Pane di zucca e cioccolata

Forse l'avete capito a me piace fare dolci ...si cucino in generale un po' di tutto ma cio' che mi piace fare di piu' sono  i lievitati....cornetti brioches ecc ...un po' di tempo fa vidi questa bella ricetta in giro sul web ...me la annotai e la feci ..mi è piaciuta tanto anche perche la zucca c'è ma non si vede ,la zucca c'è ma non si sente ...dunque lo possono mangiare tutti e mai  nessuno  se ne accorgera'..........
vi metto anche il link del blog da cui l'ho presa http://www.tavolartegusto.it/2012/10/21/pane-di-zucca-al-cioccolato/

Con zucca e cioccolata

350 gr di farina manitoba

100 gr di farina oo

400 gr di zucca gialla da cui ricavare la polpa

100 ml di latte tiepido

40 gr zucchero

45 gr di burro fuso

½ cubetto  di lievito di birra

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

150 gr di gocce di cioccolata

Per spennellare

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

Per decorare

7-8 cucchiai abbondanti di miele d’acacia

Procedimento

Eliminiamo la scorza alla zucca

Laviamola asciughiamola e tagliamola a pezzi

Poniamola in una pirofila da forno

Cuociamola a 220° x 30 min ,deve essere morbida ,passiamola al passa verdure

Filtriamo la purea di zucca al colino e facciamo scolare tutta l’acqua

Pesiamo 150 gr di purea se nn arriviamo al peso aggiungiamo l’acqua che abbiamo scolato per arrivare ai 150 gr

FINO A QUI' HO FATTO COME DICEVA LA RICETTA ORIGINALE POI 

 HO USATO IL BIMBY

Nel boccale latte e zucchero e lievito 1 min 37° vel 2

Aggiungo la farina la vaniglia e la zucca,2,30 min a spiga

Imposto 5 min dal foro introduco il burro semi fuso e il sale un po’ per volta ,faccio assorbire il burro e lascio che l’impasto si incordi …se occorre impostate altri 2 min ,l’impasto deve essere ben compatto morbido e se lo si tira deve essere elastico ,non si deve stracciare ,ora è il momento di aggiungere le gocce che ho tenuto in freezer per alcune ore ,questo fa si che le gocce non si sciolgano durante la lavorazione ,dunque impostate 1 min spiga aggiungete dal foro le gocce

Trasferite ora l’impasto sul tavolo ,fate una palla e mettetelo a lievitare fino al raddoppio

Ho seguito la ricetta originale , dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall’altra

Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennelare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min

Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min

Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo

A MANO

In una ciotola mettere Farina zucchero il latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito di birra,la vaniglia e iniziamo a lavorarlo con le mani ,quando avremo ottenuto un impasto sabbioso aggiungiamo la purea di zucca,impastiamo per far assorbire i liquidi ,poi aggiungiamo il burro semi fuso e il sale ,lavorare ancora fino a che il burro non è ben assorbito

Poggiamo l’impasto su un piano di lavoro e lavoriamo a lungo per almeno 5-7 min

Deve risultare un impasto elastico ben incordato e che si stacca dal tavolo di lavoro, Allargate l’impasto e aggiungere le gocce ,impastare fino a che le gocce non sn completamente assorbite, fate una palla e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola ,Lasciar lievitare fino al raddoppio, dividere l’impasto  in tante piccole palline di circa 40 gr ciascuno ,procedete fino al termine dell’impasto ,riporle in teglia rivestite di carta forno ad una distanza di ½ cm una dall'altra

Lasciarle lievitare ancora 1 ora o piu’ devono raddoppiare, spennellare con il tuorlo d’uovo misto a latte

E cuocere in forno caldo a 180° per 20 min

Fare la prova stecchino perche’ ogni forno è diverso ,se occorre fate cuocere altri 5 min

Se vi piace potete ricoprirlo di miele o anche zucchero a velo