Il mio sartu' di riso ...no original

Il sartu' di riso è una ricetta tipica napoletana, è una ricetta molto elaborata a base di riso che poi viene condito con cio' che si ha a disposizione e cio' che piace . La versione che propongo è quella che piu' piace a casa mia ,cio' semplice senza troppi ingredienti senza frattaglie senza polpette e senza ragu' elaborato ..direste voi...ma è riso a forno !! Si è riso a forno ma io ci metto sempre del mio ....

x 5 persone

2 bicchieri e mezzo di riso per risotti

Piselli mezzo barattolo piccolo

Funghi champignon mezza scatola

2 uova

Formaggio grana o pecorino abbondante

200 gr di provola

Sale pepe

Noce di burro

Per il sugo

Pelati 2 da 500 gr o una da 1 kilo

Cipolla

Olio

Sale

Fare un buon sugo di pomodoro ,con olio sale e basilico

Mettere a bollire il riso e scolarlo o fare un risotto in bianco con olio cipolla e brodo

Lasciare raffreddare

Aggiungere le uova ,il formaggio il pepe una noce di burro

Imburrare uno stampo da zuccotto o da ciambella

Mescolare il  ragu’ al riso ,deve essere rosso ma non troppo a noi non piace troppo sugo ma se a voi piace abbondate pure,ma attenzione se è troppo sugo al momento di girarlo potra’ rompersi ….

Fare uno strato nello stampo ,foderare le pareti ,lasciando un incavo al centro ,mettere i piselli e i funghi che prima avete cotto in padella con la cipolla ,ho cotto prima i piselli e poi i funghi e li ho lasciati raffreddare

Aggiungere la mozzarella ,coprire con altro riso ,un po’ di sugo sopra e in forno coperto per 15 min con la stagnola ,poi si toglie e si fa cuocere ancora per altri 20 min

Lasciare intiepidire giusto un po’ fuori dal forno e sformare