frittelle di zucchine

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchine 
1 cipollotto
3 uova
100 gr di farina 00
formaggio grana q.b
menta
sale q.b
pepe q.b
olio per friggere


Procedimento per preparare le frittelle di zucchine
Lavare e spuntare le zucchine, tagliatele alla julienne e mettetele in un’ampia ciotola
Aggiungere il cipollotto e la menta tritati, il sale, il pepe e le uova e il formaggio
Mescolare il tutto quindi aggiungere la farina
Mescolare il tutto velocemente e iniziare subito la frittura altrimenti le zucchine rilasceranno la loro acqua rendendo l’impasto troppo morbido.
in una padella antiaderente, scaldare l’olio e far cadere l’impasto a cucchiaiate
Cuocere 4/5 minuti per lato
Sollevare le frittelle con una schiumaiola e poggiarle man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
Lasciar raffreddare qualche minuto quindi servite le frittelle di zucchine in tavola.