fiore di pasta brioches

Sono giorni che oramai su un bel gruppo di fb in cui si parla di lievitati in genere  vedevo immagini golosissime di questo fiore ...potevo mai esimermi dal farlo?? E no ,ieri ho deciso ...sa da fa' ......la ricetta  è della mia amica Enza ma io ho modificato un po' alcuni ingredienti che non uso ,come il latte di soia e il malto d'orzo e in assenza di planetaria o bimby ho impastato con le fruste a spirali del mio adorato sbattitore ..devo dire che mi è piaciuto molto sia farlo che mangiarlo ....e ancor di piu' è piaciuto anche alle mie figlie che non amano le brioches in modo particolare .....

Ingredienti:
15 gr di lievito di birra
200 ml di latte fresco
90 gr di zucchero semolato
10 gr di miele
20 gr di latte in polvere (facoltativo)
90 gr di burro morbidissimo
2 uova medie a temperatura ambiente
400 gr di farina manitoba
150 gr di farina 0

Procedimento
Ho pesato tutti gli ingredienti e li ho messi da parte
Ho mescolato le 2 farine 
PREPARIAMO IL LIEVITINO
In una ciotolina ho messo 15 gr di lievito,ho riscaldato un po' il latte e ci ho sciolto il miele ,l'ho versato sul lievito e con una frusta ho sciolto bene il tutto ,dalla miscela delle farine ho prelevato 3 cucchiai li ho setacciati nella ciotola del lievito ,ho mescolato con la frusta ,ho aggiunto altri 2 cucchiai in totale 5 per ottenere una pappetta densa ...l'ho coperta con altra farina setacciata, ho coperto e messo a lievitare
Ho aggiunto alle farine il latte in polvere e lo zucchero
Il lievitino sara' pronto quando sulla farina noterete delle crepe E SARA' RADDOPPIATO..il mio si è attivato in circa 1 ora ...era bello gonfio fino al bordo della ciotola ,allora ho versato il tutto nella farina e con le fruste a spirale del mio sbattitore elettrico ho iniziato a lavorarlo.Dapprima l'impasto è sbricioloso ,ora è il momento di aggiungere le uova a temperatura ambiente ,il burro morbido e un pizzico di sale ..azionate le fruste al massimo piano piano l'impasto si rapprende ..si attacca alle fruste ci vogliono almeno 5 min a vel sostenuta x poco non lo fondevo .......
ho messo l'impasto sul tavolo da lavoro l'ho lavorato un po',ho fatto la palla e l'ho messo a riposare
Dopo 5 ore l'impasto era piu' che raddoppiato ,l'ho diviso in 4 parti ,da ognuna ho ricavato 4 cerchi ...ho rivestito un piatto di acciaio di una tortiera removibile con carta forno ,ho messo il primo cerchio ,l'ho spalmato di nutella ,ho coperto con il secondo cerchio ,ho spalmato ancora di nutella ,ho ricoperto con il terzo cerchio ho spalmato l'ultimo strato di nutella e ho coperto con l'ultimo cerchio..........
a questo punto vi metto il tutorial per il taglio e la forma,
http://www.youtube.com/watch?v=lY14GwgN5Iw&hd=1

 L'ho fatto ricrescere ancora per 1 ora e poi  l'ho cotto a 170-180° per 30-35

Pane di zucca e cioccolata

Forse l'avete capito a me piace fare dolci ...si cucino in generale un po' di tutto ma cio' che mi piace fare di piu' sono  i lievitati....cornetti brioches ecc ...un po' di tempo fa vidi questa bella ricetta in giro sul web ...me la annotai e la feci ..mi è piaciuta tanto anche perche la zucca c'è ma non si vede ,la zucca c'è ma non si sente ...dunque lo possono mangiare tutti e mai  nessuno  se ne accorgera'..........
vi metto anche il link del blog da cui l'ho presa http://www.tavolartegusto.it/2012/10/21/pane-di-zucca-al-cioccolato/

Con zucca e cioccolata

350 gr di farina manitoba

100 gr di farina oo

400 gr di zucca gialla da cui ricavare la polpa

100 ml di latte tiepido

40 gr zucchero

45 gr di burro fuso

½ cubetto  di lievito di birra

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

150 gr di gocce di cioccolata

Per spennellare

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

Per decorare

7-8 cucchiai abbondanti di miele d’acacia

Procedimento

Eliminiamo la scorza alla zucca

Laviamola asciughiamola e tagliamola a pezzi

Poniamola in una pirofila da forno

Cuociamola a 220° x 30 min ,deve essere morbida ,passiamola al passa verdure

Filtriamo la purea di zucca al colino e facciamo scolare tutta l’acqua

Pesiamo 150 gr di purea se nn arriviamo al peso aggiungiamo l’acqua che abbiamo scolato per arrivare ai 150 gr

FINO A QUI' HO FATTO COME DICEVA LA RICETTA ORIGINALE POI 

 HO USATO IL BIMBY

Nel boccale latte e zucchero e lievito 1 min 37° vel 2

Aggiungo la farina la vaniglia e la zucca,2,30 min a spiga

Imposto 5 min dal foro introduco il burro semi fuso e il sale un po’ per volta ,faccio assorbire il burro e lascio che l’impasto si incordi …se occorre impostate altri 2 min ,l’impasto deve essere ben compatto morbido e se lo si tira deve essere elastico ,non si deve stracciare ,ora è il momento di aggiungere le gocce che ho tenuto in freezer per alcune ore ,questo fa si che le gocce non si sciolgano durante la lavorazione ,dunque impostate 1 min spiga aggiungete dal foro le gocce

Trasferite ora l’impasto sul tavolo ,fate una palla e mettetelo a lievitare fino al raddoppio

Ho seguito la ricetta originale , dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall’altra

Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennelare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min

Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min

Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo

A MANO

In una ciotola mettere Farina zucchero il latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito di birra,la vaniglia e iniziamo a lavorarlo con le mani ,quando avremo ottenuto un impasto sabbioso aggiungiamo la purea di zucca,impastiamo per far assorbire i liquidi ,poi aggiungiamo il burro semi fuso e il sale ,lavorare ancora fino a che il burro non è ben assorbito

Poggiamo l’impasto su un piano di lavoro e lavoriamo a lungo per almeno 5-7 min

Deve risultare un impasto elastico ben incordato e che si stacca dal tavolo di lavoro, Allargate l’impasto e aggiungere le gocce ,impastare fino a che le gocce non sn completamente assorbite, fate una palla e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola ,Lasciar lievitare fino al raddoppio, dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall'altra

Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennellare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min

Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min

Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo

Cornetti di pasta brioches

Ricetta presa dal web

Ingredienti

500 gr farina 00

230 gr latte

1 cubetto di lievito(io ne ho usato metà)

1 cucchiaino di zucchero

80 gr di olio d semi

110 gr di zucchero

1 uovo ,un pizzico di sale

Procedimento

inserire nel boccale il latte insieme al lievito e al cucchiaino di zucchero 1 minuto 37°vel.3,aggiungere l'olio e 110 gr di zucchero 1 minuto 37°vel.3,aggiungere l' uovo e la farina e il pizzico di sale 3 min.vel.spiga,dividere l'impasto in due porzioni uguali stendere una sfoglia circolare ,tagliare a spicchie arrotolare dalla parte piu grande a quella piu stretta.mettere in teglia e far lievitare infornare a 160° per 15-20 min 

La ricetta cosi' cm è scritta va bene se li fate in giornata e non x il mattino ,se volete farli per la colazione io consiglio di dimezzare a 5-7 gr di lievito ,fate una prima lievitazione a palla ,poi stendete l'impasto procedete come descritto sopra ,date la forma mettete in teglia e lasciateli lievitare tutta la notte in forno chiuso e coperti ,io consiglio una lievitazione di 6-7 ore e procedere alla cottura come descritto sopra

Cornetti profumati

Da poco mi è presa la passione per i cornetti sfogliati ,ho gia' provato quelli della mia amica Enza ,fenomenali per me,e una volta ogni 10 giorni li devo fare.Li congelo e li tiro fuori quando mi servono ,la sera per il mattino cosi' vizio i miei con una bella colazione tutta home made ....ma da poco sono entrata nel gruppo di Paoletta e Adriano su fb ,un giorno ho letto dei cornetti profumati di Paoletta e mi son detta ,li provo ...naturalmente io li ho impastati con il bimby ,ma voi fateli pure come volete ...

Ingredienti:

275 gr di manitoba

275 gr di 00

15 gr di lievito di birra fresco

10 gr di sale

90 gr di zucchero

1 tuorlo

170 gr di acqua

115/125 gr di latte

30 gr di burro

Aromi:

1 buccia d'arancia grattugiata (o limone)

1 cucchiaio di rhum

1 cucchiaino estratto di vaniglia 

inoltre

290 gr di burro per la sfogliatura

1 uovo per la spennellatura finale

Preparare un lievitino o polish con 170 gr di acqua dove si sarà fatto sciogliere il lievito e 150 gr di farina presa dal totale

Nel boccale ho messo gli ingredienti per il lievitino 1 min vel spiga fig 1

Ho lasciato lievitare x 1 ora ,  dopo ho iniziato ad aggiungere gli altri ingredienti gia’ pesati in precedenza ,ho aggiunto un po’ di  farina e il latte un po’ x volta, a cucchiaiate alternando lo zucchero il tuorlo ,il latte la farina e via via tutto tranne il sale e il burro ,non ho impostato il tempo ma sempre a vel spiga ci vorranno piu’ o meno 2-3 min …al termine ho aggiunto il burro un po’ alla volta e il sale ,sempre a spiga e senza tempo …quando ho visto che non c’era piu’ burro ma era assorbito ho impostato ora il tempo 5 min spiga x fare incordare l’impasto  ,ho messo a lievitare in frigo fino al raddoppio  .Intanto ho appiattito il burro tra 2 fogli di carta forno 

Ho ripreso l’impasto in frigo dopo la lievitazione ,ho infarinato un po’ il tavolo da lavoro ,ho capovolto l’impasto ed ho steso solo in lunghezza  ,ho posizionato il burro al centro ,ho piegato il lato superiore su ¾ dell’impasto poi ho preso il lato inferiore e l’ho appoggiato cn tutto il burro sul lato superiore  cosi’ ho avuto il mio pacchetto   ,l’ho girato di 90° cn l’apertura a destra  e messo in frigo

Riprendere l'impasto e stenderlo nel senso della lunghezza inizio 1a piega
piegare il lato inferiore fino a meta' sfoglia sovrapporre il lato superiore ,rifare cm la figura precedente ,chiudere girare a 90° cn l'apertura a destra ,riporre in frigo per 40 min ,questi passaggi stesura chiusura e giri di 90° ripeterli per 3 volte con 40 min di riposo ogni volta 

riprendere l'impasto tirarlo per la lunghezza e tagliare dei triangoli di base 10 x 15 in altezza 

fare un taglio alla base di 1 cm ,facilitera' la forma                                                               

iniziare a girare tenendo il cornetto cn una mano alla base e cn l'altra tirare leggermente la punta ma non fatela rompere ,arrotolate 

cornetto formato 

pronti x la surgelazione 

Lievitino 

Lievitino lievitato 

L’impasto terminato 

L’impasto cresciuto 

Burro appiattito 

Stesura del burro sul’impasto

piegatura dell'impasto sul burro ,prima il alto superiore x 3/4 sull'impasto ,poi il lato inferiore sovrapponendo anche il burro e la sfoglia 

chiusura

girata di 90° e riposo in frigo 

Riprendere l'impasto e stenderlo nel senso della lunghezza inizio 1a piega

piegare il lato inferiore fino a meta' sfoglia sovrapporre il lato superiore ,rifare cm la figura precedente ,chiudere girare a 90° cn l'apertura a destra ,riporre in frigo per 40 min ,questi passaggi stesura chiusura e giri di 90° ripeterli per 3 volte con 40 min di riposo ogni volta 

riprendere l'impasto tirarlo per la lunghezza e tagliare dei triangoli di base 10 x 15 in altezza 

fare un taglio alla base di 1 cm ,facilitera' la forma 

iniziare a girare tenendo il cornetto con una mano alla base e con l'altra tirare leggermente la punta ma non fatela rompere ,arrotolate 

cornetto formato 

pronti x la surgelazione 

La sera li tirate fuori dal freezer 7-8 ore PRIMA e lasciateli a temperatura ambiente in forno chiuso
io li ho tenuti in frigo tutta la notte e poi tirati fuori un'ora prima di cuocerli

Cuocerli a 180° ventilato (io) x 20 min  

lo so devo migliorarli ,ma come prima volta che li faccio posso ritenermi soddisfatta ,erano troppo buoni ottimi profumati ....

scusate per le foto ,lo so sono troppe ,ma ci tenevo a farvi vedere che il lungo lavoro alla fine vi premia

I buchtlen

i buchteln dolcetti tedeschi che io sappia ,ma tanto buoni ,ottimi per la colazione
ingredienti per l'impasto (circa 20 pezzi)
 Burrofuso  40 gr
 Farina 400 gr
Latte 140 ml
 Lievito di birra 25 gr
Limoni 1
 Sale 1 pizzico
Uova 2
Vanillina1 bustina
Zucchero60 gr
Ingredienti per il ripieno
 Marmellatadi albicocche 
 per la ricopertura
 Burrofuso 40 gr 
 Zucchero
a velo q.b.


Preparazione
In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo  per circa 30 minuti e lasciate lievitare .

Trascorso il tempo versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso , le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta fino al arddoppio in luogo tiepido.

Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm ;

Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate dei cerchi . Allargateli leggermente con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche , quindi richiudetele per bene

Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti o anche di piu' io li ho fatti crescere x 45 min.coprendo la teglia ; se vi avanza del burro fuso versatelo sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi.

Per chi usa il bimby
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero ,1 min.37° vel 2
lasciare lievitare nel boccale chiuso
dopo 30 min. aggiungere la farina la vanillina il sale
la scorza del limone le uova e il burro fuso impastare a spiga x 5 min.
togliere li'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola in un luogo tiepido e coperta fino a l raddoppio circa 35-40 min.
dopo seguire la ricetta

Cornetti sfogliati

Questa stupenda ricetta che non lascero' mai piu' l'ho presa dal blog della mia amica Enza , bellissimo ,lei stessa è bravissima con le torte in pasta di zucchero ,ma anche con i lievitati ,infatti io sbircio sempre anche alla ricerca di qualche nuovo post

Vi metto il link del suo blog se volete sbirciare come faccio io
 http://dolci-decorazionietentazioni.blogspot.it/
Vi riporto la sua ricetta  ,ma io li ho fatti con il bimby e la mia modifica la trovate alla fine ,per cui chi volesse seguire la ricetta tradizionale faccia pure ,per chi usa il bimby segua la mia conversione
 Ingredienti:
100 gr di farina 00
400 gr di farina manitoba
125 gr di uova sgusciate
20 gr di lievito di birra
80 gr di zucchero semolato
 40 gr di burro morbido
 80 gr di latte
80 gr di acqua
 un pizzico di sale
Per la sfogliatura
 250 gr di burro freddo
Per la spennellatura finale
 1 uovo
Procedimento
 Per prima cosa... io ho appiattito il panetto di burro freddo tra due fogli di carta forno e poi l'ho rimesso in frigo.Nel Ken, munito di frusta K, ho miscelato le farine, lo zucchero, le uova ed il lievito sciolto in poco latte tiepido... ho aggiunto i restanti liquidi poco per volta e quando la pasta era quasi compattata ho aggiunto il sale ed il burro morbido a pezzetti... La pasta risulterà elastica ma morbida, non compatta come la pasta pizza per capirci...Ho avvolto la pasta nella pellicola e l'ho lasciata riposare in frigo per un'ora e mezza.Trascorso il tempo di riposo ... l'ho tirata in una sfoglia quadrata (più o meno) e ho appoggiato al centro il panetto di burro: ho richiuso sopra i 4 angoli (se avete usato molta farina per tirare la pasta ... usate un pennello per togliere l'eccesso...o rischiate di avere delle brioche dure) e poi ho steso la pasta in una sfoglia rettangolare.A questo punto si comincia con la fase della sfogliatura: ripiegate un terzo della pasta su se stessa....richiudete conl'altro lembo ed avrete ottenuto la prima piega a 3. Ricordate di infarinare sempre bene il piano ed il matterello ma di eliminare la farina in eccesso dalla pasta. Avvolgete ora il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora. I giri di sfogliatura vanno eseguiti per tre volte in tutto... io ho lasciato assestare la pasta in frigo anche dopo l'ultima piega e poi l'ho tirata in una sfoglia rettangolare di mezzo cm di spessore. Ho ritagliato i triangoli con un coltello ben affilato ed ho formato i cornetti... e con i ritagli di pasta ho formato 3 girelle.guardate come si notano i giri della sfogliatura della pasta...Io li ho lasciati lievitare per circa 3 ore coperti con pellicola per alimenti e da un canovaccio pulito... nella foto successiva potete notare come sono raddoppiati di volume a crudo... e come siano proprio esplosi in cottura!!!!Con queste dosi io ho ottenuto 12 cornetti di misura normale... quelli da bar insomma, e tre girelle... una parte l'ho congelata prima della lievitazione... ed all'occorrenza basterà tirarli fuori la sera prima e lasciarli riposare tutta la notte, per averli belli caldi e fragranti a colazione!Il forno va acceso a 200° e riscaldato almeno per una mezz'ora... con la botta di calore avranno una spinta in più per lievitare in cottura... Prima di infornarli pennellateli con un uovo: state attente ad avere la mano leggera o rischiate di sgonfiare i vostri gioielli! lasciateli cuocere per circa 15/18 minuti ... e se vi piace pennellateli con della marmellata di albicocche appena li tirerete fuori dal forno.

Io li ho impastati con il bimby ed ho fatto cosi' 

dal peso totale della farina manitoba ho preso 100 gr ,ho messo nel boccale tutto il latte e 10 gr di lievito di birra ,1 min 100° vel 2,ho aggiunto la farina ed ho impastato a vel spiga x 2 min ,ho lasciato lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio circa 2 ore e questo è il mio lievitino poi ho pesato tutti gli ingredienti,li ho messi in ciotole separate e appena il lievitino era pronto ho aggiunto ,le uova 1 min vel spiga ,poi ho aggiunto la farina e lo zucchero ed ho impastato ancora 1 min a vel spiga ,ho aggiunto l'acqua un po' x volta dal foro senza impostare il tempo ma sempre a spiga ,poi ho impostato 5 min e sempre a spiga ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e il sale un po' x volta ,nn ho aggiunto il prossimo pezzetto se il precedente nn era assorbito ....ho visto che era bn amalgamato l'impasto compatto e morbido ,l'ho rovesciato sul piano leggermente infarinato e l'ho lavorato un po' ,poi l'ho chiuso in pellicola e in frigo x 1,30 ora !!!Nel frattempo ho preso il panetto di burro ,l'ho adagiato su un foglio di carta forno ,l'ho coperto cn un altro foglio ,l'ho battuto un po' cn il matterello x ammorbidirlo ,poi l'ho steso cm si fa x la sfoglia ,in uno strato sottile di 1 cm o anche meno ,l'ho messo in frigo cn la carta forno.figura 1-2-3-4-Dopo 1.30 ora ho tirato fuori l'impasto dal frigo ,l'ho steso in una sfoglia di 1 cm ,figura 8 ,ho adagiato il panetto di burro e ho piegato il lato superiore sul panetto fig 9,poi il lato inferiore fig 10,infine i lato destro fig 11 e il alto sinistro fig 12.a questo punto si inizia con la sfogliatura fig 13,si passa con il matterello sopra la sfoglia ma solo dal basso verso l'alto ,nn girate la sfoglia e nn lavoratela nei lati ,solo dalla base verso l'altezza CON UNO SPESORE DI 1 CM !!!A questo punto si fa la prima piega a 3 ,si piega il alto superiore fig 14 ,poi il lato inferiore fig 15 ,si gira la sfoglia verso di noi di 90 ° dovrete avere i giri della sfoglia di fronte a voi ,fig 16,coprite e mettete in frigo x 30 min o anche 45 min ,in pellicola fig 17.Di queste pieghe se ne devo fare 3 ,allo stesso modo partendo dalla fig 13 fino alla 17 !!!alla fine si tira x l'ultima volta fig 18,si taglia in 2 parti fig 19 e si formano i cornetti fig 20 ,cn base da 10 cm .io ho intaccato la base .Si arrotola dalla base piu' larga fino alla punta fig 21.Una volta terminata questa operazione se volete congelarli li metterete su un vassoi fig 24 ,e quando li volete x la colazione basta tirarli fuori la sera x la mattina ci vogliono almeno 10 ore x averli belli lievitati ,cuocere in forno caldo a 200 x 15 min spennellateli cn uovo e latte o solo latte

cornetti pronti

vista della sfogliatura

cornetti pronti per il forno

cornetti pronti per la surgelazione

cornetti pronti per la colazione

l'interno

in tutta la sua bonta'

La treccia dolce

Questa meravigliosa treccia è una ricetta della mia amica Terry ,ha un bellissimo blog http://ipasticciditerry.blogspot.it/ che vi consiglio di visitare
 ora metto la ricetta che io ho effettuato con il bimby ,ma voi potete farla come l'ha fatta lei con la planetaria o altro robot

per il polish
158gr di pm ( se usate il ldb 15gr)
158gr di latte tiepido (se usate il ldb 218gr)
158gr di farina manitoba (se usate il ldb 218gr)

350gr di farina 0
70gr di latte
50gr di zucchero
1 uovo (e poco altro per spennellare)
70gr di burro morbido
7gr di sale fino
15gr di acqua

Ingredienti per ripieno salato:
cotto

provola secca o fresca

Ingredienti per ripieno dolce:
nutella
marmellata
latte per spennellare
zucchero a velo e zucchero in granella

Nel bimby

ho fatto il lievitino cm descritto sopra ma al mattino no la sera e lasciato in forno chiuso con lucina accesa fino al raddoppio ,ci sono volute circa 2 ore.Poi l’ho messo nel boccale ed ho aggiunto tutti gli ingredienti pesati ,impastato a spiga per 3 min ,poi ho aggiunto il burro e il sale nel latte tiepido ed ho impostato ancora 5 min spiga .ho messo a lievitare l’impasto fino al raddoppio circa 2-3 ore ,poi ho dato la forma. Ho steso delicatamente l'impasto sul piano di lavoro. l'ho diviso in due parti uguali ,si perche' con queste dosi vengono 2 trecce ,io l'ho fatta anche salata ripiena di salumi,e ho diviso ogni parte in tre strisce che ho allargato e allungato.La treccia dolce l'ho formata vuota perchè a noi piace con ripieni diversi quindi ognuno taglia la sua fettina e ci spalma su cio' che vuole l'ho messa a lievitare in uno stampo da plum cake da 25x11 .spennellata con latte ..la salata l'ho farcita con cotto e provola,le ho  lasciate ricrescere , spennellata con olio l’ho infornate a 175° per circa 20-25 min 

LIEVITINO 

AGGIUNTA DEGLI INGREDIENTI 

INCORDATURA DELL'IMPASTO

IMPASTO LIEVITATO

  

TRECCIA

TRECCIA COTTA

INTERNO TRECCIA