Buon lunedi' amici eccomi qui con un altro dolce pannoso e fragoloso ,ma questa volta le protagoniste sono le fragoline di bosco che mi ha regalato il fidanzato di mia figlia.
Mi ha portato 3 cestini e mi ha chiesto di fagli un dolce ,per lui ho preparato le mini crostatine con base morbida con panna e fragoline perche' non gli piace la crema
Per noi ho realizzato questa mattonella fresca
Ingredienti per la base
3 uova
60 gr. di olio
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina
1 /2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
crema pasticcera
3 uova
60 gr. di olio
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina
1 /2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
crema pasticcera
Ingredienti
250 gr di latte
2 tuorli
50 gr di zucchero
25 gr di farina
Buccia di limone grattugiata
500 gr di panna
Bagna
1 bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero
100 ml di liquore
fragolino in alternativa limoncello
facciamo la base
Sbattere le uova con lo zucchero per 10 min.
aggiungere l'olio la vanillina e il sale e mescolare ancora ,infine la
farina e il lievito
In una teglia da forno coperta di carta forno ,stendere l'impasto e cuocere in forno caldo a 180°-200 °x 13 min,o fino a duratura dei bordi.
Estrarre dal forno lasciare raffreddare togliendolo dalla teglia e appoggiarlo sul tavolo con la carta forno sotto .Tagliarlo in 3 parti uguali ma di misura uguale allo stampo da plum cake che conterra’ la mattonella
In una teglia da forno coperta di carta forno ,stendere l'impasto e cuocere in forno caldo a 180°-200 °x 13 min,o fino a duratura dei bordi.
Estrarre dal forno lasciare raffreddare togliendolo dalla teglia e appoggiarlo sul tavolo con la carta forno sotto .Tagliarlo in 3 parti uguali ma di misura uguale allo stampo da plum cake che conterra’ la mattonella
facciamo la crema
In un pentolino sbattere le uova e lo zucchero ,aggiungere la buccia del limone la
farina mescolare
bene ,infine il latte caldo ,piano piano per non fare grumi.Portare a
bollore ,si
rassoda subito Lasciare raffreddare con la pellicola a contatto con la
facciamo la bagna
mettiamo a bollire per 15 min a fuoco medio l’acqua e
lo zucchero ,lasciamo raffreddare e allunghiamo con il liquore scelto
una volta che la crema è fredda montiamo la panna circa 250
gr e le mescoliamo insieme
Montate l’altra panna che ci servira’ per la decorazione
finale
Iniziamo a comporre la mattonella
Con la pellicola
foderiamo lo stampo da plum cake ,per farlo aderire meglio io spennello l’acqua
sulle pareti cosi’ la pellicola non si sposta
Sulla base adagiamo un rettangolo di mattonella
,bagniamo leggermente con la nostra bagna preparata prima ,decoriamo con la
chantilly che abbiamo messo in una sach a poch ,mettiamo qua e la’ delle
fragoline ,poi un altro strato di mattonella ,bagna ,crema, fragoline e
terminiamo con l’ultimo strato senza crema e fragoline ,bagniamo chiudiamo con
la pellicola e sistemiamo per 1 ora in freezer .
Trascorso il tempo ,lo giriamo su un piatto da
portata ,lo decoriamo con la panna io avevo delle fragole da consumare e le ho messe ai lati ,lo lasciamo
riposare in frigo fino al momento di servire