Tiramisu' al limone

Il tiramisu' non lo mangio mai ,parlo del classico per via delle uova crude ,non riesco anche se sono fresche o pastorizzate ,proprio l'idea che ci sia un uovo crudo non mi va di mangiarlo.Allora ogni tanto mi cimento in un simil tiramisu' senza uova appunto .....questo è al limone fresco e delizioso per l'estate

Ingredienti 

1 pacco di savoiardi

Crema al limone

1 limone e mezzo spremuto + la buccia grattugiata

180 gr di acqua

30 gr di amido di mais 160 gr di zucchero

100 gr di cioccolato bianco + 20 gr x la decorazione

inoltre

250 gr di mascarpone

250 gr panna

Sciroppo al limone

400 gr acqua

60 gr di zucchero

la buccia di un limone

succo di mezzo limone spremuto oppure 30 gr di limoncello

 In un pentolino ho fatto bollire l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone senza la parte bianca. Una volta raffreddata ho aggiunto mezzo limone premuto ma se avete del limoncello aggiungete 30 gr Per la crema ho miscelato lo zucchero con l'amido di mais per non fare grumi, ho aggiunto l'acqua, la spremuta di limone filtrata, la buccia e l'ho cotta a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata l'ho messa in una ciotola e vi ho sciolto il cioccolato bianco, l'ho messa a raffreddare coprendola con la pellicola.

Ho montato la panna e il mascarpone separatamente, ho amalgamato  la crema al limone al mascarpone  un po' per volta con una frusta, effettuando movimenti dal basso verso l'alto .In ultimo ho aggiunto la panna sempre a mano e con la frusta

Se avete un piatto quadrato da portata montate il vostro tiramisu’, avra’ un effetto migliore altrimenti prendete una teglia in vetro quadrata o rettangolare e iniziate a mettere uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limone o limoncello uno stato di crema ,ancora savoiardi imbevuti ,ancora crema al limone. Decorate con scaglie di cioccolato bianco e decorate con bucce di limone

  con il bimby

Fare la crema

Tutto nel boccale 5 min 90° vel 3  mettere da parte a raffreddare

Lavare il boccale fare lo sciroppo

Tutto nel boccale 7 min 100° vel 3 ,una volta raffreddato aggiungere il succo di mezzo limone o il limoncello ,mettere da parte

Lavare il boccale montare la panna come da lb e mettere da parte

Lavare il boccale mettere il mascarpone lavorarlo a vel 3 per 2 min aggiungere la crema fredda lavorarla a vel 2/3 per 1 min ,spatolare e ancora 10 sec a vel 2..aggiungere la panna montata  a vel 2 ,spatolare e ancora a vel 2 senza tempo deve essere bn incorporata al tutto Se avete un piatto quadrato da portata montate il vostro tiramisu’, avra’ un effetto migliore altrimenti prendete una teglia in vetro quadrata o rettangolare e iniziate a mettere uno strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo al limone uno stato di crema ,ancora savoiardi imbevuti ,ancora crema al limone. Decorate con scaglie di cioccolato bianco e decorate con bucce di limone