me non succede????E allora io taglio taglio taglio ,faccio tante di quelle patate e credetemi non bastano mai ..Comunque questa frittata deve essere abbastanza alta quindi non siate avare e tagliatene tante anche voi


Ricetta

Per 4 persone 
6 patate grandi
4 uova 
Formaggio, sale e pepe q.b

Salame a cubetti e scamorza secca se piace ma è facoltativo
Olio per friggere
Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a cubetti ,asciugarle
Mettere la padella co olio di semi almeno 2 dita e friggerle fino a doratura,scolarle e metterle su carta assorbente ,lasciarle raffreddare
Nel frattempo sbattere le uova con sale pepe e formaggio,aggiungere le patate fredde ,il salame a tocchetti e la scamorza ,mescolare per bene 
Nella stessa padella in cui avrete fritto le patate togliete tutto l’olio ,mettere 1 cucchiaio di olio di oliva ,versarvi la fritta e lasciarla cuocere per 5 min ,o fino a doratura ,a fiamma media
Girare e fare lo stesso dall’altro lato ,togliere dal fuoco posare su un piatto e servire subito ,calda ,o fredda come si preferisce
PS. se si preferisce al forno metterla in una teglia con carta forno e cuocere 20-25 min a 180°

ancora piu' light ,lessare le patate e poi procedere come da ricetta per il forno ,buona e leggera

Torta fresca alla mousse di fragola

Lo so le fragole ormai non ci sono piu' ,ma non ho avuto tempo di postarla prima ,comunque la base è molto versatile ,basta cambiare gusto allo yogurt per ottenere una torta diversa fresca e ottima ogni qualvolta lo vorrete  Infatti io la faccio anche al limone fresca e ottima a fine pranzo 




Ingredienti

Per la base di biscotti
150 gr. di biscotti secchi tipo oro s....a
70 gr. di burro
per la mousse
400 g di yogurt cremoso alle fragole
120 g di panna fresca o uht + 3 cucchiai 
50 g di zucchero a velo
4 g di colla di pesce
procedimento
Tritare i biscotti per alcuni secondi a vel.turbo aggiungere il burro sciolto ma freddo ,foderare una teglia del diametro di 22-24 cm e mettere in frigo per alcune ore
Mousse di yogurt: ammollate in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce, strizzatela e scioglietela in 3 cucchiai di panna bollente
Allo yogurt unite lo zucchero a velo, poi la colla di pesce sciolta nella panna. Miscelate per rendere omogenea la massa.
Incorporate la panna montata.
Versate la farcia sulla base di biscotti e livellatela.
Ponete il dolce al fresco per due ore.Potete metterla anche in freezer ,nn si indurira'. 
Decorazione: guarnite la superficie della torta con fragole fresche

Per la torta al limone
Decorazione: guarnite la superficie della torta con sottili fettine di limone.
preparate la gelatina come è descritto sulla confezione
Versate la gelatina e rimettete in frigo o freezer per altre 2 ore
esteticamente lo so ,non è il massimo ,ma il sapore vi conquisterà 


martedì 9 luglio 2013

Madeleines salate

Ricetta presa da questo blog ,ma riadattata alle mie esigenze e gusti

Ingredienti
80 gr.di  farina 00
1/2 bustina lievito secco
2 uova
40 gr. olio d'oliva
un pizzico sale
50 gr. parmigiano reggiano grattugiato o pecorino
pepe
sale
pomodori secchi sott'olio


Preparazione:

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il parmigiano  pecorino, il sale, il pepe.
Mescolando con un cucchiaio, incorporare l'olio e le uova.
Tagliare a pezzetti i pomodori sgocciolati, Mescolarli al composto. Versare il tutto negli stampi da mini madeleines e tenere in frigo un paio d'ore.Cuocere a 200° per 5 min poi abbassare e far cuocere altri 5 min a 180.
Lasciare freddare e servire.

 sono molto sfiziose per un antipasto 

lunedì 8 luglio 2013

Pizza in teglia con preimpasto

Il sabato è dedicato alla pizza come tanti di noi ,e mi piace sperimentare ricette nuove ,specialmente se sn provate da amiche ...questa è della mia amica Paola che ha un bel blog ,vi consiglio di visitarlo ...ebbene sabato l'ho fatta ,è un po' lunga come preparazione ma ne vale la pena ...Come prima volta non posso lamentarmi ,certo non è venuta come la sua ,ma molto buona assomigliava alla pizzetta della rosticceria quella al taglio per capirci ..la mia non è venuta molto alta e so anche il perche'. Le mie teglie rano troppo grandi per cui si sono allargate e non alzate ma il sapore era molto buono e molto leggere ...passiamo alla ricetta




Ingredienti: per 2 teglie

600 g di farina
480 g di acqua
7 g di lieviro di birra fresco (5 per preimpasto e 2 per impasto finale)
12 g di sale
24 g di olio evo
farina di grano duro qb
olio evo per teglie qb


Per il poolish mettere in una ciotola 300 g di farina. Sciogliere 5 g di lievito in 300 g di acqua e aggiungere il tutto alla farina. Mescolare bene.
Far assorbire tutta l'acqua e lasciare lievitare per circa 3 ore. 



Questo è il poolish dopo le 3 ore



 Quando l'impasto è ben lievitato  aggiungere l'acqua rimanente dopo averci fatto sciogliere il lievito di birra,

io ho impastato a mano e poi ho aggiunto la farina rimanente poca per volta in modo che venga bene assorbita.
ho usato la frusta 

Aggiungere il sale e l'olio e far amalgamare bene
Mettere l'impasto sulla spianatoia dopo averla infarinata con la farina di grano duro. Fare una piega a tre e poi dividere l'impasto in due.



 piega a 3
Fare nuovamente una piega a tre e rimboccare l'impasto sul fondo. Mettere i due composti in due ciotole unte d'olio e chiudere ermeticamente. Lasciare lievitare per almeno tre ore.

impasto diviso in 2 ciotole




impasto diviso in teglia per il riposo


Quando l'impasto è ben lievitato metterlo sulla spianatoia infarinata con farina di grano duro e allargarlo con le dita. Poi posizionarlo nella teglia unta d'olio e leggermente infarinata con farina di grano d'uro.



l'ho farcita poco prima di infornare con verdure stufate in padella 
cotta a 220° funzione pizza per 15 min 















ed ecco la fettina