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giovedì 15 maggio 2014

Patate e peperoni a forno

Ogni giorno ci dobbiamo inventare un secondo o una cena che a volte diventa un vero problema per accontentare chi non mangia carne o pesce ...Io vi propongo un'alternativa sfiziosa ...

Patate e Peperoni 




Per 6 persone
6/7 patate  
3 peperoni medi  rossi e gialli
Olio 30 gr 
sale
Origano se piace
Parmigiano
Sbollentare le patate  tagliarle a rondelle e metterle da parte
In padella cuocere i peperoni tagliati a filetti con aglio e olio lasciateli un po’ al dente ,salateli alla fine  
in una teglia da forno  coperta con carta forno un po’unta  sistemate uno strato di patate salatele  mettete sopra i filetti di peperoni  un po’ di origano e un  altro strato di patate ,poi ancora peperoni e in ultimo altre patate e parmigiano ,un giro di olio e in forno x 40 min a 180°

nel bimby ,tagliate le patate a rondelle e sistemarle nel cestello , nel boccale acqua fino alle lame ,30 min vel 1 varoma,toglierle e metterle da parte ,nel boccale pulito introducete i peperoni tagliati a filetti ,l’olio e l’aglio ,fate cuocere 20 min vel 1 varoma antiorario ,

in una teglia da forno  coperta con carta forno un po’unta  sistemate uno strato di patate salatele  mettete sopra i filetti di peperoni  un po’ di origano e un  altro strato di patate ,poi ancora peperoni e in ultimo altre patate e parmigiano ,un giro di olio e in forno x 40 min a 180° 

martedì 4 febbraio 2014

minestra di broccolo nero con i fagioli

La minestra di broccolo nero  con i  fagioli è un primo caldo e sostanzioso, adatto soprattutto per le stagioni più fredde facile da preparare e molto buona,la varieta' usata appartiene alla famiglia dei broccoli. Una varieta' di broccolo tradizionale, eccezionalmente saporito, adatto per le minestre 




ricetta
3 mazzetti di broccolo nero 
250 gr di fagioli cannellini 
olio
sale
peperoncino



minestra 


 pulire e lavare la minestra sotto l'acqua corrente piu' volte cambiando spesso l'acqua



far bollire la minestra in acqua fredda e salata per alcuni minuti,scolarla 

cuocere i fagioli messi a mollo per 12 ore precedentemente


In una pentola dai bordi alti ,soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino


 Unire la minestra salare e lasciar cuocere per 5 min ,aggiungere i fagioli e un po' di acqua di cottura degli stessi ,portare a cottura ci vorranno circa 10/ 15 min ,
se piace si puo' soffriggere insieme all'aglio della pancetta affumicata 
Servire subito con fette di pane casareccio



mercoledì 30 ottobre 2013

Sformatino di patate e peperoni


Dal libro bimby "Salato che sfizio" ma modificato a gusto personale 
Siccome il mio adorato bimby è in assistenza ho elaborato questa ricetta nel modo tradizionale 



Ricetta
4 patate medie 
2 peperoni gialli e rossi
formaggio a pasta filante circa 200 gr
 burro una noce
pan grattato q.b.
aglio uno spicchio
olio q .b.
origano q.b.

procedimento 
 Lavate e pulite bene le patate ,ora possiamo cuocerle sia a vapore che in pentola a pressione ..io ho scelto a vapore 
Sbucciare le patate ,in una pentola alta mettere circa 3 dita di acqua ,posizionare una gratella per cuocere le verdure in dotazione in qualsiasi batteria di pentola se non l'avete usate il cestello per le verdure ...in alternativa cuocetele in acqua ...cuocere per 20-25  min dall'inizio in cui l'acqua bolle 
In padella antiaderente mettere un pezzettino di aglio, l'olio un giro generoso, fate dorare e aggiungere i peperoni tagliati a listarelle ,salate pepate se piace o aggiungete un po di origano ci sta molto bene
portate a cottura ,rigirandoli spesso e cuocete a fuoco basso
Ora prepariamo lo sformatino
Sul fondo di una tortiera untacon un po' di burro ,spargere il pangrattato ,far aderire bene,in alternativa va bene la carta forno,ora si sistemano le patate cotte e tagliate a fette larghe circa 1/2 cm
le metterete a cerchio ,rivestite la teglia solo il fondo ,fate uno strato di peperoni cotti e scolati dal loro sugo ,un po' di grana se piace e qualche cubetto di formaggio filante ,alternate ancora patate peperoni ,formaggio e  filante,completate la preparazione con grana ...infornate a 180 ° per 20 min nel ripiano centrale del forno ..Buon appetito 





la fettina


sabato 3 agosto 2013

Torrette di melanzane

Oggi vi propongo un secondo alternativo ,va bene anche come pasto unico ...Ci  sono sia  il formaggio che il prosciutto  e le uova per friggere le melanzane, quindi direi perfetto ,completo e buono , puo' diventare light se si cuociono le melanzane alla griglia e fare il sugo senza olio
Ricetta
2 melanzane tonde
4 uova
sale,pepe formaggio farina q.b
mozzarella 250 gr
cotto 150 gr
olio per friggere
pomodori pelati 500 gr
sale olio basilico aglio

Tagliare a fette larghe 1/2 cm ,le melanzane 
in un piatto sbattere le uova con sale pepe e formaggio
in un altro piatto mettere la farina giusta per impanarle
In un pentolino mettere l'aglio sbucciato ,quando è rosolato aggiungere i pelati tagliati e sminuzzati con la forchetta o passati al passa verdure,salate e fate cuocere per 30 min a fuoco  medio-basso
mettere in un padella olio abbastanza per poter friggere ,impanare le fette di melanzane ,passarle nell'uovo sbattuto e immergere nell'olio caldo ,fate dorare 2 min per lato ..fate scolare su carta da cucina 
Quando avrete finito di friggere tutte  le fette ,iniziate a fare le torrette
In una pirofila adatta al forno mettete uno  strato di sugo ,poi una fetta di melanzana ,una di mozzarella mezza di cotto e altra fetta di melanzana ,io ho fatto 4 fette di melanzana e tre di farcitura per ogni torretta  ,infine ho terminato con sugo e spolverato con grana 

In forno per 10 min a 180°





......

mercoledì 31 luglio 2013

Crostata duchesse

Era da tanto che volevo fare questa crostata ,da tanto mi dicevo oggi la faccio e mai mi decidevo ...poi mi sono decisa ....avevo le verdure da consumare e allora quale migliore occasione per provarla????

Eccola 


Ricetta


1 kilo di patate
4 uova
burro
Sale pepe e formaggio q.b
Verdure a piacere
Zucchine funghi melanzane peperoni
Cuocere le patate lavate e spazzolate in pentola a pressione o in una capace pentola con acqua e con un pugno di sale grosso per 25 min dall'inizio del sibilo  .Fatele intiepidire ,schiacciarle con lo schiacciapatate ,aggiungere il  burro il sale il pepe il grana ,le uova  e mescolare ..Deve risultare un impasto morbido, da poter usare la sach a poch….
Imburrare e passare un velo di pane grattugiato in una teglia da forno ,verare ¾ del composto livellare bene con una spatola ,il resto dell’impasto metterlo in una sach a poch ,cominciare a fare il bordo intorno alla crostata e poi le strisce a mo’ di crostata ….nel mezzo mettere le verdure che nel frattempo avrete cotto in padella con olio alternando i colori e le varieta’,io ho messo i wurstel in mancanza di melanzane
P.S consiglio di aggiungere le verdure delicate se sono troppo cotte a fine cottura della crostata per evitare di bruciarle


Infornare a 180° per 30 min nel ripiano centrale 





sabato 13 luglio 2013

Gatou' di patate



Ingredienti
Patate 1,5 kg
3 uova
sale ,pepe ,formaggio grana a piacere ,
affettati misti
100 gr.salame napoli 
100 gr.di ,prosciutto cotto
100gr. mortadella ,
4 wurster (potete metterci tutto o quello che vi piace)
300 gr.scamorza o provola fresca o mozzarella
pane grattugiato q.b.
burro 50+ una noce x imburrare e gratinare


Ho preparato il gatou' nel bimby ,ma voi scaldate pure Le Patate con la pentola a pressione o in pentola normale e poi procedete semplicemente schiacciando le patate allo schiacciapatate ,aggiungete gli ingredienti e portate in cottura 

Nel boccale 1 litro di acqua,Sistemare le patate nel vassoio del varoma a tocchetti vel1 x 45 min.temp.varoma
alla fine buttare l'acqua mettere la farfalla e le patate mescolare a vel 3 x 20 sec, aggiungere il burro 50 gr.
e mescolare ancora ,infine travasare il tutto in una ciotola capiente ,nel boccale mettere le uova il sale ,il pepe e il formaggio ,frullare x 30 sec ,a vel.3 .
Togliere ed aggiungere alle patate e mescolare cn un mestolo,nel boccale tritare gli affettati e aggiungere alle patate ,infine tritate la scamorza o mozzarella e aggiungere al resto.
Imburrare una teglia da forno ,spolverare con il pane grattiugiato ,compattare bene il tutto,cospargere di pane grattugiato e fiocchetti di burro ,infornare in forno caldo a 200° x 45 m

sabato 29 giugno 2013

Sformatino di tonno e patate

Giorni fa la mia amica Terry del blog http://ipasticciditerry.blogspot.it/, ha pubblicato questo sformatino ..potevo non rifarlo sapendo che lei è bravissima in cucina e che sicuramente mi sarebbe piaciuto??L'ho fatto ieri per cena ,buonissimo ,ho solamente modificato un po' la ricetta ,per il resto è uguale al suo ...


Ingredienti x 4 persone:
600gr di patate lesse e passate a caldo
200gr di tonno al naturale ben sgocciolato
3 cucchiai di maionese io l'ho fatta da me 
1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben lavati)
2 filetti di acciuga sotto olio

Per decorare
uova sode
peperoni - cetrioli - cipolline e tutto quello che volete

Procedimento:
Questo sformatino va preparato qualche ora prima perchè deve riposare in frigo e va servito fresco. Come prima cosa ho lessato le patate e le ho passate allo schiacciapatate. 
Le ho poi messe nel bimby,per mescolare bene il tutto per pochi secondi a vel 4-5,ho solo aggiunto un pizzico di sale e pepe ,mi piace tanto      
 Ho ricoperto di pellicola il mio stampo per zuccotto  e messo dentro il composto, cercando di compattarlo e schiacciarlo, per non lasciare bolle di aria.Ho fatto come suggerisce Terry
Ho messo sopra un peso e lasciato in frigo per almeno 3 ore.

Ho capovolto e sistemato lo sformato sul piatto da portato e l'ho decorato con uova sode e peperoni sott'olio arrostiti ben scolati
In frigo per almeno 3-4 ore ma il giorno dopo è ancora piu' buono 
Spero vi piaccia  noi tantissimo buono leggero e fresco