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lunedì 25 maggio 2015

Mattonella con chantilly e fragoline di bosco


Buon lunedi' amici eccomi qui con un altro dolce pannoso e fragoloso ,ma questa volta le protagoniste sono le fragoline di bosco che mi ha regalato il fidanzato di mia figlia.
Mi ha portato 3 cestini e mi ha chiesto di fagli un dolce ,per lui ho preparato le mini crostatine con base morbida con panna e fragoline perche' non gli piace la crema 
Per noi ho realizzato questa mattonella fresca 




Ingredienti per la base 
3 uova
60 gr. di olio
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina
1 /2 bustina  di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

crema pasticcera

Ingredienti
 
250 gr di latte

2 tuorli

50 gr di zucchero

25 gr di farina

Buccia di limone grattugiata

500 gr di panna

Bagna
1 bicchiere di acqua 2 cucchiai di zucchero
100 ml di liquore fragolino in alternativa limoncello


facciamo la base

Sbattere le uova con lo zucchero per 10 min. aggiungere l'olio la vanillina e il sale  e mescolare ancora ,infine la farina e il lievito
In una teglia da forno coperta di carta forno ,stendere l'impasto e cuocere in forno caldo a 180°-200 °x 13 min,o fino a duratura dei bordi.

Estrarre dal forno lasciare raffreddare togliendolo dalla teglia e appoggiarlo sul tavolo con la carta forno sotto .Tagliarlo in 3 parti uguali ma di misura uguale allo stampo da plum cake che conterra’ la mattonella
facciamo la crema

In un pentolino sbattere le uova e lo zucchero ,aggiungere la buccia del limone la


 farina mescolare bene ,infine il latte caldo ,piano piano per non fare grumi.Portare a


 bollore ,si rassoda subito Lasciare raffreddare con la pellicola a contatto con la

facciamo la bagna
mettiamo a bollire per 15 min a fuoco medio l’acqua e lo zucchero ,lasciamo raffreddare e allunghiamo con il liquore scelto

una volta che la crema è fredda montiamo la panna circa 250 gr e le mescoliamo insieme
Montate l’altra panna che ci servira’ per la decorazione finale 

Iniziamo a comporre la mattonella

 Con la pellicola foderiamo lo stampo da plum cake ,per farlo aderire meglio io spennello l’acqua sulle pareti cosi’ la pellicola non si sposta
Sulla base adagiamo un rettangolo di mattonella ,bagniamo leggermente con la nostra bagna preparata prima ,decoriamo con la chantilly che abbiamo messo in una sach a poch ,mettiamo qua e la’ delle fragoline ,poi un altro strato di mattonella ,bagna ,crema, fragoline e terminiamo con l’ultimo strato senza crema e fragoline ,bagniamo chiudiamo con la pellicola e sistemiamo per 1 ora in freezer .
Trascorso il tempo ,lo giriamo su un piatto da portata ,lo decoriamo con la panna io avevo delle fragole da consumare e le ho messe ai lati ,lo lasciamo  riposare in frigo fino al momento di servire
 Spero vi piaccia come è piaciuto a noi ,è delicato fresco e buono 





martedì 19 maggio 2015

Crostata su base morbida con crema pasticcera e trionfo di fragole

 Un'altra crostata con frutta direte voi .Ebbene si ,fin quanto ci saranno le fragole io le uso ,son buone ricche di potassio, vitamina C e flavonoidi e altre proprieta' ,ma sono anche ricche di zucchero percio' non abusiamone ,mi raccomando ....
La base è morbida tipo un pan di spagna ,soffice e non richiede nessuna bagna ,la crema fara' il suo dovere
La crema profumata al limone si accosta benissimo con il sapore della frutta e non l'ho coperta con nessuna gelatina ,non ce ne era bisogno ,la fragola non annerisce
La ricetta??Arriva .............


Ingredienti per la base morbida 

3 uova

100 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

150 gr. di farina 00

1/2 bustina di lievito

50 gr. di burro morbido procedimento

Procedimento 
 
montare le uova con lo zucchero ,aggiungere il burro morbido e infine la farina con il

 lievito setacciato
 
imburrare una teglia da 26/28 cm ottimo quello furbo con scalino interno e infornare a

 160* x circa 15/17 min
 
Fare la crema pasticcera
 
Ingredienti
 
250 gr di latte
 
2 tuorli

50 gr di zucchero

25 gr di farina

Buccia di limone grattugiata

Procedimento

In un pentolino sbattere le uova e lo zucchero ,aggiungere la buccia del limone la

 farina mescolare bene ,infine il latte caldo ,piano piano per non fare grumi.Portare a

 bollore ,si rassoda subito Lasciare raffreddare con la pellicola a contatto con la

 crema ,una volta sfornata la base e fatta raffreddare farcirla e decorarla cn la frutta a

 piacere
Lasciare raffreddare il tutto in frigo ben coperta per alcune ore ,spero vi piaccia 

giovedì 7 maggio 2015

Il mio tiramisu' alle fragole

Era da tempo che volevo preparare un tiramisu' con le fragole ,ed eccolo qui ,fresco veloce e buono




Ricetta

Ingredienti

300 gr di fragole


3 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare

1 pacco di savoiardi

200 gr di fragole per la farcia


Procedimento

Mettere a macerare le fragole con i 3 cucchiai di zucchero per alcune ore

Scolare il sugo e frullare le fragole rimaste fino ad avere una purea

In un pentolino bollire 2 bicchieri di acqua e 2 cucchiai di zucchero lasciar
bollire per 5

 min, al termine lasciare

 raffreddare e aggiungerla al sugo filtrato delle fragole ,aggiungere mezzo bicchierino di

 liquore a scelta tra limoncello fragolino o altro a gusto

Montare la panna ,poi anche il mascarpone ,unirli e aggiungere la purea di fragole tenuta da


 parte

Tagliamo i rimanenti 200 gr di fragole a pezzetti

Componiamo il tiramisu’

In una pirofila o piatto di servizio fate uno strato di savoiardi passati appena nella bagna di


 acqua zucchero succo di  fragole e liquore ,fare uno strato di crema alle fragole

 (mascarpone –panna e fragole frullate) spargere delle fragole tagliate ,altro strato di

 savoiardi bagnati ,altra crema e altre fragole…. Riponiamolo in frigo

 per alcune ore prima di

 servirlo ………E’ leggero e molto delicato




crostata fantasy con fragole


Oggi vi presento questa crostata ,lo so non sembra una crostata ma mi andava di chiamarla cosi' 




Ricetta

  Per una teglia Con scalino da 28 cm 

Ingredienti


75 gr burro fuso

75gr di zucchero

2 uova

150gr di farina "00"

2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito pan degli angeli

Con il bimby

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale vel 4 x 15 -20 sec

imburrare una teglia da 26-28 cm

e infornare a 170 ° x 15- 20 min


Bagna

1 bicchiere di acqua 

2 cucchiai di zucchero

1/2 bicchierino di liquore fragolino
.
Oppure montare le uova con lo zucchero aggiungere il burro io ho messo 60 gr di olio

 di semi ,poi la farina setacciata con il lievito e cotta in forno a 170* x circa 15/18 min

Quando era fredda l'ho bagnata con la bagna preparata in precedenza

ho bollito per 5 minuti l'acqua con lo zucchero ,fuori dal fuoco ho aggiunto il liquore

E fatto raffreddare 

 Ho montato la panna l'ho divisa e in una ho aggiunto del colorante rosso ho

 mescolato e ho riempito 2 sac a poch.In una terza ho messo il beccuccio a stella

 medio ,in questa sach a poch ho messo le altre 2 riempite Cn le panna "bianca e

 rosa",ho decorato la torta e poi l'ho decorato cn le fragole,facile veloce e fresca 


l'impasto
 cotta

 girata ,vedete che c'è l' scalino??


la decorazione duble panna bianca e rosa insieme