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mercoledì 26 marzo 2014

I pizzotti

La miA amica Titti se le inventa tutte ...i pizzotti sono come dei calzoni farciti ma fuori pizza ...non so dirvi altro solo che sono troppo buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


Ricetta

200 gr di acqua
100 gr di latte tiepidi,
12 gr di lievito di birra
un cucchiaino  di zucchero
30 gr di olio,
500 gr di farina.
1 cucchiaino di sale
per farcire 
 prosciutto cotto e scamorza
sopra
 sugo di pomodoro cotto o crudo una fetta di mozzarella e salame piccante.

Fate un impasto con gli ingredienti sopra descritti ,lasciatelo lievitare al caldo fino al raddoppio
Riprendetelo ,tirate dei piccoli pezzi con le mani farciteli con il cotto e la scamorza poi li chiudete a mezzaluna fissate bene il bordo come quando facciamo i calzoni e poi fate una passata su  con il mattarello... conditeli ancora con sugo di pomodoro  salame piccante e mozzarella
·          Cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 15 min 

·         crescono molto durante la cottura

Muffin al cioccolato


Siete golosi di cioccolata e di muffin?? Allora non vi resta che provare questi ..




Ricetta

100 gr di burro
130 zucchero
2 uova
250 latte
 70 gr cioccolato al latte
250 gr farina 00
40 gr cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

copertura

70 gr di cioccolato al latte


Tritare il cioccolato per la copertura con alcuni colpi di turbo e mettere da parte. Mettere nel boccale l'altro cioccolato: 10 sec vel  turbo.Poi unire il burro, lo zucchero, le uova: 20 sec vel 5.Unire il latte, la farina, il cacao, il levito, il sale: 20 sec vel 5 spatolando .Preparate gli stampini da muffin, versare  e riempite  circa ¾ dei pirottini e cospargere con la granella di cioccolato. In forno per 15-20 minuti a 180°C.Sfornare quando sono freddi.

venerdì 21 marzo 2014

Blogger Awards

Ringrazio la mia amica Antonella del blog Mele&More e Vittoria del blog I Pasticci della Pupa per avermi conferito questo premio ,grazie ragazze 




Ecco le regole per ritirare il premio:
1-Mostrare il logo sul proprio blog del premio ricevuto
2-Ringraziare la Blogger che vi ha nominato
3-Scrivere 7 cose su di voi
4-Nominare altri 15 blog
5-Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto
Non ho molte cose da dire su di me ,solo che cucino da un bel po' di anni,sono una autodidatta ,non ho avuto maestre da seguire da vicino da cui attingere i segreti, se non carpirli attraverso le riviste, le rubriche televisive e da qualche anno frequento un bel forum ..Lì ho appreso tanto e ringraziero' sempre tutte le belle persone che ho incontrato tra cui la mia amica Antonella e con cui condivido ogni giorno le mie esperienze culinarie ..Sono amante degli animali soprattutto cani e gatti .. mi piace fare la casalinga ,mi piacciono le persone sincere e schiette e credo nell'amicizia seppur virtuale 

I blog da me premiati 







martedì 18 marzo 2014

linguine alle vongole

Gli spaghetti alle vongole sono una ricetta di mare tipica della tradizione napoletana,diffuse in ogni ristorante e in ogni casa soprattutto la vigilia di natale,anche se è piu' diffuso usare gli spaghetti io amo le linguine perchè piu' corpose





per 5 persone

INGREDIENTI
500 g di vongole 
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine
400 gr di linguine


 PREPARAZIONE
Lavare le vongole sotto acqua corrente e metterle in una casseruola. Porle sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che si aprano.. Mescolare di tanto in tanto.
Quando sono pronte sgusciarle lasciandone qualcuna intera per decorare e filtrare il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini Lavare il prezzemolo, e tritarlo In una capace padella mettere l'olio e l’aglio intero  
Fatelo appena soffriggere facendo  attenzione a non far bruciare l'aglio che poi toglierete
Unire le vongole e mescolare aggiungere il  liquido di cottura delle vongole far insaporire qualche istante, unire il prezzemolo e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata scolatela e saltatela nella padella del condimento per qualche minuto.
Servire subito  con foglie di prezzemolo

Biscotti al cocco


Questi biscotti sono nati da un errore ,cioè stavo facendo un'altra ricetta di biscotti ,ma ahime' non si attaccava l'impasto era granuloso e non si riusciva a fare le palline ,allora io e mia figlia la maggiore ci siamo chieste..se aggiungiamo altri ingredienti faremo una torta e la inforniamo ..Cosi' abbiamo fatto ,ma l'impasto era troppo compatto per una torta ...insomma alla fine abbiamo fatto le palline e infornate ,come va va ,ci siamo dette!! Ed ecco le bombette di cocco ..sono un po' grandicelli perchè in cottura una noce di impasto è cresciuto tantissimo .. ma che buoni pero'



Ricetta
3 uova 
100 gr di zucchero
90 gr di farina di cocco
90 gr di farina 00 
Una bustina di lievito
3/4 di un bicchiere di carta di olio 
3/4 di un bicchiere di carta di  latte 
Montare in una ciotola le uova con lo zucchero . Inserire  le due farine, il lievito , l'olio e il latte. Amalgare il  tutto.  Formare delle palline e adagiarle in una teglia con carta forno. Scaldare il forno a 180° infornare per 15 min

torta salata con patate fagiolini carote e zucchine

Lo so di torte salate ce ne sono una marea ,ma una in piu' puo' far male??





Ricetta

2 rotoli di sfoglia rettangolare
4 patate
2 carote
1 zucchina
Una manciata di fagiolini
Burro
1 uovo
Sale
Pepe
Formaggio
Scamorza o mozzarella

Scaldare le patate con la buccia ,passarle nello schiaccia patate,raccogliere la purea in una ciotola aggiungere il sale una noce di burro il pepe e il formaggio ,infine l’uovo la mozzarella o la scamorza
Le verdure vanno cotte separatamente a vapore ,tagliarle a dadini ed aggiungerle alle patate delicatamente
Srotolare la sfoglia con la carta forno e sistemarla in una teglia ,adagiarvi l’impasto di patate ,coprire con l’altra sfoglia ,chiuderla per bene e infornarla a forno caldo 200° per circa 30 min

Risotto verza e speck

A casa mia nessuno mangia la verza ...solo che sentono l'odore (per altri è puzza) dicono NO GRAZIE!!!A me piace tantissimo e allora la cucino solo per me ,la faccio stufata con le salsicce e anche con il risotto che è spettacolare con l'aggiunta di speck è la fine del mondo
Questa volta che l'ho preparato ne avevo fatto una porzione abbondande perche' mi son detta "vuoi vedere che sentendo il profumo viene la voglia a qualcuno e non ne rimane per me??E cosi' è stato ,mia figlia minore appena l'ho preparato mi ha detto " Mamma che cos è??Un risotto amore con la verza ,vuoi assaggiarlo??Si perchè no ...ho fatto 2 porzioni belle generose ...e subito gli è piaciuto,,,sono contenta che l'abbia mangiato cosi' mi fara' compagnia la prossima volta ...


Ricetta
per 2 persone
1 bicchiere di carta pieno fino all'orlo di riso carnaroli o arborio 
2 cucchiai di olio una noce di burro
brodo vegetale circa 3/4 di litro 
4 belle foglie di verza senza la parte dura centrale
un pezzetto di cipolla tritata fine
grana
2 fette di speck


In una capace pentola ,mettere la cipolla con l'olio e il burro ,fate sfrigolare solo un po' ,aggiungere lo speck ,subito dopo la verza lavata e tagliata a julienne fatela appassire,aggiungere il riso ,tostatelo e iniziate ad aggiungere il brodo 
Mano a mano che si asciuga aggiungetelo e portate a cottura il riso 
salate ma assaggiate prima se è il caso per via dello speck
mantecate con il grana un po' di burro e servitelo subito


mercoledì 12 marzo 2014

le lingue di suocera

Chissa' mai perche' questa bonta' è chiamata cosi' ...ma!!Una  cosa è certa se son lunghe e seminano zizzania non sono queste ...queste producono solo tanta fame a sol vederle e non vi dico altro...scopritelo voi ....

ricetta
Per la pasta
500 gr di farina 00
260/270 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva

Procedimento

In una ciotola versare la farina al centro fate un incavo aggiungere il sale  e l'olio mescolare con una forchetta ,versare l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero, iniziate a mescolare ,impastate per amalgamare bene il tutto sino ad avere un impasto ben compatto metterlo a lievitare fino al raddoppio
 Prendere l'impasto oramai lievitato prelevare un po' di impasto stenderlo sul tavolo allungarlo come per fare un salame ,appiattirlo con il palmo della mano ,io le ho fatte lunghe quanto erano le teglie del forno ...Le ho farcite con pomodoro olio sale ,alcune con i wurster ,altre con salame ,altre con i pomodorini ,poi infine la mozzarella ...Ho riscaldato il forno a 220°  ho posizionato 2 teglie alla volta e le ho cotte per 5 min ,poi ho invertito le teglia  ,se fate una sola teglia va bene al centro ...sfornatele e gustatele subito 

L'amatriciana

Vi sembrera' strano ,ma non avevo mai mangiato l'amatriciana ...e si mai !! Guardando un post della mia amica Terry mi è venuta voglia di farla ,ho solo fatto una modifica secondo il mio gusto ma a detta di un'altra amica non è proprio la vera amatriciana che si fa ad Amatrice un paese della provincia di Rieti ,ma comunque come prima volta non è stata male ,anzi è stata troppo buona..persino mio figlio l'ha mangiata ,lui che di questi sughi non ne vuol sentire parlare e tanto meno assaggiare ..alla fine hanno detto "Buona la rifai?? 
Passiamo ala ricetta semplice ma di gusto ottimo





RICETTA

per 4 persone 

300 gr di bucatini
400 gr di pelati tritati 
peperoncino
guanciale 70 gr
pecorino
procedimento
in una padella senza olio ne grassi ho messo il guanciale a cubetti l'ho fatto cuocere fino a quando non è diventato trasparente/ bianco ..l'ho scolato dal grasso e messo da parte ,nella stessa padella ho messo i pelati tritati il peperoncino e il sale ed ho lasciato cuocere x circa 20 mi a fuoco medio
ho cotto i bucatini e li ho conditi con il sughetto ,una spolverata di pecorino 

domenica 9 marzo 2014

Mini mimose alle fragole

Per la festa delle donne non ho preparato la solita mimosa per ben 2 motivi ...il primo, a me piace distinguermi per quel che posso, nelle cose ci metto un po' di mio anche se le vedo altrove e le riproduco ,il secondo, l'ananas a casa mia non piace tantissimo ..allora ho creato pasticciando con mia figlia maggiore queste mini mimose alle fragole ...una semplice base ,crema al latte e fragole fragole fragole ......le ho  dedicate a tutte le meravigliose donne- amiche che conosco




Per al base ho usato quella del rotolo che faccio sempre 

Per la farcia la crema al latte


la bagna io la faccio cosi'
Bagna analcolica
300 gr di acqua
3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di bagna analcolica tipo strega/rum

Come prima cosa ho fatto la base del rotolo e l'ho messa a raffreddare .Con lo stampino a cuore ho ricavato le forme di circa  5 cm di diametro,le ho bagnate con la bagna e le ho lasciate un po' a riposare La sera prima faccio la crema cosi' al mattino monto la panna ben fredda e l'aggiungo alla crema, ho tagliato delle fragole circa 150 gr a pezzettini e le ho mescolate alla crema
Con una spatola mettere la crema su meta’ delle forme ricavate ,bagnare anche la parte superiore delle formine ,passarvi il resto della crema sui bordi e sopra ,mettere nel boccale/ robot  il resto del rotolo che vi è rimasto tritarlo per pochi secondi quel tanto che basta x avere uno sbriciolato da attaccare tutto intorno alle mini mimose …decorare con le fragole divise x meta’ e mettere in frigo