Sorrisini

Ingredienti
per 8-9 sorrisini:
1 tazza di farina
1 tazza di latte
noce di burro
sale

per impanare
2 uova
pangrattato

per il ripieno:
mozzarelle
prosciutto cotto
besciamella non troppo liquida,
pelati
olio
sale
Preparazione
in un pentolino versate la tazza di latte, insieme a burro e sale
appena bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la farina: mescolare bene
appena si intiepidisce, mettere sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo con le mani: ottenendoo un impasto liscio
conservarlo nella pellicola e fatleo freddare ( non in frigo)
Nel frattempo fate cuocere un po' i pelati schiacciati con un filo di olio, sale . Cuoceteli x un po' alla salsa di pomodoro cotta, aggiungere un po' di besciamella
prendere il panetto freddo , stendere sul piano infarinato leggermente e stendete una sfoglia di 1/2 cm il mattarello
Ritagliate i cerchi cOn una tazza o con un tagliapasta ,farcire a piacere chiudere e fate pressione con una forchetta
passateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangratato
friggete in olio bollente
Li ho fatti anche a forno ,ottimi ,in forno caldo a 180° per circa 20 min 

Per chi usa il bimby

nel boccale latte burro 1 pizz sale 90°vel 2 5 min

inserire farina e 1 pizz sale vel 5 1 min

seguire la ricetta sopra descritta

Per chi usa il bimby

nel boccale latte burro 1 pizz sale 90°vel 2, 5 min

inserire farina  1 min vel 

in forno con un po' di olio in superficie

eccoli dorati

Cipolle fritte

questa ricetta è della mia amica Rosanna che ringrazio a nome di mio figlio ,adora le cipolle fatte in questo modo ,sembrano patatine fritte 

Ingredienti:
1 cipolla (pesava circa 250 g)
100 g di farina 00
2 cucchiai di farina di mais
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
2 tuorli
120 ml di acqua fredda
farina per spolverare
Tagliare le cipolle a rondelle spesse, cospargere di farina in modo che tutta la superficie abbia un aspetto polveroso.

Fare una pastella cremosa mescolando tutti gli ingredienti, non dovrebbe essere troppo liquida.Immergere gli anelli in abbondante olio caldo uno ad uno e friggere fino a doratura leggera

Frittelle di mais

Ingredienti
150 gr di mais in scatola
50 gr di farina
70 ml di latte
1 uovo
25 gr di parmigiano
sale
pepe
basilico olio di semi

Procedimento

In una terrina sbattete l’uovo, poi aggiungere la farina, il latte e amalgamate il composto fino a formare una pastella liscia

Scolate il mais e aggiungerlo alla pastella insieme al parmigiano, alle foglie di basilico spezzettate, il sale e il pepe.

Lasciate riposare per un quarto d’ora in frigo

Fate scaldare l’olio in padella e versate il composto a cucchiaiate


Friggete le frittelle di mais un paio di minuti per lato, quindi poggiatele su un foglio di carta assorbente

Servitele calde.

Patate arrosto di Jamie Oliver

INGREDIENTI

patate
olio evo
rosmarino fresco
1/2 spicchi d'aglio in camicia (se piace)
sale
aceto balsamico
burro

Preparazione
per prima cosa lavate le patate sotto l'acqua corrente e lasciatele un po’ nell’acqua a perdere un po’ di amido, poi tagliatele a pezzi abbastanza grandi, mettete dell'acqua salata a bollire e quando sarà pronta tuffateci le patate; fatele cuocere per circa 5/10 minuti dalla ripresa del bollore.



Scolatele, mettetele in un teglia da forno, condite con il burro a fiocchetti sale e infornare fatele cuocere a 200° per 30 min ,dopo di che aggiungete molto rosmarino l’aglio e l’olio ,un cucchiaio di aceto balsamico e rimettetele in forno x altri 30 min …(le mie le ho lasciate in forno un po’ di piu’ xchè i pezzi erano molto grandi)
finchè non saranno cotte e belle dorate, portate in tavola e…

Polpette di melanzane

Se ci sono alcune cose buone che le suocere fanno per le nuore una è questa ,trasmettere una ricetta cosi' come lei l'ha imparata dalla sua ed io ho molto apprezzato,infatti ogni volta che la faccio penso a lei che ormai non c'è piu' da anni, a mio marito piacciono molto e dice "si sono proprio come le faceva mia madre"

Passiamo alla ricetta,
melanzane almeno 5-6
pane, mezza pagnotta
2 uova
formaggio pecorino o grana
sale e pepe abbondante
olio per friggere

Come prima cosa tagliamo le melanzane a tocchetti e mettiamole a cuocere in una capace pentola con il sale ,

quando saranno morbide ,occorrono almeno 15-20 min le scoliamo e le lasciamo a perdere acqua per almeno un paio di ore ,

lasciamole raffreddare ,le strizziamo un po' con le mani e le uniamo al pane strizzato che nel frattempo avremo messo a bagno cn l'acqua .

Aggiungiamo il resto degli ingredienti ,le uova il sale e abbondante pepe se piace ,non metto prezzemolo o odori vari perchè ai miei figli non piacciono...amalgamiamo il composto e poniamolo in frigo per almeno 2 ore

.dopo di che trascorse le 2 ore mettiamo su la padella con l'olio ,quando è caldo formiamo le polpette e le immergiamo nell'olio ,

le facciamo dorare da tutte le parti ,le scoliamo su carta assorbente e serviamole subito caldissime....io le ho servite con le patatine fritte a fettine ...................buon appetito..