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lunedì 4 novembre 2013

Chiffon cake

Lo chiffon un dolce americano ,il classico dolce che si prepara quando c'è un avvenimento importante ..avete presente quelle mega torte ricoperte di glassa al cioccolato che si vedono nei film americani?? Ebbene si è questo ..a noi piace mangiarlo natur ,senza glassa e con lo zucchero a velo ,spalmato di marmellata di prugne fatta in casa ....semplice semplice ...provatelo 
la ricetta è della mitica Angelica di cook (Cozza)


Ricetta
Ingredienti:
285gr farina oo
300gr zucchero un pò macinato
6 uova
195ml di acqua
120gr olio semi mais
1 bustina lievito dolci
1 bustina da 8 grammi di cremor tartaro
1 pizzico di sale
scorza limone
bacca o aroma vaniglia.

forno preriscaldato 160
in una ciotola capiente mettiamo la farina,lo zucchero,il lievito e sale lontano dal lievito tutto ben setacciato mi raccomando,uniamo al centro delle polveri senza amalgamare l'olio i tuorli,l'acqua,la scorza, gli aromi e lasciamoli cosi'....nel frattempo montiamo a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro
Con uno sbattitore amalgamiamo gli ingredienti fino ad avere un composto liscio e omogeneo.a questo punto uniamo in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente, versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e x entrambi gli stampi NN IMBURRATELI. Cuocetelo nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti. Dopo 20 minuti .terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgete sul collo di una bottiglia "o su 2 libri ,uno  a destra e uno a sinistra almeno se si spatascia la caduta sara' breve ..non è detto che succede ma è probabile"  in questo modo lasciatelo raffreddare come i panettoni  di Natale, ne gioverà il suo interno morbido e umido.Dopo raffreddato RIVOLTATELO MOLTO DELICATAMENTE' e con una spatola per  livellare la panna staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio... lo chiffon cake è pronto per essere decorato con una crema al cioccolato o con semplice zav (zucchero a velo)..

6 commenti:

  1. Ecco una cosa che desidero fare da anni ma che non ho mai provato per mancanza dello stampo...
    Ti è venuto benissimo!

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  2. Che bella torta, complimenti! A proposito ma che fine ha fatto Cozza? Ha aperto un blog tutto suo?

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    1. ciao mi farebbe piacere saperlo ,è una delle mie preferite ,chiedero' in giro ,grz Paola :)

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  3. Complimenti! Bellissimo blog! Anche a me piacciono le ricette semplici, sciuè sciuè come dici tu nella presentazione. Quindi ti terrò d'occhio d'ora in poi. Intanto ho pinnato un po' delle tue interessanti ricette.Una domandina sulla chiffon cake: non trovo il cremor tartaro al mio paese. Con cosa potrei sostituirlo? Un pò di bicarbonato potrebbe andare?
    A presto,
    Rosa

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    1. Ciao Rosa credo che vada bn il bicarbonato ,x il resto grazie ti seguiro' anche io :)

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  4. Great post, much appreciate the time you took to write this

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