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domenica 14 luglio 2013

Pizza con la birra

Ebbene si ,vi avevo gia' detto che mi piace sperimentare e l'ho fatto ancora una volta ,stavolta con un impasto per pizza davvero straordinario ,profumato leggero ottimo e ....insomma non vi resta che provarlo
Questa strepitosa ricetta mi è stata passata dalla mia amica di fb Sivia che ringrazio calorosamente ,la pizza è morbida anche il giorno dopo ,
Io ho fatto delle modifiche in base alla farina che avevo in casa ,ma voi se volete seguite pure la sua ricetta originale che troverete  a fondo pagina





Questa è la mia versione ,ho diminuito la quantita' di birra in quanto la mia farina non assorbiva molto era alquanto molliccia gia' con questa dose



ma gestibile ,
250 gr di farina 00 
150 gr di farina manitoba o 0
150 gr di acqua
120 gr di birra alcolica o analcolica
1 cucchiaino di sale
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
nel boccale acqua e lievito 1 min37° vel 2
ho aggiunto la birra e mescolato a vel 3 per 5 sec
ho aggiunto la farina ,il sale e l'olio 2,30 min a vel spiga ,l'impasto è molliccio ,ma non preoccupatevi ,mettetelo sul tavolo e fate 2 giri di pieghe a 2 ,cioè spolverate la spianatoia con farina di semola ,allungate l'impasto per formare un rettangolo prendete la parte superiore e portatela al centro ,ripiegate la parte inferiore sul lato piegato e girate  di 90°.rifatelo di nuovo ,poi richiudete con le pieghe sotto e fate una palla che mettete a lievitare fino al raddoppio in una ciotola unta ,chiudete ermeticamente





Una volta lievitato ungete la placca del forno ,prendete l'impasto ,fate il classico paniello e copritelo ,lasciatelo cosi' per 10 min



Ungete la pasta e coprite la teglia tirandola leggermente,ricoprite ancora con la pellicola e lasciatela riposare ancora un'ora





poi accendete il forno condite e infornate la pizza a 220°  ,a meta' cottura tirate fuori e mettete la mozzarella ,rimettete in forno e continuate la cottura 














Pizza cn la birra ricetta originale della mia amica Silvia



X 2 teglie rotonde: 250 g semola 150 g manitoba un cucchiaino d sale un quarto d bustina d lievito mastro fornaio 200 g birra analcolica 100 acqua Nel bimby metto birra e acqua a temperatura ambiente e lievito.Amalgamo.Aggiungo le farine e x ultimo il sale.Ki vuole può aggiungere anke crusca.Impasto qualche minuto.Ungo una ciotola e metto l impasto.Faccio lievitare nel forno chiuso cn luce accesa almeno un paio d ore.Prendo 2 teglie rotonde d quelle forate,metto carta forno,ungo un pochino la carta forno e stendo cn le dita.Metto passata d pomodoro.Metto nel forno già caldo a 250 gradi e qdo la crosta è dorata metto mozzarella e qlo ke voglio.Il tempo d cottura dipende dal forno.Pizza sottile e croccante cm qla della pizzeria







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