Farro e ceci

Per 4 persone

INGREDIENTI

1 scatola di ceci precotti

150-200 g di farro da ammollare

1 carota

1 piccolo porro o cipolla

1 spicchio di aglio

brodo vegetale

1 rametto di rosmarino e/o 2 foglie di alloro

olio extravergine d'oliva

sale, pepe

preparazione

Preparare un soffritto con l'aglio, il porro o la cipolla e la carota. In una pentola scaldate un po' d'olio extravergine soffriggere le verdure
Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i 2/3 dei ceci e frullateli con del brodo vegetale o, in alternativa, l'acqua di cottura dei ceci insaporita con un po' di dado. Dovete ottenere una crema fluida e piuttosto liquida. Aggiungete il rametto di rosmarimo e aggiustate di sale.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando bolle, versate il farro che avrete precedentemente sciacquato (ed eventualmente ammollato A metà cottura, aggiungete anche i rimanenti ceci. Fate sobbollire finché il farro non è cotto, aggiungendo eventualmente brodo o acqua calda se la zuppa si addensa troppo. Servire caldo o freddo