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giovedì 30 aprile 2015

pasta con zucchine pancetta e philadelfia

rieccomi con un altro piatto preparato con le zucchine ,la cosa mi fa molto sorridere perchè da ragazza non mangiamo nulla che non siano state patate fritte 
Oltre ai piselli che odiavo moltissimo non mangiavo verdure ortaggi e tante altre cose,poi per necessita' ho dovuto imparare a cucinare e quindi ad assggiare cio' che preparavo e non vi nascondo che di disastri ne ho portati in tavola ,ma per fortuna i miei fratelli hanno smepre sdrammatizzato il tutto e hanno mangiato di tutto ...
Ora le zucchine sono tra i miei ortaggi preferiti e quando è tempo le cucino spesso in tanti modi ,a frittelle poi ....che ve lo dico a fare!!!!!
Passiamo alla ricetta classica e bimby 

Ricetta

Per 4 persone
Ingredienti
 300 gr di pasta
3 zucchine
100 gr di pancetta tesa e affumicata
Olio q.b.
Sale q.b.
3 cucchiai di phiiladelfia
Aglio o cipolla ,io ho messo l’aglio
Grana q.b.
Procedimento
In una padella mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio o la cipolla tagliata sottile ,ho fatto rosolare appena la pancetta e ho aggiunto le zucchine tagliate a tocchetti ,ma anche alla julienne vanno bene
Le ho lasciate cuocere per 3 min ,mescolando ogni tanto ,poi ho aggiunto 100 gr di acqua calda sale pepe e fatto cuocere le zucchine coperte e a fuoco basso fino a quasi a ridurle a crema ,ma potete tenerle anche piu’ croccanti se vi piacciono ,è una questione di gusto

Ho cotto la pasta ,l’ho scolata e l’ho rimessa nella pentola ho aggiunto le zucchine i 3 cucchiai di formaggio morbido ,un cucchiaio abbondante di grana qualche fogliolina di basilico se l’avete ,mescolate  allungando con 1 mestolo di acqua di cottura della stessa pasta ,inpiattate e servite subito con una spolverata di grana e buon appetito  

Con il bimby
Per 4 persone
Ingredienti
300 gr di pasta
3 zucchine
100 gr di pancetta tesa e affumicata
Olio q.b.
Sale q.b.
3 cucchiai di phiiladelfia
Aglio o cipolla ,io ho messo l’aglio
Grana q.b.
 Procedimento
Mettere la cipolla o l’aglio nel boccale 10 sec vel 7 
Aggiungere l'olio e la pancetta  3 min 100° vel 2 . Fare rosolare  aggiungere le zucchine tagliate a dadini il sale e cuocere 15 min. 100° vel. soft dopo 5 min  aggiungere mezzo misurino di acqua calda ,io ce l’ho  sempre pronta sul coperchio, Togliere il composto dal boccale e metterlo da parte.
Mettere 1500 g di acqua e portarla a bollore impostare 15 min 100° vel 2.
Buttare la pasta e cuocerla reimpostando i minuti richiesti dalla sua confezione a 100° vel  1 antiorario
Scolatela e mettetela  in una zuppiera  aggiungete le zucchine 3 cucchiai di formaggio morbido ,un cucchiaio abbondante di grana qualche fogliolina di basilico se l’avete ,mescolate  allungando con 1 mestolo di acqua di cottura della stessa pasta ,inpiattate e servite subito con una spolverata di grana e buon appetito 


venerdì 2 gennaio 2015

Risotto allo spumante e provola

Passate le feste quanti avanzi ci ritroviamo in casa!!A parte panettoni pandoro lenticchie e cotechino ci avanzano anche bottiglie mezze piene di spumante/ champagne e come ogni anno reciclo ....un bel risottino porta fortuna ...volevo farlo con i melograni ma non lo volevano a casa mia e allora facciamoci il solito risotto allo spumante ..
·   Ricetta
·          
320 gr di riso carnaroli
100 gr di scamorza affumicata o bianca
30 gr di burro
30 gr di olio
2 cucchiai di parmigiano o grana
2 cucchiai di panna
½ cipollina
1 bicchiere di spumante
Dado  o brodo di carne q.b.
Sale e pepe 
In un tegame abbastanza alto soffriggere la cipolla tritata con burro e olio soffriggere  buttare il riso e tostarlo per circa 2 min rigirarlo finché diventa trasparente sfumare con lo spumante  Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.Salare e pepere
Aggiungere la provola tagliata a dadini a cottura avvenuta e fuori dal fuoco, aggiungere anche il parmigiano la panna e mantecare, lasciare riposare 2 min e servire 

sabato 15 novembre 2014

Conchiglioni farciti

Per un primo piatto domenicale un po' diverso dal solito ragu' ,ogni tanto si puo' 







Ingredienti
1 pacco di conchiglioni da 500 gr
900 gr di ricotta
Funghi misti surgelati o in barattolo
Spinaci surgelati o freschi una manciata
Sale pepe formaggio
2 uova
200 gr di carne mista vitello e maiale
Per il ragu’
2 pelati da 400 gr
Sale olio cipolla o aglio

Per la besciamella
Burro 20 gr
Farina 40 gr
Latte 500 gr
Sale q.b.
Nel boccale asciutto e pulito ,versiamo l’acqua fin alle lame ,nel cestello gli spinaci ,impostiamo 10 min vel 2 varoma…alla fine scolateli bene e strizzateli ,tritateli nel boccale a ven 6,spatoliamo e ancora a vel 6 ,mettiamo da parte..Laviamo il boccale ,asciughiamolo e versiamo l’olio e uno spicchio di aglio ,3 min vel 2 100°
Aggiungiamo i funghi ,10 min antiorario vel 2 100°,mettiamo da parte
Facciamo  la besciamella come da lb e mettiamola da parte
Laviamo il boccale
Introduciamo con lame in movimento a vel 4  la cipolla,spatoliamo e aggiungiamo l’olio ,3 min vel 2 100°
Aggiungiamo i pelati e con qualche colpo di turbo  tritiamo i pelati
Impostiamo 40 min vel 2 ,saliamo,se alla fine il ragu’ risulta lento ,impostiamo varoma per 5 min
Intanto mettiamo la pentola con l’acqua ,appena bolle caliamo la apsta ,un cucchiaio di olio e saliamo,al primo bollore scoliamo
In una ciotola mettiamo l’acqua fredda e cubetti di ghiaccio mettiamoci la pasta per 1 min ,scoliamo e mettiamola  ad asciugare su un panno pulito ,copriamo con la pellicola
In una ciotola mettiamo la ricotta ,il sale il pepe il formaggio e le uova mescoliamo bene e lasciamola riposare
Ora dividiamo la ricotta nelle ciotole dove sono gli spinaci ,i funghi e in un’altra aggiungiamo la carne mista di maiale e vitello,mescoliamo bene e iniziamo a farcire i nostri conchiglioni
Divideteli nelle teglie leggermente coperte di ragu’ o di besciamella e copriteli con la besciamella quelli con spinaci e quelli con i funghi ,con il ragu’ quelli con la ricotta e carne,spolverate con il formaggio e infornate a 200° x 10 min  prima coperte le teglie poi scoprite e lasciateli cuocere altri 5 min finche’ si dorera’ leggermente la superficie
Servite subito
p.s.La ricetta sembra lunga ma voi vi portere avanti facendo sia il ragu’ che la besciamella anche il giorno prima

lunedì 12 maggio 2014

pasta ai 4 formaggi gratinata

In vita mia non ho mai mangiato la pasta ai 4 formaggi ...si l'ho confessato e sapete perchè l'ho fatta?? Amo i formaggi tutti o quasi ...al super c'era in offerta il gorgonzola dolce e ne prendo un pezzo giusto per provarlo ,ma  a dirla tutta  non è che ne sia rimasta entusiasta ..forse il sapore un po' troppo forte non saprei  ,allora che ci faccio?? Lo riciclo con la pasta ....Cosi' mi è piaciuto molto il suo sapore particolare si confondeva con gli altri formaggi ...provatela mi conquisterà




Ingredienti per 4 persone
300 g di mezze penne rigate o altra pasta a scelta 
sale
50 g di burro
25 g di farina
300 g di latte
100 g di panna
250 g di formaggi misti (gorgonzola dolce , emmenthal, fontina e provola
50 g di parmigiano grattugiato
Ho tagliato a cubetti  i formaggi e li ho lasciati macerare in una ciotola con il latte per circa due ore, Ho filtrato il latte e l’ho separato dai formaggi.
Con il latte ho preparato una besciamella
Portare a ebollizione il latte, aggiungere il sale.
Nel frattempo sciogliete in un pentolino  35 gr di burro, unire poco per volta mescolando la farina finché non diventi un composto omogeneo.Versare a filo il latte e mescolate con una frusta fate attenzione a non formare grumi . Cuocete questa besciamella finché non si addenserà e in ultimo unite la panna bollente e mescolate ancora per qualche secondo a fuoco spento.
Versate nella besciamella calda i formaggi, mescolate per farli sciogliere e conservare al caldo Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e raffreddate sotto  l’acqua fredda per fermare la cottura.
Condite la pasta con la salsa ai quattro formaggi  mettetela in una pirofila imburrata, cospargetela con qualche fiocco  di burro fuso, spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete a 200° per pochi minuti, giusto il tempo di gratinare. Buon Appetito

Besciamella bImby
Latte filtrato sale  burro e farina
5 Min. 90° Vel. 4.


mercoledì 12 marzo 2014

L'amatriciana

Vi sembrera' strano ,ma non avevo mai mangiato l'amatriciana ...e si mai !! Guardando un post della mia amica Terry mi è venuta voglia di farla ,ho solo fatto una modifica secondo il mio gusto ma a detta di un'altra amica non è proprio la vera amatriciana che si fa ad Amatrice un paese della provincia di Rieti ,ma comunque come prima volta non è stata male ,anzi è stata troppo buona..persino mio figlio l'ha mangiata ,lui che di questi sughi non ne vuol sentire parlare e tanto meno assaggiare ..alla fine hanno detto "Buona la rifai?? 
Passiamo ala ricetta semplice ma di gusto ottimo





RICETTA

per 4 persone 

300 gr di bucatini
400 gr di pelati tritati 
peperoncino
guanciale 70 gr
pecorino
procedimento
in una padella senza olio ne grassi ho messo il guanciale a cubetti l'ho fatto cuocere fino a quando non è diventato trasparente/ bianco ..l'ho scolato dal grasso e messo da parte ,nella stessa padella ho messo i pelati tritati il peperoncino e il sale ed ho lasciato cuocere x circa 20 mi a fuoco medio
ho cotto i bucatini e li ho conditi con il sughetto ,una spolverata di pecorino 

mercoledì 29 gennaio 2014

Risotto ai peperoni



Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo
100 ml di vino bianco
60 g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di  cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
sale q.b.
2 cucchiai di panna facoltativo
PREPARAZIONE
in una casseruola   olio e  cipolla,aggiungere i peperoni tagliati a cubetti far rosolare per pochi minuti ,Ora potete frullare i peperoni se non vi piacciono i pezzi ,ottenendo una cremina o lasciarli a pezzi ....aggiungere il riso e lasciare tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno per 5 min
Sfumare con il vino,aggiungere il brodo poco per volta e portare a cottura ,ci vorranno dai 15 ai 18 min 
Salare e pepare se piace 
 Infine aggiungere anche il parmigiano e il burro,la panna se piace,mantecare bene e servire subito

risotto ai funghi e taleggio

Il riso mi piace in ogni modo sia preparato ma un risotto è un risotto ..lo mangerei ogni giorno 



Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
funghi porcini freschi 1-2  o surgelati una manciata generosa
100 gr di taleggio
60 g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di  cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
sale q.b.
PREPARAZIONE
in una casseruola   olio e  cipolla,aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi ,far rosolare per pochi minuti ,aggiungere il riso e lasciare tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno per 5 min
Aggiungere il brodo poco per volta e portare a cottura ,ci vorranno dai 15 ai 18 min 
salare e pepare se piace 
 Infine aggiungere anche il taleggio tagliato a cubetto ,il parmigiano e il burro
Lasciare riposare in pentola chiuso per 3 min
servire subito

lunedì 25 novembre 2013

Gnocchi al tegamino

Di solito la domenica faccio sempre pasta la forno perche' a mia figlia la pasta al ragu' semplice non piace Questa domenica ho fatto i classici gnocchi con patate al tegamino


Io li faccio cosi'
Per gli gnocchi
700 gr di farina
3 patate medie
acqua tiepida q. b.
sale

Scaldare le patate poi schiacciarle con lo schiacciapatate
In una ciotola capiente verso la farina ,aggiungere le patate calde e schiacciate ,aggiungere acqua quel che basta per avere un impasto sodo e senza grumi
Sulla spianatoia iniziare a fare gli gnocchi prendendo un pezzo di impasto ,lavorarlo con il palmo della mano ,fino a farlo diventare un cordone largo 1 cm o piu' ,tagliarlo  a tocchetti e poi passarlo sul riga gnocchi ,sistemarli su un vassoio infarinato o su uno strofinaccio sempre infarinato
Al termine cuocerli in acqua abbondante salata ,scolarli al dente ,rimetterli nella pentola condirli con un buon sugo di carne , pepe e formaggio ...Prendere un bel mestolo di gnocchi poggiarli nel  tegamino di coccio ,una spolverata di grana ,un po' di provola fresca e strizzata ,altri gnocchi coprire con sugo formaggio e provola ,in forno per 10 min a 200° fino a doratura

giovedì 21 novembre 2013

pasta e patate

In questi giorni ho il cuore triste per tutto cio' che sta succedendo ai nostri amici Sardi ,ho un po' di amiche che stanno vivendo questa immane tragedia, per fortuna senza danni irreversibili ma comunque se non li hanno subiti  loro direttamente la loro comunita' di sicuro ,ci sono paesini devastati e cancellati .non ci sono parole per descrivere cio' !!!Speriamo in una ricostruzione intelligente e sbrigativa ....
Questo post non c'entra nulla con il piatto che sto per descrivervi ,infatti non sto postando nulla nemmeno sul gruppo perche' non c'è la voglia di farlo,ma si deve pur mangiare ....  ma era doveroso scrivere due parole di solidarieta' verso un popolo in ginocchio ,famiglie a cui son stati strappati padri di famiglia e figli ....solo una preghiera ..
Questa ricetta è un piatto povero della cucina Campana ,io la faccio cosi'



PER 5 PERSONE
300 g di pasta corta liscia (ditali, mezze maniche, mezzi rigatoni)
4 patate medie

olio di oliva Q.B
soffritto misto
4 pomodori pelati o 5 cucchiai di passata di pomodoro
una crosta di parmigiano (facoltativo)
sale q.b.
acqua q.b

Procedimento

Preparate il soffritto versando l'olio in una casseruola fonda e lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco medio la cipolla, il sedano e la carota tritata (io non l'avevo e non l'ho messa)



 

Unite quindi i pomodori pelati tritati,o passati al mixer  e un po' di foglie di sedano tritate,  mescolate


 dopo qualche minuto aggiungete l’acqua fredda e anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti.L’acqua deve coprire le patate piu’ un dito sopra



regolate di sale e insaporite se preferite con la crosta di parmigiano ben pulita. Cuocete le patate con il coperchio per circa 30-40 minuti, dopodiché aggiungete altra acqua sufficiente a cuocere la pasta.




lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione ,spegnete e lasciate riposare per alcuni minuti
 Servire con una spolverata di pepe e grana ,buon appetito



Con il bimby
Inserisci nel boccale il sedano e la cipolla 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.
aggiungi la passata di pom o i pelati tritati le patate a cubetti e l'acqua nel boccale 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1 l’acqua sempre a coprire le patate
al termine cala la pasta nell'acqua bollente.

Cuoci per il tempo indicato sulla pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Lasciala riposare .2 min servire con una spolverata di parmigiano e pepe

sabato 16 novembre 2013

Risotto con salsiccia piselli e provola


Ricetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320g di riso carnaroli
1 litro di brodo vegetale
2  salsicce
100gr di piselli
60g di parmigiano grattugiato
1 pezzettino di  cipolla
olio evo q.b.
burro una noce
150 gr di provola fresca strizzata 
PREPARAZIONE
in una casseruola   olio e  cipolla,

 aggiungere le salsicce sbriciolate


 i piselli e lasciare cuocere per 3 min ,a fuoco basso..

aggiungere il riso tostare per 2-3 min  

allungare il brodo ,io l’ho messo tutto ,ho pepato e coperto …

Ho lasciato cuocere per il tempo indicato sulla confezione ,ogni tanto ho mescolato ,se occorre aggiungete altro brodo caldo ,ma cosi’ viene bene all’onda ,ho assaggiato e salato un po’ ho aggiunto una noce di burro 2 cucchiaia di formaggio grana e 150 gr di provola fresca strizzata ..ho mescolato e coperto ….

ho lasciato cosi’ per 2 min giusto il tempo di far sciogliere la provola …servire subito con una bella spolverata di formaggio ,


 IL RISOTTO E' SERVITO

I

T

mercoledì 6 novembre 2013

Pasta e piselli

Di norma io lo preparo con il bimby ,ma ultimamente è a riposo forzato dunque io uso il coperchio ECS...lo conoscete gia' perche' vi ho gia' mostrato come ho cotto l'arista con i piselli ,oramai lo uso spesso e se devo fare la pasta e piselli  è il metodo giusto per farla ...direte perchè non nel modo classico ,cioè mettendo a cuocere i piselli da parte scolare la pasta cotta in pentola e mantecarla con essi???Perche' non è la stessa cosa ..l'amido che è nella pasta rilasciata dalla cottura che si fa cuocendo tutto insieme forma una cremina che  non la otterremmo cuocendo la pasta a parte ,ora ve la descrivo e poi cosi' si sporca una pentola e un solo coperchio niente scolapasta pentolini ecc









Ricetta
Per 4 persone
1 barattolo piccolo di piselli o congelati fa lo stesso
250 gr di gnocchetti sardi o il formato che preferite
olio 2 cucchiai
cipolla un pezzetto
speck 3 fette tagliate alla julienne
sale
pepe
formaggio grattugiato
Procedimento
Nella pentola a bordi alti ,mettere l'olio,un pezzetto di cipolla e lo speck fate dorare ,aggiungere i piselli ,la pasta e coprite con l'acqua in pratica la pasta resta sotto l'acqua ,coprite con il coperchio alzate la fiamma..Appena bolle abbassate e continuate la cottura ,regolatevi con il tempo indicato sulla confezione salate e controllate una sola volta se necessita di acqua calda ,all'occorrenza l'aggiungete ...Al termine della cottura servite con pepe e formaggio grattugiato se piace 


martedì 22 ottobre 2013

Pasta e cavolfiore gratinato

Avete anche voi i figli che non vogliono mangiare il cavolo???Io da un po' di tempo lo preparo cosi' e vi garantisco che lo mangiano molto volentieri ....non ci credete??? Provatelo 




Ricetta

Per 5 persone
350 gr di pasta tipo pennette mezzane
1 cavolfiore
Provola fresca
Formaggio
Sale e pepe
Olio extra vergine
speck
Preparazione
Pulire bene il cavolfiore  separando le cime
Lavarlo per bene e metterlo  a cuocere in una capace pentola  con acqua fresca
Cuocerlo per 10 min dal bollore , nella stessa pentola buttare la pasta ,salare e scolarla al dente, versarla in una zuppier.
 Ora abbiamo 2 scelte per fare questo piatto ,uno piu’ sostenuto e l’altro piu’ light
Se si vuole un piatto piu’ sostenuto mettere in una padella  un pezzettino di aglio, olio circa 4 cucchiai 3 fette di speck tagliate a listerelle  e lasciamo dorare leggermente.Versare il tutto nella zuppiera in cui avrete messo la pasta e cavolfiore una spolverata di pepe ,formaggio e la provola tagliata e scolata,amalgamate e mettete il tutto in una teglia ,spolverate sopra con formaggio e infornate  a 200° per 15 min
Versione piu’ light
In una zuppiera mescolare la pasta e cavolfiore con 3 cucchiai di olio il pepe il formaggio e la provola scolata e tagliata a cubetti ,mettete in una teglia spolverate con il formaggio in superficie  e infornate a 200° per 15 min. Ottimo in tutte e due i modi ,non resta che provarli












sabato 19 ottobre 2013

Riso a forno

Un primo piatto completo e buono 


Ricetta
Ingredienti: per 6 persone teglia da 22 cm
200 gr di riso
500 gr di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella a filetti
100 gr di pangrattato
50 gr di formaggio grana o pecorino
1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b
.olio evo
Olio evo q.b. per inumidire il pangrattato.

Come prima cosa prepariamo un sughetto fresco ,in una pentola mettiamo a soffriggere  nell'olio un po' di aglio ,aggiungiamo i pomodori passati ,lasciamo cuocere per 30 min a fuoco medio e coperto 
Riempiamo di acqua una pentola per cuocere il riso ,appena giunge a bollore versiamolo saliamo e lasciamo cuocere per il tempo indicato ...scoliamo il riso e in una ciotola lo  mescoliamo con il sugo di pomodoro e il  formaggio grana o pecorino  
Ora ungiamo  bene una teglia da forno anche i bordi ,poi cospargiamo con il pane grattugiato
In un piatto prepariamo il pane grattugiato per la copertura ,aggiungiamo l'olio e amalgamamiamo bene in modo da farlo assorbire bene  ,mi raccomando non troppo secco perche' deve diventare croccante
Ora componiamo il nostro riso ,sul fondo della teglia mettiamo uno strato di riso al pomodoro pigiamo bene con il dorso del cucchiaio ,in mezzo la mozzarella tritata e copriamo con altro riso ,sopra cospargiamo con il pane grattugiato umido ,livelliamo
Inforniamo a 200° per 20 min ,o fino a quando non si colora ..lasciamolo riposare un po' prima di servirlo  cosi' si compatta meglio 
Spero vi piaccia






 —

lunedì 7 ottobre 2013

past e fasul cu a past m'scat (pasta e fagioli con pasta mista)

La pasta e fagioli come la faccio io 
Ricetta

200 g di fagioli borlotti, aglio, olio polpa di pomodoro, , 300 g di pasta mista, , sale e pepe,
Mettere i fagioli in ammollo per una notte in acqua fresca
Al mattino mettere i fagioli lavati nella pentola a pressione o in una pentola alta comune ,con prezzemolo aglio olio e passata di pomodoro mezzo bicchiere e acqua fino a coprire i fagioli e circa 3 dita sopra
Fate cuocere 1 ora dal sibilo ,oppure fino a quando i fagioli son ben cotti
Se i liquidi sono pochi aggiungete pure un po’ di acqua calda
Pesate la pasta e buttatela a bollore avvenuto salate e cuocete per il tempo necessario indicato sulla pasta Quando la pasta sarà al dente, spegnete il fuoco e fate riposare per cinque minuti.
Servire ben calda ,spolverate con il pepe

giovedì 26 settembre 2013

Il mio sartu' di riso ...no original

Il sartu' di riso è una ricetta tipica napoletana, è una ricetta molto elaborata a base di riso che poi viene condito con cio' che si ha a disposizione e cio' che piace . La versione che propongo è quella che piu' piace a casa mia ,cio' semplice senza troppi ingredienti senza frattaglie senza polpette e senza ragu' elaborato ..direste voi...ma è riso a forno !! Si è riso a forno ma io ci metto sempre del mio ....




x 5 persone
2 bicchieri e mezzo di riso per risotti
Piselli mezzo barattolo piccolo
Funghi champignon mezza scatola
2 uova
Formaggio grana o pecorino abbondante
200 gr di provola
Sale pepe
Noce di burro
Per il sugo
Pelati 2 da 500 gr o una da 1 kilo
Cipolla
Olio
Sale
Fare un buon sugo di pomodoro ,con olio sale e basilico
Mettere a bollire il riso e scolarlo o fare un risotto in bianco con olio cipolla e brodo
Lasciare raffreddare
Aggiungere le uova ,il formaggio il pepe una noce di burro
Imburrare uno stampo da zuccotto o da ciambella
Mescolare il  ragu’ al riso ,deve essere rosso ma non troppo a noi non piace troppo sugo ma se a voi piace abbondate pure,ma attenzione se è troppo sugo al momento di girarlo potra’ rompersi ….
Fare uno strato nello stampo ,foderare le pareti ,lasciando un incavo al centro ,mettere i piselli e i funghi che prima avete cotto in padella con la cipolla ,ho cotto prima i piselli e poi i funghi e li ho lasciati raffreddare
Aggiungere la mozzarella ,coprire con altro riso ,un po’ di sugo sopra e in forno coperto per 15 min con la stagnola ,poi si toglie e si fa cuocere ancora per altri 20 min
Lasciare intiepidire giusto un po’ fuori dal forno e sformare